Хотілося б поділитися інформацією про такий цінний і корисний грибі як груздь. Він відомий у всіх куточках Росії. У нього велика харчова цінність, але про це мало людей знає. До того ж груздь славиться рясним плодоношенням. Це якість робить його популярним в народі. З давніх-давен засолювалися грузді на зиму. Уже з засолених грибів можна зробити різні варіації страв. Інші способи приготування не рекомендуються, так як це переведе продукт. Хочу поділитися з деякими смакотою, які вам дуже сподобаються. Але про все по порядку. Давайте спочатку розглянемо, які бувають гриби грузді, фото і опис, а потім як готувати.
види груздів
У природі зустрічаються ще такі види груздів:
- жовтий груздь, має золотисто - жовту капелюшок зі слабо помітними концентричними смугами;
- осиковий груздь, його відтінок капелюшки брудно-білий з рожевим концентричних візерунком;
- чорний груздь з темно оливковою капелюшком, поступово набуває чорний відтінок.
Що можна приготувати з груздів
Існують різні страви з груздів. Я пропоную рецепти приготування найцікавіших з них. Думаю, ви оціните страви по достоїнству.
Грузді зі сметаною
Грузді зі сметаною славилися в давнину на Русі. Таке блюдо було на кожному столі. І не випадково, тільки приготувавши подібну закуску, ви зрозумієте неперевершений смак грибів.
Для приготування вам знадобляться мариновані гриби. Їх промивають водою і заливають молоком. Вимочують протягом 10 хвилин. За цей час одну цибулину нарізають півкільцями або кільцями, як хочете, і злегка пом'явши руками, додають до грузді. Свіжий кріп подрібнюють і додають у сметану. Соус солять і перчать. Вимочені гриби рясно поливають таким соусом. Не дивіться, що закуска проста - спробувавши її один раз, вона твердо закріпиться в вашому святковому і повсякденному меню.
Грибна ікра з груздів
Не менш смачним блюдом вийде грибна ікра з груздів. Щоб її приготувати треба солоні грузді подрібнити в блендері або за допомогою м'ясорубки. Беремо сковороду, в неї наливаємо трохи рослинного масла. Тепер будемо смажити протягом 15 хвилин подрібнені гриби, не забуваючи регулярно помішувати. На окремій сковорідці обсмажуємо одну подрібнену цибулину і натерту на дрібній тертці моркву до м'якості. Потім обсмажені овочі з'єднуємо з грибами. У масу додаємо продавлений часник, спеції за смаком. Ікру злегка підсолоджувати цукром і вливаємо 1 чайну ложку оцту, гарненько вимішуємо. Її добре використовувати в якості бутербродної намазки або холодної закуски, але це ви вже самостійно розберетеся, як вам краще.
Грузді смажені з картоплею
Цей рецепт зведе з розуму будь-якого грибного гурмана. Якщо у вас з'явилася можливість назбирати свіжих грибів, то неодмінно спробуйте зробити грузді смажені з картоплею. Перед приготуванням гриби вимочують близько двох діб. За цей час змінюють близько восьми разів воду. Ця умова обов'язково. Потім грузді відварюють протягом 10 хвилин в злегка підсоленій воді. Я їх варю повторно в новій воді ще 10 хвилин. Так надійніше! Вода по кінцівці зливається і гриби просушуються. Тепер їх можна обсмажувати.
На суху сковорідку, попередньо нагріту, викладаємо гриби і тушкуємо до 10 хвилин помішуючи. Як тільки з груздів піде зайва рідина, можна налити рослинне масло і обсмажувати близько 5 хвилин. Потім додаємо часник і сіль, продовжуємо тримати на вогні ще 5 хвилин. Тепер посипаємо гриби рубаною свіжої петрушкою, і знімаємо з плити. Паралельно з грибами смажимо картоплю. Коли він буде практично готовий, пересипаємо його до грибів. Всі разом млоїмо близько 10 хвилин. Перед подачею на стіл заправити сметаною.
Хотілося б ще відзначити наступне: грузді багато людей морозять і сушать. Але тут існують деякі моменти, на які варто звернути увагу. Груздь гриб сам по собі вологий, тому що він суші, тим довше зберігається. Погано заморожений гриб після розморожування перетворюється в кашу. А ось сухий груздь відмінно зберігається, його можна солити і вживати в їжу взимку. Не нехтуйте цими грибами. Він містять в собі багато цінних речовин. За калорійністю їх прирівнюють до м'яса. Спробуйте запропоновані рецепти - ви не розчаруєтеся.