збір грибів
Гриби соснових лісів. Чисті соснові ліси ростуть переважно на дуже бідних піщаних ґрунтах. Штучні соснові насадження зустрічаються на пісках у всіх регіонах. На південних схилах Кримських гір ростуть ліси з сосни кримської природного походження.
Для соснових лісів характерні певні види грибів незалежно від регіону, і лише соснові ліси Південного берега Криму мають кілька видів, відсутніх в інших регіонах. Значною мірою видовий склад грибів визначається також віком соснових насаджень. У дво-, трирічних посадках сосни звичайної з'являється маслюк звичайний, зростаючий серед трави. Можна його зустріти і під окремими деревами поза лісового масиву. Урожайність маслянка звичайного в соснових посадках зростає з кожним роком, досягає максимуму до 10-14 років і після цього починає затухати. У чотирьох-, шестирічних посадках, коли нижні гілки сосен майже торкаються землі і навколо росте трава, при зборі грибів доводиться піднімати гілки і розсовувати траву. Коли крони сосен зімкнуться, зникає трава і грунт покривається шаром опалого хвої, наявність маслюків визначається по бугоркам піднятою хвої.
Знімеш голки з такого горбка, а під ними капелюшок маслянка - товста, м'ясиста, світлої, майже білого забарвлення, що відрізняється від вирослих на освітлених місцях і мають капелюшок, забарвлену в жовто-коричневі тони. Велика кількість маслянка звичайного в молодих сосняках мало залежить від рельєфу місцевості, урожай грибів може бути рясним на рівнинній місцевості, на підвищеннях, досить крутих схилах, вологих зниженнях навколо лісових боліт.
З віком соснових насаджень на зміну маслянку звичайному, а іноді разом з ним приходить інший рясно плодоносить гриб - зеленушка, добре відрізняється від інших видів лимонно-зеленуватою забарвленням пластинок і всієї капелюшки, якщо вона виросла не на сонячному місці. Зеленушки також ростуть великими групами, зустрічаються в молодих, середньовікових і дорослих соснових лісах, на зниженнях в густих тінистих сосняках, де їх можна виявити по злегка піднесеним бугоркам опалого хвої, і на освітлених сонцем горбках лісових галявин, коли жовто-зелені капелюшки з густо налиплими піщинами ледь витикаются з грунту.
Виросли на освітлених місцях зеленушки міцніші і м'ясисті, ніж виросли в тінистому лісі, але в теплу погоду частіше пошкоджуються личинками комах. При зборі бажано очищати їх від піску, тому що в укладених в кошик грибах пісок у великій кількості проникає між пластинок і від нього важко позбутися при подальшій чищенні. У соснових посадках, переважно на рівнинних місцях поруч з зеленушками часто зустрічається рядовка сіра, яку в їжу почали вживати порівняно недавно, тому що вона дещо схожа на неїстівну рядовки мильну, зустрічається в тих же місцях. Тут також зростає особлива форма білого гриба - з жовто-коричневим капелюшком і порівняно тонкої, майже циліндричної ніжкою. Гриб росте частіше по околицях посадок, по невеликих зниженнях і канавах, рідше - в рядах сосни.
У соснових посадках, особливо молодого віку, досить рясним буває опеньок осінній справжній, зростаючий групами навколо стовбурів або на пеньках, що залишилися при санітарної розчистки сосен.
У молодих і середньовікових сосняках можна зустріти сімейку яскравих рижиків. Ростуть вони частіше на більш вологих місцях в невеликих зниженнях, канавках вздовж доріг, на просіках, лісових галявинах і узліссях, рідше - в міжряддях сосен після першої санітарної розчистки. Крім соснової форми рижію, пофарбованого в яскраві оранжево-червоні тони, на знижених місцях біля боліт, де ростуть ялівець і вільха, а також в посадках ялини зустрічається інша - ялинова форма рижію, що відрізняється світлою сіро-зеленим забарвленням капелюшки і дещо меншими розмірами. В кінці літа і восени, коли зарядять часті дощі, на лісових просіках, в міжряддях сосен зростає непривабливий на вигляд гриб своєрідної форми з мокрою слизової капелюшком. Це мокруха пурпурова - в молодому віці гриб має приємний смак і придатний для всіх видів кулінарної обробки.
Іноді в молодих соснових посадках замість очікуваного маслянка звичайного можна зустріти цілі зарості Їжовик строкатого, їстівного в молодому віці, поки плодове тіло м'яке і ніжне, старі гриби стають жорсткими і гіркими. Придатний для вживання в свіжому вигляді і для сушіння.
У старших і середньовікових соснових лісах близько старих пнів, валежа, серед трави восени можна зустріти групи грибів з ніжним запахом і світло - пурпуровим пластинок. Це рядовка фіолетова - умовно їстівний гриб. Влітку і восени найчастіше у дорослих сосняках можна зустріти гриби, з вигляду нагадують білі, але відрізняються дещо опуклим трубчастим шаром рожевого відтінку. Гриб не отруйний, але м'якоть його настільки гірка, що він отримав назву жовчного гриба.
У молодому віці жовчний гриб легко прийняти за білий і при неуважності найменшим плодовим тілом можна зіпсувати страву з найсмачніших грибів.
