Сумно усвідомлювати, що якісь елементарні фактори можуть порушити нескладну ланцюг виробництва і звести до нуля не тільки фінансовий результат дня, а й набагато більшого періоду, необхідного для відновлення системи. Варто приділити увагу процесу очищення і мийки фрізера, адже це одна з найпоширеніших причин «власноручного» знищення техніки, якщо робити це неправильно, або з недостатнім розумінням можливих наслідків. Безумовно, поломки бувають різного характеру. Це і фізичні проблеми агрегатних частин в процесі заводської збірки, і недоліки електронних плат, і порушення, пов'язані з умовами експлуатації: надмірно підвищена вологість, вкрай висока температура навколишнього середовища, використання неформатних сумішей і зміна рецептури.
Але за статистикою найчастіші «голи в свої ворота» можна спостерігати саме в зв'язку з неправильною мийкою фрізера для м'якого морозива. Вивчимо цей пункт більш докладно і виділимо рольові чинники, усвідомивши походження яких, можна буде зробити свій бізнес максимально безболісним по технічній частині.
Для повноцінного і «охайного» промивання краще використовувати два відра, а якщо одне з них буде квадратної форми, стане дещо зручніше при процесі зливу води, так як пряме ребро відра можна пристикувати впритул до передньої стінки фрізера і уникнути тим самим розбризкування в сторони і на ту ж саму передню стінку.
Для заливання води навпаки потрібно використовувати кругле відро з конусної деформацією - щось на зразок правильної геометричної опуклості для зручності спрямованого зливу. Воно повинно бути максимально чистим, адже його вміст проходить через всі етапи внутрішньої виробничої лінії фрізера, від попадання в гастроемкости до циліндрів і клапанів подачі морозива. Вода теж повинна бути максимально чистою, без високого рівня кальцію, солей і іржі. Кожен з цих складових згубно впливає на метал і частково залишається в системі назавжди.
Для промивання багато рекомендують використовувати звичайну холодну воду, близьку до кімнатної температури. Це допустимо, але для повноцінної очищення внутрішніх поверхонь від жирових складових суміші, слід скористатися теплим температурним фоном. Але тут важливо не переборщити з теплом, так як буде велика різниця температур і виникне той же ефект, що поставити гарячий чайник в холодильник.
Заливати воду в гастроемкости слід приблизно до середини наповнення. Як і при заливанні готової суміші, намагайтеся, щоб рівень рідини був однаковим в кожній ємності. У перші два цикли очищення краще додати крапельку кошти для миття посуду в відро з водою, це забезпечить більш повноцінне відмивання жиру. Якщо є можливість використовувати хімію, що поставляється виробником фризерів, краще скористатися їй. Ключова відмінність в тому, що виробник намагається робити маловспенівающееся миючий засіб. Сильно пінні засоби негативно впливають на процес омивання, заповнюючи собою простір, не даючи потоку води коректно проходити. Порушується стандартний тиск, можливі протікання в зоні стиків, піна може вийти за межі допустимого простору. Зі стандартних рідин для миття посуду зверніть увагу на дитячі засоби, в них концентрація шкідливих речовин на порядок менше.
Режим Wash в першому і другому випадку краще потримати більше хвилини. Цифра може варіюватися від 1 до 3-5 хвилин в залежності від ступеня забруднення фрізера, яку можна оцінити за зовнішнім виглядом відпрацьованої води. Не забудьте відмити заливне відро від миючого засобу, щоб подальші цикли очищення відбувалися тільки «на чисту». Частіше за все потрібно близько 10-12 заходів промивання (заливка-wash-слив). Але якщо візуально залишаються сторонні частинки в воді, то обов'язково продовжити процес, адже все те, що не вимивається, залишається всередині фрізера і схильне до гниття у вологому середовищі, аж до того, що можуть завестися черви. Це ж стосується і любителів взагалі не мити фризер, тільки плачевний результат відбудеться на порядок швидше.
Сама процедура може здатися стомлюючої і одноманітною, але вкрай необхідна до виконання. Це рівень Вашої якості! Не потрібно переносити всю відповідальність на постачальника суміші, часто багато що залежить саме від Вас.
Далі слід короткий, але напевно найважливіший етап завершення загального процесу - сушка фрізера і складових частин. Тут важливо розуміти, що після повноцінного зливу вода все одно залишається в деяких важкодоступних місцях циркуляційних вузлів і після запуску режиму заморозки, ці осередки викликають промерзання, утворення чистого льоду, а в зоні зіткнення зі шнеком - примерзанню шнека. Таким чином, обов'язково забезпечення довгої вентиляції обладнання (не можна відразу збирати фризер після мийки). Волога буде виходити поступово, але є місця, де неодмінно буде потрібно витяг води вручну. Як правило, це зона залучення шнека, далека стінка циліндра. Там утворюється ціла калюжа, від якої потрібно позбавлятися, прокладаючи і вичавлюючи ганчірку, а потім все всередині циліндра по колу протирається майже насухо. Кришка гастроемкостей також повинна бути прочинені. Чим довше сушиться фризер і чим ретельніше витягується вода, тим менше ймовірність появи проблем з патрубками, шнеками і решті агрегатної частиною. Примороженому може не тільки зламати шнек, а й перевантажити двигун. Експерименти з надмірною разбавкой суміші водою на шляху до економії, призводять приблизно до такого ж результату, обладнання зношується в багато разів швидше. Знімні піддони споліскуються теплою водою, очищаються чистить піною, а зовнішні ділянки забруднення усуваються вологою ганчірочкою, доповнюючи фінішну обробку сухою.
Щоб вода не губила Ваші нерви і бізнес, а стала справжнім помічником у всьому, виконуйте свою роботу відповідально, з розумінням всіх процесів. Не дарма кажуть: «Обізнаний, значить озброєний!».