За назвою продукту зовсім нескладно здогадатися, що цукрова пудра - це звичайний цукровий пісок, який розмальовують до пилоподібних стану. З наукової точки зору, технологічний процес виробництва цукрової пудри полягає в механічному розмелі кристаликів цукру, який відбувається в ударно-відбивних млинах великих розмірів.
Використання цукрової пудри обмежена переважно кондитерської сферою, де вона застосовується для приготування багатьох солодких виробів, наприклад, глазурі. Напевно, саме тому цукрову пудру нерідко називають пудрою кондитерської.
Крім цього, цукрову пудру використовують при збиванні вершків, які володіють підвищеною жирністю, і яєць. Для приготування різноманітних прохолодних напоїв і коктейлів, прикраси кондитерських виробів (часто в якості присипання) цей досить простий продукт буває просто незамінний.
Якщо, наприклад, під час приготування білкового або вершкового крему замість цукрового піску використовувати пудру, то в результаті піна вийде більш ніжною, та й зіб'ється вона значно швидше.
У продажу завжди можна знайти готову цукрову пудру, проте деякі господині самостійно виготовляють її в домашніх умовах з цукру. Для цього досить подрібнити цукровий пісок за допомогою кавомолки або ж руками в ступці.
Не багатьом відомо, що в залежності від тонкості помелу цукрова пудра виробляється 3 сортів. Для використання в домашній кулінарії ми купуємо солодкий продукт самого тонкого помелу, так як саме цей сорт надходить в роздрібний продаж. Решта два застосовуються виключно в кондитерській промисловості.
Цукрова пудра: Корисні властивості.
Часто служить прикрасою випічки. Однією з головних хитрощів кондитерів є те, що її ніколи не буває багато, тому їй частенько маскує якісь зовнішні дефекти виробу. Цікаво, що не так давно в ветеринарії цукрова пудра, завдяки своїм добре вбирає вологу властивостями, була одним з нетрадиційних засобів лікування пошкоджень очей тварин.
Цукрова пудра: Шкідливі властивості.
Цукрова пудра - це цукор, отже, людям, що страждають на цукровий діабет, вживати її в їжу не варто. Разом з випічкою, яку вона прикрашає, не рекомендується у великих кількостях споживати людям, що страждають ожирінням. Цукрова пудра - це висококалорійний продукт.
Цукрова пудра: Вітаміни.
У цукровій пудрі міститься: Залізо (Fe) 0.3 мг, Калій (K) 3 мг, Натрій (Na) 1 мг, Кальцій (Ca) 2 мг
Поставте оцінку, щоб ваші рекомендації стали більш точними.