Довгий час офіційна медицина лякала любителів курячих яєць холестерином, який в них міститься в кількості 400-500 мг. А це небезпечна речовина, яке відкладається на стінках кровоносних судин і викликає склероз. Сьогодні ж вчені прийшли до висновку, що курячі яйця настільки збалансовані за складом, що нічого, крім користі, не приносять. Тому їжте їх на здоров'я. Це дуже цінний дієтичний продукт.
Але як же бути, щоб щодня мати на домашньому столі смачні курячі яйця? Найлегше купити в магазині, але ж так хочеться домашніх. Значить, доведеться вирушати за ними на ринок. Серйозний же господар буде вирощувати на подвір'ї птицю самостійно і постійно отримувати свіжі курячі яйця.
Звичайно, курку можна купити на птахофабриці курчам або дорослим птахом - це зараз цілком доступно. Однак не так вже й складно виростити курчати на подвір'ї з домашнього яйця. Для цього потрібно відібрати якісне інкубаційне яйце і посадити на нього квочку або завантажити яйцями інкубатор.
Господар, як правило, завжди переживає: виведеться з яєць більше курочок або півників? Для птахівників-любителів це справжня загадка, і удача тут 50 на 50. Проблема визначення статі курчати по формі курячого яйця цікавила селянина завжди. Люди по конфігурації шкаралупи намагалися визначити, хто ж виведеться з яйця - курочка або півник. Вважалося, що якщо один кінець дуже гострий - буде півник, якщо трохи округлі - курочка. Такого правила дотримувалася і моя дружина, відбираючи курячі яйця для квочки. Але результат виходив не завжди передбачуваний: іноді в виводку було більше половини курочок, а іншим разом більшість курчат виявлялися півниками.
Одного разу я прочитав про те, що ще в XIX столітті один француз знайшов дуже простий, але в той же час оригінальний спосіб визначення статі майбутньої курча по формі шкаралупи курячого яйця.
Добре відомо, що кожне куряче яйце має тупий і гострий кінці. Якщо придивитися уважніше, неважко помітити, що поверхня гострого кінця у різних курячих яєць неоднакова. У одного вона буває абсолютно гладкою, а в іншого більш шорстка, покрита іноді дуже дрібними горбиками. Крім того, на шорсткою поверхні можна ще помітити і опуклий кружечок діаметром до 1 см. Причому на яйцях з твердою шкаралупою кружечок цей виражений сильніше і рельєфніше, ніж на яйцях зі слабкою шкаралупою. Саме ці характерні відмінності на гострому кінці курячого яйця і дають можливість судити про стать майбутньої курча.
Виявляється, з курячих яєць. у яких гострий кінець шорсткий, з явно вираженим кружечком, виводяться півники, а з яєць без кружечка на гострому кінці яйця - курочки.
Коли я про це дізнався, вирішив цей прийом сортування курячих яєць, знесених домашніми курми, використовувати для відбору інкубаційного яйця для насиджування і виведення курчат. Для цього були обрані дві індички, зарекомендували себе як відмінні квочки і дбайливі виховательки. Для кожної відібрали по 20 яєць. Причому під одну індичку підклали курячі яйця тільки з явно вираженим кружечком і шорсткою поверхнею на гострому кінці яйця, під другу - з більш гладкою поверхнею і без кружечка на гострому кінці.
Отже, в покладений термін з яєць вивелися курчатка. У першому виводку з 18 курчат були тільки 3 курочки, а в другому з 19 курчат лише 2 курчати виявилися півниками.
Може бути, у кого-то з читачів виникне бажання перевірити і підтвердити або спростувати цю методику сортування інкубаційних курячих яєць, якій понад 100 років.