Харчова добавка Е316 відома в харчовій промисловості як антиоксидант, який представляє собою натрієву сіль Еріторбовая кислоти. У промислових цілях Еріторбат натрію отримують синтетичним шляхом при взаємодії їдкого натру і Еріторбовая кислоти. Але отримати харчову добавку Е316 можна і на основі природних джерел у вигляді кукурудзи, цукрового очерету або цукрового буряка.
Харчова добавка являє собою кристалічний порошок або гранули білого кольору. Вона володіє легким солоним смаком, запаху не має.
застосування
Еріторбат натрію знайшов широке застосування в харчовій промисловості. Але його використовують не тільки як антиоксидант, а й як підкислювач, стабілізатор і консервант. Харчова добавка Е316 використовується при виробництві продуктів з м'яса, ковбасних виробів, при обробці риби. Сповільнюючи процеси окислення, антиоксидант перешкоджає потемніння продуктів харчування і сприяє збереженню потрібного кольору. Еріторбат натрію використовують для збільшення терміну зберігання фруктів та овочів при їх обробці.
У виробництві м'ясної продукції харчової антиоксидант не тільки зберігає забарвлення м'яса, але і прискорює його посол або маринування, а також сприяє поліпшенню смако-ароматичних властивостей. При використанні ізоаскорбата натрію можна на третину знизити витрати нітритів.
Харчова добавка застосовується в олійно-жировій, хлібопекарської і кондитерської промисловості, у виноробстві, при виробництві алкогольних і безалкогольних напоїв, соусів.
При попаданні в організм людини, Еріторбат натрію швидко окислюється і виводиться природним шляхом. Максимально допустима добова норма споживання харчової добавки - 5 міліграмів на кілограм ваги людини. Це безпечна доза. На відміну від аскорбата натрію харчова добавка Е316 має в 20 разів меншу вітамінну активність, тому як вітамін вона цінності не має. До сьогоднішнього дня вченими ведуться дослідження тератогенного і мутагенного впливу на людський організм.
Ізоаскорбат натрію, Еріторбат натрію, натрієва сіль Еріторбовая кислоти, натрієва сіль з-аскорбінової кислоти.