Кета є червоною рибою, що живе в Далекосхідному регіоні в північних широтах Тихого океану. Особливо багато кети виловлюють біля узбережжя Аляски, Камчатки, Сахаліну, півночі Японії, в Охотському морі і Беринговому протоці.
Цю цінну породу риб називають по-різному: Qncorhynchus keta, Walbaum, Хайко, chum salmon, dog salmon, sake. Кету відносять до лососевим рибам. Доросла кета має шкурку, покриту дрібною сріблястою лускою. М'ясо риби красивого рожевого кольору, за що її називають червоною рибою.
На нерест риба йде в прісноводні річки масами. У Росії кета заходить в Амур, долає величезну відстань і нереститься Аргун і Ононе. Невелика кількість кети можна зустріти в водах Північного Льодовитого океану, річках Колима, Індігірка і Лена. Кета живе в солоних океанських і морських водах, а нереститися приходить в прісноводні річки. Риба метає ікру тільки один раз за своє життя, а після нересту гине. Нерестовище кети є мілководну частину водойми, де близько до поверхні підходять грунтові води, б'ють ключі, а дно вистелено дрібною галькою.
Для нересту кета починає бити хвостом по воді, видаляючи з поверхні дна мул і водорості. У утворилося в гальці поглиблення самка кети випускає ікру, яке потім заповнюється гравієм. Зазвичай ікра виявляється під шаром гравію в 20-30 см. Самка кети робить кілька закладок ікри, після чого протягом однієї-двох тижнів залишається на місці ікромета і гине від виснаження. Самці залишаються поруч з місцем ікромета самки і теж поділяють її долю. Зазвичай самка річного підвиду кети викидає 24 000 - 26 000 ікринок, а осіннього типу 32 000 - 43 000.
Дорослі особини літнього виду кети виростають до 80 см при вазі в 5,5 кг, а осінній вид кети має довжину до 1 м і вага до 10 кг. В середньому кета виростає до 75 см при масі 4 - 5 кг. Ікромет здійснює протягом третього-шостого року життя. Коли кета рухається на нерест, у міру наближення до місця ікрометання якість м'яса риби значно знижується, оскільки вона повністю виснажує свій організм. Самець має невеликий горб на спинці.
Кету добувають в період початку нересту, коли риба тільки заходить в гирла річок. Вилов ближче до місць нерестовищ неможливий, оскільки м'ясо втрачає свої смакові і поживні властивості, його не можна їсти. У Росії кету виловлюють за допомогою неводів або заездок. У США рибу видобувають в основному кошельковими неводами.
Кету заготовляють методом засолювання, причому використовуються різні варіанти - семужьіх, Арамакі, шведський пласт, колодка теплого засолу, ніжний посол і т.д. Солону рибу можна закоптити. Частина свіжозловленої риби переробляють на консерви.