Хінкалі - це не пельмені. Так, вони теж зроблені з м'яса і тіста, але на цьому загальні риси закінчуються.
Хінкалі набагато більше, вони в формі пірамідки, начинка більш пряна, ну а головна відмінність - це бульйон. Саме бульйон - головний інгредієнт страви.
Родина хінкалі - регіон Пасанаурі. Батумі - НЕ хинкальную регіон (зате хачапурний). Проте, поїсти їх тут можна практично в будь-якому закладі. Іноді, правда, хінкали може не бути в наявності.
В кінці статті напишу, де особисто нам було смачно.
види хінкали
- Калакура - з м'ясом і зеленню (кінзою)
- мтіулурі - з м'ясом без зелені
- казбегурі - з рубаним м'ясом
- Кахурі - зі свининою
- з яловичиною
- з бараниною
- з сиром
- з картоплею
- з грибами.
Останні 3 - це вже не хінкалі) Ми пробували з сиром - і немає в них того божественного розсолику, в якому вся суть хінкали)
Як є хінкалі
Хінкалі їдять руками. Потрібно взятися за хвостик, перевернути, трохи надкусити і випити бульйон і тільки потім з'їсти тісто і начинку.
Виделкою і ножем користуватися не прийнято, так само, як і виливати бульйон на тарілку. Хвостики не їдять, а залишають на тарілці.
Ну а якщо ви не хочете бути по вуха в бульйоні, порада: дочекайтеся моменту, коли хінкалі будуть ще гарячі, але вже не обпалюють. Тоді вони краще тримають форму і нічого нікуди не розтікається.
Кажуть, що вино до хінкалі не підходить. Ну не знаааааю, з Сапераві відмінно)
Ціни на хінкалі
Хінкалі - не тільки смачне, але і дуже недороге блюдо. Вони не можуть коштувати дорожче 1 ларі за штуку. У Батумі - в середньому по 70-80 тетрі.
Скільки можна з'їсти хінкалі?
Грузини кажуть, що мінімум 10) Але 10 штуками цілком можна наїстися і двом людям)
Де поїсти хінкалі в Батумі
Відверто несмачних хінкали ми не зустрічали. У деяких місцях просто смачніше, ніж в інших. Але в цілому, всюди, де ми їли було цілком їстівне.
Я хотіла б скласти хіт-парад хінкали в Батумі, але поки не пробувала їх в деяких потенційно класних місцях - так що оцінка буде неадекватна.
Тому, я перерахую, де нам сподобалося і просто буду доповнювати цей пост.
- Найперші свої хінкалі ми пробували на розі Горгіладзе і Грибоєдова, ось в цьому місці. Це були мтіулурі і нам було смачно. Можливо, тому що до цього ми їх не пробували. Але взагалі, там частенько засідають грузини великою компанією і апетитно їдять хінкалі в величезних кількостях.
- Найбільші хінкалі - в Тавадурі. Там приблизно стільки ж м'яса, як і в інших закладах, але набагато більше бульйону.
- У хинкальную № 1 хінкалі хороші. Саша любить їх за те, що там багато м'яса, а мені через це ж не подобається, тому що через велику кількість начинки їх не дуже зручно їсти. Але в іншому - відмінні, гостренькі і смачні.
- У Grill Town не завжди бувають в наявності, але теж досить хороші. Там, в принципі, все добре)
- Мабуть, самі невдалі хінкалі були в Qaravan, біля цирку. Ми просили без зелені - і там все одно була кінза, тільки мало) І в бульйоні чогось не вистачало, він був солонуватий і недостатньо приправлений. Плюс, рветься тісто і погано закручено - може капати з хвостика.
Приємного вам апетиту! Ciao!