Спочатку, гуляш був густим м'ясним супом, який, як правило, варився з телятини, а подавався на стіл просто з хлібом. За роки рецепт гуляшу зазнав змін і став більше використовуватися в якості ароматної, ситної і дуже смачною підливи до будь-якого гарніру. При цьому основні принципи приготування цього чудового блюда залишилися незмінними і воно як і раніше готується досить просто. Це смачне гаряче м'ясне блюдо раніше готувалося абсолютно без томатної пасти і мало більш натуральний смак, ніж сьогоднішні варіанти приготування гуляшу з томатом. Спробуємо і ми приготувати гуляш без томатної пасти. Повірте, результат Вас не розчарує!
- Час приготування: 2 год
- Кухня: Російська кухня
- Основний інгредієнт: яловичина
- Узагальнена назва: гуляш
список інгредієнтів
- яловича вирізка - 500-600 г
- ріпчаста цибуля - 1 шт
- помідори - 2 шт
- борошно - 2 ст. ложки
- вода або бульйон - 1 / 2-1 стакан
- чорний мелений перець - за смаком
- сіль за смаком
- рослинне масло - для смаження
Спосіб приготування
М'якоть парної телятини промити під проточною водою і гарненько обсушити. Нарізати м'ясо гострим ножем на невеликі однакові шматочки. У сковороді нагріти рослинне масло і викласти в нього м'ясні шматочки. Обсмажити до рум'яної скоринки. Цибулю почистити і помити. Дрібно нарізати його маленькими кубиками і коли м'ясо добре обжарится, викласти цибулю до м'яса. Перемішати і обсмажити на невеликому вогні протягом 5 хвилин.
Тим часом свіжі соковиті помідори помити і обдати на пару хвилин окропом. Очистити від шкірки, дрібно нарізати і викласти до м'яса з цибулею. Перемішати і смажити все разом ще близько 5 хвилин. Присипати м'ясо з овочами борошном і якісно перемішати. Додати спеції, влити гарячу воду або бульйон і знову перемішати. Накрити кришкою і тушкувати на дуже маленькому вогні, підливаючи при необхідності рідина, близько 1-1,5 годин, до готовності і м'якості м'яса. Вимкнути плиту, додати в гуляш сіль з перцем і дати йому постояти під щільною кришкою, протягом декількох хвилин.
Гуляш без томатної пасти готовий!