Загальний опис
Гусячі яйця з'явилися в раціоні харчування людини з часів одомашнення гусей. Відноситься це до епохи неоліту - близько 10 тис. Років до н.е. Гусячі яйця належать до дієтичних продуктів, поживна цінність яких в кілька разів перевищує курячі яйця. Яйце досить велике масою близько 200 г. з білою шкаралупою.
Гусячі яйця мають досить щільну шкаралупу, тому для приготування яєць круто необхідно їх варити протягом 15 хвилин в підсоленій воді під кришкою на середньому вогні. Також гусячі яйця досить брудні і перед використанням їх слід мити під проточною водою. За змістом жиру яйця в значній мірі поступаються качиним яйцям. Залежно від харчування птиці змінюється і смак яєць. Чим більше в їх раціоні свіжої трави, тим ніжніше їх смак.
Як зберігати і де знайти
Зберігати гусячі яйця необхідно при температурі 2-12 ° С і вологості 85-90%. Такий температурний режим дотримується в холодильнику в відділі для яєць. Щоб яйця залишалися довше свіжими, їх необхідно ретельно вимити від забруднень. В першу чергу необхідно використовувати яйця з пошкодженою шкаралупою. В іншому випадку в середину можуть потрапити хвороботворні бактерії.
У роздрібному продажі гусячі яйця відсутні, тому придбати їх можна тільки на фермі у заводчика.
Калорійність гусячих яєць
Харчова цінність в 100 грамах:
Корисні властивості гусячих яєць
Склад і наявність корисних речовин
Яйця гусей дуже поживні і містять велику кількість корисних речовин. До їх складу входять вітаміни (K. D. Е. А і група В), мікро- та макроелементи (кальцій. Калій. Мідь. Фосфор. Залізо. Сірка та інші). Вживання гусячих яєць благотворно впливає мозкову діяльність і роботу сечостатевої системи. Специфічні речовини, що містяться в яйцях, сприяють виведенню токсинів, зменшенню жирових бляшок на стінках судин, поліпшенню пам'яті і гостроти зору. Під час вагітності введення в раціон гусячих яєць сприяє нормальному розвитку мозку і нервової системи у дитини.
Жовток гусячого яйця містить досить рідкісне речовина - Лютень. Він діє як сильний антиоксидант, що дозволяє клітинам людини омолоджуватися і сповільнювати процеси старіння.
Використання в косметології
Гусячі яйця використовуються в косметології для приготування різних масок для обличчя. Так для сухої шкіри можна скористатися зволожуючою маскою на основі жовтка гусячого яйця і свіжого помідора. Помідор натерти на тертці і ретельно змішати з жовтком. Утворену масу потрібно накласти на обличчя на 15 хвилин. Потім все змити теплою водою.
У кулінарії
Небезпечні властивості гусячих яєць
Гуси є водоплавної птахом, яйця яких значною мірою схильні до зараження сальмонельозом та іншими бактеріями, тому вживати їх яйця в сирому вигляді не рекомендується.
Гусячі яйця при приготуванні мають приємний аромат. Наявність різкого запаху свідчить про несвіжості яйця. Вживання такого продукту може призвести до харчових отруєнь.
Як приготувати оригінальний омлет з гусячих яєць "по-фєрмєрскі" розповідає і показує шеф-кухар з Єкатеринбурга.