Обов'язкова умова для зростання білявок, це присутність берези з домішкою осики. Зростає невеликий грибочок по краях лісових галявин і доріжок, на заростають вирубках, в заболочуються ліску з великою кількістю чагарників. Їх можна збирати в траві, зеленому моху і на відкритому місці, причому білявки рідко ростуть поодинці, частіше групами.
Зазвичай білявка схожа на вовнянки, тільки колір білий або злегка жовтуватий, рідше ніжно кремовий. Діаметром до 6-8 сантиметрів, край капелюшка гриба, як правило, загорнутий вниз, злегка мохнатенькій. Ніжки молодих білявок цільні, у зрілих майже порожні, м'якоть біла, з гірким молочним соком. Поверхня гриба плоска, без концентричних кіл, з ямкою в центрі. Вузькі часті пластинки в тон капелюшки, такого ж кольору коротка ніжка. Грибочки зустрічаються на вологих мохових місцях маленькі (до 4 см), частіше ще дрібніше, завжди білі і ростуть дуже великими сімейка. Крім них в таких місцях зустрічаються підберезники звичайний і болотний, рожеві вовнянки, Гладиш, опеньок осінній.
Їх солять і краще гарячим способом. Тоді можна не чекати місяць, а їсти через 5-6 днів. Як засолити гриби білявки. Грибочки очищають від лісового сміття, промивають і заливають холодною водою. На 500 грамів грибів беруть літр води і чайну ложку солі. У широкий посуд кладуть білявки, заливають водою, кладуть сіль і ставлять на сильний вогонь. Коли закипить, знімають піну і зменшують до слабкого кипіння. Через 15-20 хвилин воду зливають, грибочки обдають холодною водою і дають їй стекти. На дно посуду кладуть парасольки кропу, різаний часник, листя чорної смородини, трохи солі, зверху злегка віджаті гриби капелюшками вниз. Через 3-5 шарів білявок знову сіль, часник і зелень і так поки не наповниться посуд. Зверху обов'язково сіль і зелень з часником. Накривають тарілкою і кладуть який-небудь гніт, щоб гриби були в розсолі.
пов'язані статті
- Гриби північних лісів Їстівні гриби
- лісові гливи
- Гриби лисички
- У Карелію за грибами
- Гриби опеньки
- засолка волнушек
