Морфологія шапинкових грибів
Клас Базидіоміцети. Вищі гриби, вегетативне тіло яких є розгалужений міцелій, що складається з членистих гіф. Відмітна особливість базидиомицетов - наявність в кожній клітині міцелію двох гаплоїдних ядер. Таку клітку називають дикаріон. а розвивається з неї міцелій - дікаріоніческім.
Для більшості базидиомицетов характерне утворення плодових тіл. Вони можуть мати вигляд плівки, копитообразние виростів, але найчастіше складаються з капелюшки та ніжки. Саме їх у повсякденному житті називають грибами. Як правило, капелюшок покрита пофарбованими гіфами, що утворюють шкірку.
Функція плодових тіл - утворення спор. На нижній стороні капелюшка знаходиться спорообразующий шар, утворений базидиями [5]. які чергуються з безплідними грибними нитками. Спороносну поверхню капелюшки називають гименофором. Він може бути:
За рахунок утворення пластинок і трубочок значно збільшується поверхня спорообразованія.
Мал. 85. Розмноження шапинкових грибів: 1 - гаплоїдний міцелій; 2 - дікаріоніческій міцелій; 3 - плодове тіло; 4 - базидія; 5 - трубочки з базидиями.
Краї пластинок або внутрішня поверхня трубок представлена шаром з базидий. У базидіях завершується дикарионная фаза розвитку базидіоміцетів. Ядра дикаріон зливаються, утворюючи диплоидное ядро. Воно мейотіческі ділиться, і гаплоїдні ядра переходять в базидіоспори, що утворюються на поверхні базидія.
Статеве розмноження відбувається за типом соматогамія. Гаплоидная базидіоспори проростає, утворюючи первинний одноядерний міцелій. При зустрічі гіф, що мають різний статевої знак ( "+" і "-"), вміст клітини однієї гіфи ( "-") переходить в клітку інший ( "+"). Причому зливаються тільки протопластів клітин, а ядра утворюють пари - дікаріони, які починають синхронно деліть-
ся. В результаті утворюється вторинний дікаріоніческій міцелій (рис. 85).
Основна маса шапинкових грибів - сапротрофи, але зустрічаються і паразити (наприклад, опеньок). Шапинкових грибів часто вступають в симбіотичні відносини з країнами вищих рослин, особливо деревних, утворюючи мікоризу - грібокорень. Грибниця при цьому обплітає коріння дерев, гриби отримують від рослин органічні речовини, рослини - воду і мінеральні солі. Для багатьох грибів такий симбіоз обов'язковий, так як їх грибниця може розвиватися і без участі коренів дерева, але плодові тіла в цьому випадку не утворюються.
Їстівні і отруйні гриби
Близько 200 форм грибів їстівні. Найбільш відомі білий гриб, підосичники, підберезник, маслюк, печериця, глива, рижик, груздь і інші. Серед неїстівних грибів є і отруйні. Найбільш небезпечні бліда поганка, червоний мухомор, мухомор смердючий.
Величезна кількість хвороб рослин виникає в результаті їх поразки різноманітними грибами-паразитами. Спори грибів, які утворюються у величезних кількостях, поширюються водою і повітряними потоками і проникають в тіло рослини через пошкодження покривів. Разом з тим, багато гриби здатні активно впроваджуватися в рослини.
Сажкові гриби - найбільш небезпечні паразити злаків (рис. 86). При ураженні головешок замість зерна виходить чорний пил, що представляє собою суперечки гриба. Колосся стають схожими на обвуглені головешки. Зараження деякими видами відбувається на стадії цвітіння злаків, коли суперечки з ураженої рослини потрапляють на рильця маточки здорових рослин. Вони проростають, гіфи гриба проникають в зародок насіння, і утворюється зерновка, зовні здорова. На наступний рік до моменту цвітіння починається спороношення гриба, квітки не утворюються, і суцвіття набуває вигляду обвуглене.
Клас Аскоміцети. Найбільше значення має ріжки пурпурова (рис. 86), що паразитує на злаках, в основному на жита. Легко можна знайти в період цвітіння жита: на колосі серед зернівок добре помітні чорно-фіолетові ріжки, що виступають з колоса.
Вони складаються з щільно переплетених гіфів. Це стадія спокою гриба. У період дозрівання жита вони опадають на землю і зимують під снігом. Навесні на них утворюються кулясті головки червонуватого кольору на довгих ніжках. Дозрівання суперечка відбувається під час цвітіння жита.
Дозрілі суперечки потрапляють на рильце маточки жита і проростають, утворюючи міцелій. Гіфи міцелію впроваджуються в зав'язь і руйнують її. На кінцях грибних ниток утворюються у величезній кількості округлі конідіоспор. При цьому нитки гриба
виділяють солодку рідину - медяний росу, що приваблює комах. Перелітаючи з одного колоса на інший, комахи розносять спори гриби на незаражені колосся. Конідії, потрапивши на зав'язь, утворюють грибницю, яка до осені ущільнюється, зовнішні шари її фарбуються, і замість зернівки в колосі формуються ріжки.
Ріжки ріжків містять отруйні алкалоїди, які, потрапляючи в організм людини, викликають отруєння (іноді зі смертельним результатом). Деякі з цих алкалоїдів ріжків застосовуються в медицині.