На пнях, рідше у підстав стовбурів зустрічається яскраво - пофарбований їстівний гриб низької якості - рядовка жовто-червона. На сухих і вологих місцях, серед моху невеликими групами зростає рядовка коричнева. У молодих, середньовікових і старих сосняках, особливо в місцях з невеликим наявністю берези, зустрічаються цілі розсипи лисички справжньої. В одного разу виявленому місці її можна збирати в розпал літа, коли інші види хороших їстівних грибів майже відсутні.
У лісах середнього та старшого віку в кінці літа восени багата буває сироїжка ароматна. Влітку, на вологих місцях, серед моху і чорничників нередка сироїжка жовта - гриб дуже крихкий, легко кришиться на дрібні шматочки. На вологих місцях, біля боліт невеликими групами зустрічається сироїжка болотна - хороший їстівний гриб з яскравим забарвленням капелюшки. Восени невеликими групами зустрічається сироїжка чорна або подгруздок чорний, що йде переважно на засолювання.
У середньовікових і дорослих соснових лісах восени великими групами зустрічається польський гриб, а на галявинах з рідкісними дорослими соснами - маслюк зернистий. На лісових галявинах, узліссях, серед лісу невеликими групами зустрічається один з найбільших наших грибів - гриб-парасолька строкатий, який нерідко збивають, приймаючи за отруйний мухомор. Тим часом, гриб-парасолька строкатий - один з найсмачніших грибів, високо цінується у всіх європейських країнах. Восени в соснових лісах дуже рясний гриб-парасолька червоніє - також їстівний і смачний гриб, особливо в молодому віці. У соснових, особливо приміських лісах, кілька зарослих бур'янами травами, рясні різні види говорушек, що ростуть на лісовій підстилці і утворюють «відьомський кільця». Серед них багато їстівні, але невисокої якості, є і отруйні. Їстівної, але низької якості, вважається говорушка сіра - великий гриб з димчасто-сірим забарвленням капелюшки, і схожа на неї, але з булавовидно потовщеним підставою ніжки говорушка булавоногая. Клітоцибе запашна придатна для ароматизації страв з інших, менш ароматних видів грибів. Восени зустрічається і дуже отруйна говорушка восковидная. З отруйних грибів поодиноко і групами зустрічається
бліда поганка (зелений мухомор), мухомор пантерний, мухомор червоний, мухомор поганковідний або цитринові. За узліссях старих соснових лісів нерідкий мухомор сіро-рожевий, або червоніє - умовно їстівний гриб. На пнях, навколо всохлі дерев великими групами зустрічається смертельно отруйний ложноопенок сірчано-жовтий. У соснових лісах Південного берега Криму на особливу увагу заслуговує форма рижію - червоніюча, що відрізняється жовто - охристим кольором капелюшка і червоно-бурим кольором соку на зламі. Цей, самий, смачний з рижиків, зустрічається рідко і підлягає охороні.
У соснових лісах природного походження, що ростуть на майже чистих пісках річкових терас, крім видів, перерахованих вище, зростає білий гриб - форма соснова. Це один з найкрасивіших грибів - присадкуватий, з товстою луковіцеобразние ніжкою і м'ясистої темно-червоною капелюшком. Зростає сім'ями, частіше в невеликих зниженнях, під окремими групами сосен, уздовж галявин і лісових галявин. Іноді видали помітний один великий гриб, підійдеш ближче, поряд з ним побачиш гриби поменше, злегка забарвлені в червоний колір, тут же помічаєш підняті горбком хвоинки, з під яких визирає майже біла, ще не пофарбована
сонцем капелюшок виріс за ніч грибочки. Сосновий ліс з навіть незначною домішкою інших деревних порід за кількістю видів грибів багатшими чистого соснового лісу. У присутності берези в сосновому лісі з'являються підберезники, підосичники, сироїжка зелена, рожева і біла вовнянки, інші види молочних судин, гіропор синіючий, або синяк, гіропор каштановий, званий також заячим грибом. Два останні види у грибників викликають недовіру, але вони їстівні і досить смачні в свіжому вигляді, гіропор каштановий використовується також для сушіння, маринування. На більш зволожених пониженнях серед чорничників нерідкий поплавок жовто-коричневий. Цей невеликий гарний гриб своїм виглядом нагадує отруйні мухомори і не користується увагою більшості грибників. Тим часом встановлено, що поплавок містить багато корисних фізіологічно активних і бактерицидних речовин. Невелика домішка осики і дуба ще більше збільшує різноманітність видового складу грибів. З'являється дубова форма білого гриба, збільшується кількість видів сироїжок, в тому числі і одна з найбільших - сироїжка біла, або подгруздок білий, зовні дуже схожий на груздь, але без молочного соку. Збільшується кількість підберезників, красноголовців, з'являється груздь чорний, груздь перцевий, груздь дубовий і багато інших видів їстівних та неїстівних грибів.
У нашому уявленні гриби - мешканці лісові, але це не зовсім вірно. Не позбавлені грибів і відкриті простори, покриті трав'янистою рослинністю. У порівнянні з лісами кількість видів тут невелика, зате урожай окремих.
Відшукування грибних місць і збирання грибів - приємне і захоплююче заняття. Для городян це один з кращих видів відпочинку і одночасно приємна праця. У вихідні дні другої половини літа і восени десятки і сотні тисяч.
Смерекові ліси ростуть в нижньому і середньому гірському поясі Карпат. Тут поширена ялинова форма білого гриба, який за якістю майже не поступається березовому формі білого гриба - такий же, щільний і важкий, майже не.
