- Рецепти грибних страв
- фотографії грибів
- маринування грибів
- заморожування грибів
- Консервування грибів
- квашення грибів
- отруєння грибами
- калорійність грибів
- Правила збору грибів
- засолка грибів
- сушка грибів
Опеньок зимовий. Їстівний гриб, що відноситься до сімейства рядовкових. У різних місцевостях опеньок зимовий відомий як «фламмуліна бархатістоножковая», зимовий гриб, енокітаке, Коллібія бархатістоножковая, інокі.Гріби цього виду, грибами-паразитами, найкраще ростуть на пошкоджених деревах листяних порід, мертвій деревині верб або тополь, на березі струмків, садах , паркових зонах і на лісових галявинах. Плодоносить з осені по весну щільними групками, але буває його можна знайти під снігом.
Гриб має капелюшок, діаметром від 2 до 10 см, плоску, від жовтого до оранжево-коричневого кольору. Молоді гриби, капелюшок яких опуклі, краю світліше, ніж серединка. Ніжка трубчаста і щільна бархатисто-коричневого кольору, довжина якої сягає 7 см. М'якоть опенка зимового тонка. Пластинки рідкісні, приросли.
Фотографії гриба.
На фото опеньки їстівні. Переважно ростуть на пнях в листяних лісах в будь-яких кліматичних зонах. У гірських районах опеньки збирають зі стовбурів ялин. Плодоносити починають у різний час, практично цілий рік, якщо умови зростання сприятливі.
Гриби-двійники
Важливо відрізняти опеньок літній від ложноопенка. Небезпечний двійник опенка летнего- ложноопенок цегляно-червоний. Це отруйний представник має округло-опуклу капелюшок, частіше оранжевого кольору з повисающими по краях пластівцями від покривала.
Ще один вид, який має схожого брата - опеньок осінній, небезпечний двійник якого також сильно схожий зовні, а відрізнити його можна по яскраво-жовтою капелюшку і ніжці. Поверхня отруйного опенка абсолютно гладка, не має лусочок.
У поняття «несправжні опеньки» також включаються: ложноопенок водянистий, ложноопенок сіро-жовтий, серопластінчатий, ложноопенок Кандолля.Отлічіе між ними в кольорі внутрішніх пластинок під капелюшком. У хороших пластинки кремового кольору, у помилкових -Темні, сірчано-жовті або чорно-оливкові. М'якоть таких грибів гірка. Ростуть несправжні опеньки завжди великими групками.
Головна відмінність, яке мають всі гриби-двійники, опеньок літній помилковий в тому числі - відсутність кільця під капелюшком. Цей гриб, який має назву опеньок серопластінчатий, має трохи меншу капелюшок, ніж у справжнього і м'якоть у нього блідо-жовта. Ніжка помилкових грибів порожниста, з залишками покривала.
Деякі гриби-двійники опеньків вважають умовно-їстівними, низької якості, проте слід пам'ятати, що їх нешкідливість не доведена. Деякі представники є однозначно отруйними.
Корисні поради
Скільки варити опеньки?
Деякі види опеньків вимагають попередньої варіння перед подальшим приготуванням через їх токсичності. Час варіння варіюється від 30 хвилин до години в залежності від розміру плодових тіл опеньків. Після закипання необхідно злити воду і варити в новій воді (бажано заздалегідь закип'ятити).