Цироз печінки - це захворювання, яке може довгий час не проявляти симптомів, але активно розвиватися. Таким чином, на ранніх стадіях цієї хвороби, багато людей навіть не підозрюють про неї.
Наслідком виникнення проблем з печінкою можуть стати такі фактори:
- надмірне зловживання алкоголем;
- неправильне харчування, наповнене канцерогенами та іншими шкідливими речовинами (багато смаженої їжі, консервів, кислих продуктів, кавових напоїв);
- неправильне лікування інших захворювань (наприклад, деякі препарати для лікування хвороб кишечника негативно впливають на здоров'я печінки).
Погіршити стан цього важливого органу може раннє видалення жовчного міхура. Справа в тому, що печінка в цьому випадку просто не справляється з виведенням жовчі. Вона накопичується в протоках печінки, отруюючи її.
Стадії цирозу печінки і харчування
В результаті цих чинників може розвинутися цироз печінки. Але це остання стадія хвороби. Спочатку печінку помітно збільшується в розмірі і покривається шаром жиру. Після цього на ній розвиваються рубці, а коли їх стає занадто багато, це називається цирозом. З цією стадією може розвинутися асцит печінки, скупчення в ній рідини.
Всі періоди хвороби супроводжуються недоліком або повною відсутністю білка в щоденному харчуванні. Але це не означає, що потрібно тут же почати їсти багато білкової їжі. Вводити її слід акуратно і поступово.
Харчування при асциті не відрізняється від звичайного при даних захворюваннях режиму і виду харчування.
Для зниження ризику появи захворювань печінки і гострої фази вже наявної хвороби, призначають спеціальну лікувальну дієту. У ній повністю виключені продукти, що негативно впливають на роботу печінки і жовчного міхура.
Дієта № 5 при цирозі печінки
При приготуванні страв для дієти № 5 не враховується механічне щадіння, тобто не використовуються страви протерті. А ось роль виду і способу теплової обробки дуже велика! Необхідно максимально обмежити вживання тваринних жирів, а в особливості продукти їх розкладання при тепловій обробці.
У невеликих кількостях застосовується масло вершкове і рослинне, але не оброблене. Це означає, можна додати ложку вершкового масла в тарілку з теплою кашею або ложку рослинної прямо в тарілку з супом. Ці заходи не впливають на якість і смак страв, однак в рази знижують небезпеку загострення хвороби печінки і жовчного міхура.
Також не рекомендуються до вживання продукти, що містять холестерин і азотисті екстрактивні речовини, глікозиди і ефірні масла овочів.
Є й особливі вимоги до приготування їжі:
- НЕ обсмажувати і не страхувати овочі для супів та інших страв;
- не можна смажити або обсмажувати продукти (котлети, млинці і так далі);
- переважання варіння звичайним способом і на пару;
- молоко, сметану і вершки можна додавати в блюдо (наприклад, в тарілку супу) в невеликій кількості - приблизно 10-15 мл на 250 мл супу;
- використовувати якомога менше солі, або зовсім без неї.
Цими обмеженнями і обумовлюється набір продуктів харчування, дозволений при хворобах печінки і жовчного міхура.
Дозволені продукти і страви
При цирозі печінки можна без побоювання вживати такі продукти:
- не м'який пшеничний або житній хліб, невелику кількість випечених виробів з прісного тіста з фруктами і сиром (менше 0,5 кг в день);
- нежирне м'ясо курки, індички, телятини і яловичини;
- нежирні сорти риби;
- різні крупи (особливо корисна вівсянка, пророщені паростки і відвари вівса);
- макаронні вироби з твердих сортів пшениці, гречані;
- НЕ жирні молочні продукти (різні види кефіру без добавок, сир), крім молока, сметани та вершків;
- три яйця в тиждень в парових омлетах або варені круто і некруто;
- деякі овочі - гарбуз, кабачок, обмежено помідори, огірки, цвітна капуста, брокколі, морква, картопля;
- некислі сухофрукти, фрукти і ягоди (чорниця, лугова полуниця, садові вікторія, жимолость);
- в невеликій кількості і не часто горіхи (тільки не арахіс);
- НЕ шоколадні кондитерські вироби (мармелад, варення);
- натуральний квітковий мед і фруктоза;
- нежирне вершкове і рослинне масло в натуральному вигляді (без теплової обробки);
- не міцні чаї, свіжі соки з некислих овочів, фруктів і ягід, відвари шипшини; негазована вода.
