E-170, Е170 (i), харчової кальцій, CalciumCarbonate, карбонат кальцію, CaCO3. вуглекислий кальцій - за всіма цими назвами ховається крейда.
Звичайно, той крейда, яким все в дитинстві писали на шкільній дошці ніхто в їжу не додає, бо він на 60% складається з гіпсу. В якості харчової добавки виробники використовують карбонат кальцію максимальному ступені очищення. Про нього і піде мова.
Основні характеристики цієї харчової добавки наочно відображені в таблиці, розташованій нижче:
Видобуток і виробництво
Основними постачальниками карбонату кальцію в світі є Франція, Данія і Німеччина.
Є крейдяні родовища і на території Росії: за кількістю сировини лідирує Білгородська область, а за якістю (до 98, 5% карбонату кальцію в породі) - Воронежская. Головними здобувачами крейди в Росії є АТ «Мелстром», ТОВ «Воронежглавмел» і ВАТ «Клінцевскій силікатний завод».
Імпортери поставляють карбонат кальцію поліетиленовими мішками по 25 кг. Вітчизняні постачальники фасують крейду в мішки по 30 кг або в м'які контейнери по 680 кг.
застосування
Мел використовується в виготовленні будівельних розчинів, пластмас, скла, паперу, сірників, додається в ліки і косметику. За допомогою вуглекислого кальцію можна нормалізувати «кислу» грунт, застосовується в очисних системах.
Е170 в харчовій промисловості застосовується досить рідко.
Незважаючи на те, що всі перераховані галузі використовують один і той же речовина, харчова добавка E-170 стоїть осібно, так як виходить шляхом обробки виключно високоякісного білого мармуру і проходить додаткове очищення від будь-яких домішок.
Е-170 відноситься до класу харчових барвників. У харчовій промисловості використовується як антіслежівающая добавка, розпушувач, стабілізатор забарвлення і регулятор кислотності, а також для додання продукту чисто-білого кольору. Він дозволений до використання в США, Австралії, Нової Зеландії, країнах Європи, Росії та країнах СНД.
Хочете порадувати своїх гостей солодощами? Тоді вам буде корисно прочитати про солодощі фірми «Десерт Фентезі».
Шкода чи користь
Сучасні дослідження довели, що харчовий барвник E 170 по біодоступності порівняємо з кальцієм, що містяться в коров'ячому молоці, тому може бути навіть корисний людям, що страждають від нестачі кальцію. З цієї причини багато виробників дитячого харчування додають карбонат кальцію в свої продукти.
У кількостях не перевищують норму (1000-1200 мг на день) Е 170 нешкідливий, але надлишок його в організмі людини вкрай небезпечний і може послужити причиною розвитку гіперкальцемія і молочно-лужного синдрому.
Наприклад, в 1905 році практикуючий медик Бертран сіппо розробив спеціальну дієту для пацієнтів з гастритом і виразковою хворобою. Вона полягала в рясному вживанні молока або вершків в поєднанні з лужними порошками, що знімають болі при кислотних гастритах. Протягом наступних десятиліть у людей, які лікуються «дієтою сіппо» виявляли ниркову недостатність і гіперкальцемія, яка швидко проходила після скасування дієти. Але для невеликого відсотка пацієнтів молочно-лужний синдром закінчився смертю.
Зараз ситуація ускладнюється поширеністю Е170 в продуктах харчування, хоча виробники запевняють, що використовують CaCO3 в мікроскопічних кількостях, не здатних завдати шкоди споживачеві.
В першу чергу не варто брати з полиць магазинів продукти, що містять E170, людям, які приймають препарати кальцію і антацидні засоби.
Решта перебувають поза зоною ризику.