Правильне харчування при алергії - це дуже принципове питання. Адже з продуктами харчування ми отримуємо як корисні і потрібні нам речовини, так і ті, які можуть нашкодити здоров'ю.
Коли мова йде про алергію, до харчування необхідно ставитися дуже уважно: деякі продукти викликають алергічну реакцію. а деякі сенсибилизируют організм, іншими словами збільшують його чутливість до алергенів.
Що можна їсти при алергії
Правила харчування при алергії
Алергологи ділять всі продукти на три групи: високоалергенні, среднеаллергенние і низькоалергенні.
Правильне харчування при алергії спочатку полягає у виключенні високоаллергенних продуктів. Среднеаллергенние необхідно обмежити, і намагатися вживати в їжу в головному низькоалергенні продукти.
Які продукти відносяться до високоалергенним?
- Практичні всі морепродукти і риба за рідкісним винятком
- суцільномолочні продукти
- яйця
- Копчені і напівкопчені продукти
- Консервовані та мариновані продукти
- Все гостре, солоне, прянощі і приправи
- Деякі види овочів: помідори, морква, буряк, баклажани, селера
- Багато фрукти і ягоди червоного і оранжевого кольору, наприклад: полуниця, малина, вишня, червоні яблука, виноград, хурма
- Всі фрукти, що відносяться до сімейства цитрусових
- Мед та інші продукти бджільництва
- гриби
- горішки
- Кава, какао
- шоколад
- Газовані напої
- Продукти, що містять харчові добавки, різні поліпшувачі, ароматизатори, барвники, консерванти
- алкоголь
- Продукти, які є екзотичними для тієї місцевості, де жівойет алергік
Перелік досить великий, особливо пильно необхідно ставитися до напівфабрикатів і продуктів, що містять різні інгредієнти. Наприклад, кондитерські вироби можуть містити яйця або барвники, що викликають алергічну реакцію.
продукти среднеаллергенние
- Злаки: пшениця, жито, гречка, кукурудза
- Свинина, баранина
- Фрукти і ягоди: абрикоси, персики, банани, смородина червона і чорна, журавлина, брусниця
- Овочі: бобові, картопля
- низькоалергенні продукти
- Кисломолочні продукти: ряжанка, натуральний йогурт, кефір, сир
- Нежирні сорти яловичини, свинини в вареному або тушкованому вигляді. М'ясні субпродукти: мова, печінка, нирки
- Деякі сорти риби: морський окунь, тріска
- Овочі та зелень: капуста (білокачанна, цвітна, брокколі і брюссельська), огірки, ріпа, бруква, кабачки, патисони, шпинат, петрушка, кріп, зелений салат
- Злаки: овес, ячмінь, рис (наприклад у вигляді рисового, вівсяної або перлової каші)
- Рослинна і вершкове масло
- Фрукти і ягоди: груші, зеленуваті яблука, агрус, білосніжна черешня, біла смородина
- Негазована мінеральна вода
Так дієтичне харчування при алергії - це спочатку ухил в бік товарів останньої групи. Якщо алерголог схвалює, то можна вживати і продукти з 2-ої групи.
При цьому не варто забувати про персональної реакції певної людини, так як у деяких людей деякі з нізкоаллергенних продуктів може викликати реакцію.
У першому рядку переліку нізкоаллергенних продуктів значиться йогурт. Продукт, що містить величезну кількість корисних речовин для алергіків, тому що допомагає підтримувати «правильну» мікрофлору кишкового тракту. Але корисний тільки живий йогурт, що не містить ніяких добавок.
Як відрізнити натуральний йогурт?
- Він містить живі мікроорганізми, про що написано на упаковці (зазвичай це 106 дещо на 1 мл)
- Він не містить ніяких хімічних добавок
- Термін його зберігання не може перевищувати 2-х тижнів
Деякі недооцінюють дієту при алергії. особливо, якщо це не харчова алергія. Але і при інших видах алергії потрібно дотримуватися правил харчування.
Наприклад, при алергії на цвітіння різних рослин можуть бути під забороною певні види продуктів. Нерідко буває реакція на пилок здичавілих злаків. В даному випадку не рекомендується вживати хлібобулочні вироби, макарони, хлібний квас, пиво, манну крупу.
Харчування при алергії
Особливо важливим є харчування під час загострень захворювання. Навіть незначний подразник може спровокувати серйозну алергічну реакцію. тому що в цей період організм особливо чутливий (проявляє гіперреактивність). У цей час потрібно протягом 7-10 днів строго дотримуватися дієти, що складається тільки з нізкоаллергенних продуктів. При персональної реакції на деякі з продуктів їх теж слід виключити з раціону. Взагалі-то простіше відповісти на питання, що не можна, ніж, що можна їсти при алергічної реакції.
Харчування дитини при алергії грунтується на тих же принципах, що і харчування дорослих. Проблема тільки в тому, як переконливо роз'яснити дитині, що йому можна їсти, а які продукти не можна і чому. На щастя дитяча алергія не завжди зберігається на все життя. У багатьох випадках, якщо не стимулювати організм, вона з віком проходить.
Зараз дітей-алергіків досить багато, і серйозної труднощі з харчуванням в дитячих садах і школах зазвичай не з'являється. Працівники кухні повністю можуть запропонувати заміну страви іншим. Головне, щоб дитина сам усвідомлював, що деякі продукти йому не підходять.
Як може виглядати денне меню алергіка?
Перелік заборонених продуктів для алергіків досить великий, і на деяких людей він наганяє тугу. Вони відчувають себе обділеними і нещасними. Але не варто самим себе «накручувати», до всього потрібно ставитися спокійно і творчо.
Наприклад, кабачок, з нього можна приготувати і оладки, і млинці, можна його загасити, зробити фарширований кабачок (нежирним м'ясом, капустою, рисом), можна приготувати кабачкову запіканку і навіть торт.
Отже, приклад меню алергіка на один день:
- сніданок
- сирний салат (творог з дрібно порізаним огірочком, петрушкою, кропом)
- стакан кефіру
- обід
- гороховий суп
- кабачки, тушковані в сметанному соусі
- чай
- полуденок
- груша
- вечеря
- картопляна запіканка з капустою
- компот із сухофруктів