Можна готувати такі страви, як:
- супи на овочевих і круп'яних відварах, з вермішеллю (щі, молочні супи, борщі);
- круп'яні каші і запіканки;
- сметанні, овочеві та молочні соуси;
- фруктові і ягідні компоти, киселі та муси;
- домашні мармелад, варення, джеми (обмежена кількість)
Така білкова дієта може загрожувати запорами, але з цим можна легко впоратися. Варто тільки кожен день слідувати одному принципу:
- З раннього ранку залити окропом промитий чорнослив без кісточок, досить 3-4 штук;
- Дати йому трохи охолонути;
- З'їсти спочатку самі ягоди, а потім випити воду з-під них.
Всі вживані в день продукти і страви не повинні перевищувати 3 кг. Тут є невелика відмінність між лікувальним харчуванням жінок і чоловіків. Для жінок добова кількість їжі повинно бути менше, приблизно від 2 до 2,6 кг. У будь-якому випадку, потрібно ділити їх на 5-6 прийомів їжі протягом дня.
Не рекомендується їсти протягом 2-3 годин перед сном. Також слід відмовитися від холодних і гарячих страв. Вся вживана їжа повинна бути теплою або кімнатної температури.
Вживання рідини теж регламентовано. Потрібно пити 2 літри чистої води (кімнатної температури) невеликими ковтками протягом дня, але, не запиваючи нею їжу.
Всі зазначені продукти і страви є корисними при захворюваннях печінки і допомагають впоратися з нею.
Неприпустимі продукти під час дієти
Є їжа, яка в надмірному вживанні може допомогти розвинутися цирозу і сприятиме його прогресуванню:
Незважаючи на всі ці обмеження, дієта № 5 багата смачними і корисними стравами. Може бути, спочатку хворому буде складно відмовитися від вищеперелічених страв, але варто тільки триматися в межах дієти 21 день, і організм сам перестане вимагати їх. Настане період звикання до корисної їжі.
Зразкове меню на тиждень при цирозі печінки
Понеділок
- каша гречана розсипчаста з шматочком вершкового масла;
- яйце некруто;
- бутерброд з маслом;
- слабкий чорний чай.
- знежирений сир;
- компот із сухофруктів.
- овочевий суп;
- чорний жорсткий хліб;
- котлета парова;
- салат з огірка, помідора і рослинного масла;
- шипшиновий чай.
- риба запечена;
- овочі відварні;
- слабкий чорний чай;
- сухе печиво.
За кілька годин перед сном:
- вівсяна каша на воді з шматочком вершкового масла і ягодами;
- шматочок твердого сиру;
- хліб з маслом;
- трав'яний чай (з листя смородини, чорниці або вікторії).
- парові морквяні котлети.
- овочевий суп на слабкому курячому бульйоні;
- житній хліб;
- куряче філе відварне;
- овочевий салат;
- компот.
- минтай відвареної;
- овочеве рагу;
- слабкий чай;
- пісочний печива.
За кілька годин перед сном:
- молочна каша з рису з гарбузом;
- шматочок твердого сиру;
- яйце в круту;
- слабкий чорний чай;
- хліб з маслом;
- мед.
- фруктовий салат з горіхами пекан або кешью.
- щі з індичкою з ложкою нежирної сметани;
- шматочок чорного хліба;
- парові курячі котлети;
- варена картопля;
- відвар шипшини;
- вафля.
- парові рибні котлети;
- відварні макарони;
- компот;
- галетні печива.
За кілька годин перед сном:
- вівсяна каша на воді з шматочком вершкового масла і сухофруктами;
- слабкий чай;
- шматочок твердого сиру;
- пшеничний хліб і масло;
- трав'яний чай.
- борщ з телятиною;
- парові овочеві котлети;
- відварні макарони;
- слабкий чай;
- печива.
- запіканка з сиру і сухофруктів;
- фруктовий кисіль.
- запечена куряча грудка;
- відварна гречана крупа;
- слабкий чай;
- мармелад.
За кілька годин перед сном:
- молочна гречана каша з шматочком вершкового масла;
- слабкий чорний чай;
- сухий пшеничний хліб;
- шматочок плавленого сиру.
- салат з відвареного буряка, рослинного масла і очищених волоських горіхів;
- вермішелевий суп з овочами і ложкою молока;
- відварна риба;
- гречані макарони;
- компот;
- галетное печиво.
- тушковані овочі;
- парові котлети з яловичини;
- слабкий чай;
- ягідне варення.
За кілька годин перед сном:
- молочна каша з пшона з вершковим маслом і сухофруктами;
- сухий пшеничний хліб;
- сир твердий;
- чай.
- паровий омлет з кропом.
- суп на курячому бульйоні;
- котлета куряча;
- відварений рис;
- овочевий салат;
- чай;
- вафля.