Гриби в криму

Рижик ялиновий Опеньки в лісі Маслюки в лісі Рядовка сіра (мишенята)

Крим - воістину унікальне місце. Завдяки неповторному клімату та особливому географічному розташуванню тут ростуть рідкісні рослини, які можна зустріти тільки на півострові. Багаті кримські ліси і грибами.

Історично так склалося, що в кримській кухні немає страв з грибами. Невластиві вони кулінарним традиціям кримчаків, караїмів, кримських греків, кримських татар, кримських вірмен. До середини 20 століття не жалував гриби навіть численне російськомовне населення півострова. Історики вважають, що причина полягає в тому, що перед жителями Криму ніколи не стояла проблема з пошуком їжі. Тому на гриби просто не звертали увагу.

Тут їх можна збирати практично цілий рік. Найчастіше, в різних частинах півострова може стояти зовсім різна погода в один і той же час. Тобто в одному місці ще продовжують збирати пізні - осінні гриби, а в іншому вже приступили до пошуку ранньовесняних.

Тому для кримських грибників абсолютно не підходить календар збору грибів, що діє по всій решті території України.

Де збирати гриби?

Грибних місць в Криму дуже багато. Багатьох шанувальників тихого полювання тягнуть Кримські гори. Тут, на висотах в 300-700 метрів можна зібрати знатну видобуток. Багаті на гриби і яйли - плоскі верхівки гірських гряд. Багато грибники чули про Ай-Петринської яйлі.

Ще одне грибне місце в Криму - околиці Севастополя, де ліс тягнеться в сторону Бахчисарая.

На сході півострова можна побродити в лісах від Старого Криму до Феодосії.

Але не тільки ліси становлять інтерес для грибника. Приємний сюрприз можуть піднести і степи. Деякі види грибів можна збирати в полях навколо лиманів Донузлав і Сасик.

Що збирати в Криму?

У Криму можна знайти досить рідкісні види грибів. Але, все ж, до числа особливо полюбилися кримчанам відносяться:

Рижик любить змішаний ліс (дуб з сосною), тінисті місця під соснами і ялинами, поздовжні борозенки, ямки і ярки. Дізнатися його дуже легко.

Капелюшок гриба зазвичай діаметром до 15 сантиметрів. Вона майже плоска, але іноді може бути втиснула посередині, з загорнутими вниз краями. Пізніше капелюшок розпрямляється і стає воронковідной. Колір її рудий, світло-помаранчевий, рудувато або синювато-зелений. Шкірочка гладенька, волога і клейка. Ніжка зазвичай довжиною до 9 сантиметрів.

Гриб можна готувати всіма можливими способами. У будь-якому випадку він вийде дуже смачним. В Європі його взагалі відносять до делікатесів. Він дуже поживний, але при цьому легко засвоюється.

Особливо гарні рижики в солоному вигляді. Їх особливість в тому, що вони не потребує спеціях. А їсти їх можна вже на наступний день після засолювання. Можна закусити цими грибами і прямо на природі. Досить їх дрібно порізати і посипати сіллю - вже через годину в вашому розпорядженні буде прекрасна закуска.

Вологою і теплою осінню їх збирають в Кримських лісах, садах і городах буквально відрами.

Капелюшок гриба діаметром в 3-10 сантиметрів, а ніжка дуже довга і часто досягає 15, а то і 20 сантиметрів. Капелюшок зверху сірувато-жовтувата з темними лусочками, знизу пластинчаста, біла. Гриб часто росте групами на пнях, звідси і повелося його назву. Любить повалені дерева, іноді зростає і в підставах живих.

Про смакові якості цього гриба немає єдиної думки. Наприклад, на Заході він не популярний. Там його вважають малоцінних, а іноді і взагалі неїстівним. У наших краях опеньок один з найулюбленіших населенням грибів. Але варто пам'ятати, що опеньків не можна їсти сирими. Навіть трохи недоварений гриб може викликати розлад травлення.

Якщо ви любите ці гриби, то обов'язково вирушайте на плато Ай-Петрі. Це справжня Мекка для всіх поціновувачів маслюків. Діаметр капелюшка цього гриба може становити від 3 до 14 сантиметрів. Вона спочатку має напівкулясту, а потім і просто округлу форму. Колір шкірки коричневий і може набувати різні відтінки. Ніжка довжиною від 3 до 11 сантиметрів.

Гриб росте в лісах і віддає перевагу світлим місця, такі як галявини, узлісся. Іноді його можна знайти на лузі під деревом. У Криму маслюки часто ростуть навколо каменів.

Влітку, на початку сезону більшість грибів роз'їдене комахами. Але ближче до осені ситуація поліпшується.

Маслюків люблять у всьому світі. Найбільш смачним гриб вважається в солоних і маринованому вигляді. Тоді це практично делікатесне блюдо. Але варто пам'ятати, що у деяких людей маслюки можуть викликати алергію.

Рядовка сіра (мишенята)

Мабуть, найпопулярніший в Криму гриб. Капелюшок зазвичай діаметром від 4 до 12 сантиметрів округло-конічна, сірого кольору. Ніжка дуже довга - від 8 до 12 сантиметрів, але при цьому часто занурена в мох. У більшості випадків гриби дуже маленькі. Але трапляються і справжні велетні.

Багато хто вважає рядовки сіру дуже смачним грибом. Готувати можна всіма можливими способами.

маленькі поради

У грибників є своя етика поведінки, що складається з нескладних, але дуже корисних правил.

Наприклад, не потрібно копати ногами гриби, які не уявляють для вас інтересу. Бути може, їх зірве хтось інший.

Для грибів краще всього підійде кошик із прутів, так як поліетиленові пакети не пропускають повітря і в результаті ваш зібраний «урожай» може не дожити до будинку.

Не можна виламувати ніжки гриба разом з грибницею, як і розривати мох. Під сонячними променями відкрита грибниця висохне і загине.

Найсприятливіші умови для появи грибів - це теплий дощ. Тобто, якщо з вечора йшов дрібний дощик, значить вранці, можна сміливо вирушати на тихе полювання.

І найважливіше правило. Якщо не впевнений - Не бери гриб. При будь-якому найменшій підозрі краще просто залишити його в лісі. Адже життя куди як важливіше «врожаю».

Незвичайний штраф на Україні