На сьогоднішній день добавок з кодом Е існує величезна кількість. Це консерванти, барвники, підсолоджувачі, антиокислювачі, загусники, стабілізатори, емульгатори, розпушувачі, підсилювачі смаку. Особливу увагу лікарів, дієтологів і людей, які дотримуються здорового способу життя, заслуговують добавки, які використовуються в харчовій промисловості.
Для чого використовуються харчові добавки Е?
Практично жодне промислове виробництво не обходиться без харчових добавок. Їх вводять до складу продукту з різними цілями: для підвищення тривалості зберігання, надання кращих смакових якостей, поліпшення кольору, запаху, консистенції. Це робиться для того, щоб поліпшити його споживчі властивості і спонукати покупця купувати цей продукт.
Кожна харчова добавка має свій унікальний номер.В РФ використання добавок у виробництві продуктів харчування контролюється Росспоживнаглядом.
У нашій країні заборонені такі харчові добавки: Е121, Е123, Е128, Е216, Е217, Е240. Якщо ви побачите ці позначення на етикетці якогось продукту, знайте, що він випускається незаконно.
Наскільки шкідливі харчові добавки?
Засоби масової інформації люблять публікувати страшилки типу: «така-то харчова добавка призводить до важких хвороб, викликає рак». При цьому не враховуються деякі важливі фактори. Для кожної харчової добавки фахівці розробили дозволені добові норми споживання. Як правило, вони складають десяті частки грама на кілограм ваги людини. На думку медиків, такі кількості безпечні. А ось перевищення цих норм, дійсно, може привести до негативних наслідків. Зловживання завжди небезпечні, чого б вони не стосувалися, нічого нового тут немає.
Питання необхідності введення харчових добавок складніше, ніж може здатися на перший погляд. Наприклад, добавка Е250 є токсичною. Але виробники змушені її використовувати, так як вона перешкоджає розвитку в м'ясних продуктах (найчастіше, в ковбасах) бактерій, набагато більш небезпечних для здоров'я, ніж ця добавка, і здатних викликати ботулізм. Тому з двох зол виробники вибирають менше.
На які органи впливають добавки з кодом Е?
Ця добавка може погано позначатися на травленні, вона створює сприятливий фон для розвитку пухлин. Але це відбувається лише при її надмірному споживанні. А ось алергію вона практично не викликає.
Дана добавка є досить сильним алергеном, тому алергікам краще її уникати. Вона заборонена в багатьох країнах, а у нас дозволена. Крім того, вона шкідлива для шлунково-кишкового тракту і може викликати розвиток пухлин.
Це барвник синтетичного походження. Він особливо шкідливий для дітей, так як робить негативний вплив на їх нервову систему.
Що стосується дорослих, то, якщо вживати цю добавку рідко, вона не є небезпечною. А при надмірному використанні, вона порушує роботу травної системи, нирок, викликає алергію, напади астми, пошкоджує клітинні структури, провокує розвиток пухлин.
Барвник, який вважається досить нешкідливим. Однак відомі випадки важкої алергії після вживання продуктів з цією добавкою. Тому для алергіків вона вкрай небажана.
Це теж барвник. Якщо він застосовується разом з добавкою Е211, то стає дуже шкідливим для дітей, так як знижує їх розумові здібності і викликає неадекватну поведінку.
Як і багато барвники, є алергеном, може викликати висипання. Також погіршує зір і шкодить роботі надниркових залоз. Деякі дослідники вважають його небезпечним канцерогеном.
Ще один барвник. Багато фахівців домагаються заборони цієї добавки в Росії.
Вона може викликати напади астми і задухи, запускає розвиток ракових процесів.
Добавка шкідлива для дітей, знижує їх розумові здібності, робить їх гіперактивними і важко учнями.
Напевно, ви помітили, що серед шкідливих добавок особливо багато барвників. Тому, якщо ви бачите, що колір ковбаси, м'ясний або рибної нарізки, лимонаду, крему в тістечку - неприродно яскравий і красивий, утримайтеся від покупки, це вбереже вас від негативних наслідків.
Ця добавка є сорбінової кислотою. При перевищенні норми споживання стає алергеном. Особливо важливо, що ця кислота руйнує вітамін В12, а його дефіцит в організмі негативно позначається на роботі нервової системи.
Це бензоат натрію, консервант. Він небезпечний для дітей, знижує їх інтелектуальні здібності, порушує роботу нервової системи, перезбуджує їх і робить гіперактивними.
Фахівці вважають цю добавку шкідливою. Вона пошкоджує ШКТ, печінка, нирки, провокує розвиток ракових клітин, а також руйнує ДНК. Вона неприпустима для астматиків та алергіків.
Відомий глутамат натрію. Ця добавка покращує і підсилює смак продуктів. Мало того, вона викликає залежність: багато підсаджуються на неї, і їжа без глутамату натрію здається їм недостатньо смачною.
Як і багато інших добавки, вона таїть в собі небезпеку. Її не варто вживати вагітним жінкам, це загрожує неправильним розвитком плоду.
Для інших людей вона теж не нешкідлива. Вона пошкоджує мозкові клітини, порушує роботу шлунково-кишкового тракту, нирок, зору, викликає гормональні порушення, приступи астми, алергії.
Деякі виробники використовують маркетингову хитрість. Вони не вказують на етикетці назву добавки Е621, а замінюють його словами «глутамат натрію». Більшості покупців невтямки, що це якраз і означає харчову добавку Е621.
Якщо говорити про харчових добавках, то, як і в усьому, тут важливі помірність і розумне ставлення до свого здоров'я. Якщо ви вживаєте продукти з добавками рідко, в невеликій кількості, а в основному харчуєтеся правильно, то вони не завдадуть вам шкоди. Проблеми зі здоров'ям можуть виникнути у вас лише в тому випадку, якщо основна кількість їжі, що входить в ваш щоденний раціон, містить харчові добавки.
Скажіть, ви помічали, як люди роблять покупки в універсамах і супермаркетах? Вони йдуть уздовж полиць і кладуть до кошиків сподобався товар. Інший раз дивляться дату випуску, щоб дізнатися, наскільки він свіжий. Але практично ніхто не читає склад. Я питала своїх знайомих: ви читаєте склад продукту? Відповідають: немає.
Тобто, виходить, що людям абсолютно все одно, чим виробники напхали напівфабрикати, консерви, печиво та напої, які вони принесуть додому.
Найбільше харчових добавок містять продукти в красивих, яскравих упаковках, що привертають увагу. Вони зроблені на конвеєрі, на них немає живого місця від дрібних написів. Там перераховані численні харчові добавки, причому, вони надруковані самим дрібним шрифтом, щоб покупцеві було важко їх прочитати, і він кинув цю затію. Найбільше харчових добавок містять чіпси, печиво, сухарики, лимонади, напої - весь цей фастфуд для перекусу на ходу. Там їх кількість просто зашкалює.
Купуйте натуральну їжу, вільну від харчових добавок: м'ясо, птицю, рибу, овочі, фрукти, молоко, сметану, кефір, яйця, сир, крупи.
Так, ці продукти треба готувати самим. Це потребує часу. До того ж натуральна їжа іноді часом коштує дорожче, ніж промислові напівфабрикати.
Але давайте подумаємо: що вигідніше - зараз витрачати гроші на натуральні продукти, які збережуть ваше здоров'я, або витрачати їх потім на ліки і операції.