Харчування при хронічному тонзиліті
При хронічному тонзиліті слід дотримуватися дієти № 13, раціон якої розроблений спеціально для харчування при запальних простудних захворюваннях. Дієта № 13 дозволяє виводити токсини з організму, підвищує захисні сили і щадить поверхні слизових оболонок ротоглотки. При дотриманні дієти № 13 їжу готують на пару або відварюють, а готових страв надають пюреобразную або напіврідку консистенцію. Їжу слід приймати часто (5 - 6 разів на день) невеликими порціями. При цьому їсти треба тільки гарячі страви, температура яких не нижче 60oС. Не можна їсти страви, температура яких нижче.
Дієта № 13 передбачає вживання таких продуктів і страв:
1. Пшеничний підсушений або вчорашній хліб;
2. Прісні сухарі;
3. Сухе і бісквітне печиво (наприклад, Марія);
4. Страви з нежирного м'яса в подрібнену вигляді. Дозволяються парові страви з яловичини і качатини, а також відварні з телятини, кролятини і курятини;
5. Холодець протерті м'ясо;
6. Нежирна риба відварна, парова або заливна. Рибу можна вживати в подрібненому вигляді або шматком;
7. Яйця всмятку або паровий омлет;
8. Кисломолочні продукти (кисле молоко, ацидофілін, кефір, нежирна сметана в стравах);
9. Сирий некислий сир або запечені страви з нього (запіканка, пудинг);
10. Негострий тертий сир;
11. Вершкове масло в стравах;
12. Рафінована олія в стравах не більше 15 г на добу;
13. Каші на молоці, розбавленому водою наполовину з манної, рисової або вівсяної круп;
14. Манні, рисові, гречані та вівсяні пудинги;
15. Відварені овочі (картопля, буряк, кабачки, гарбуз, морква, цвітна капуста) у вигляді пюре. Гарбуз і кабачки можуть вживатися в тушкованому вигляді, порізані невеликими шматочками;
16. Стиглі некислі помідори в свіжому вигляді;
17. Неміцний м'ясний або рибний бульйон;
18. Овочевий відвар із заправкою з протертих овочів і круп;
19. Супи на овочевому відварі або некрепком бульйоні з заправкою з вермішелі або локшини;
20. Молочний суп;
21. Протерті свіжі стиглі фрукти і ягоди;
22. Печені яблука;
23. Протерті компоти;
24. Кисіль;
25. Мус;
26. Желе;
27. Самбука;
28. Мед;
29. Варення;
30. Мармелад;
31. Пастила;
32. Цукор у страви;
33. Дозволяється додавати в страви лавровий лист і ванілін;
34. Чай, кава або какао на воді з додаванням молока;
35. Фруктові соки;
36. Овочеві соки;
37. Відвар шипшини.
У процесі приготування страв з м'яса і риби слід видаляти сухожилля, хрящі і шкурку.
При тонзиліті з раціону слід виключити такі продукти і страви: житній хліб; будь-який свіжий хліб; млинці; випічка із здобного тіста; жирні сорти м'яса (гусятина, качатина, баранина, свинина) і риби (сьомга, форель, лосось та ін.); шинка; ковбаси; консерви рибні, м'ясні або овочеві; копчена та солона риба і м'яса; смажені і варені круто яйця; незбиране молоко; жирна сметана; гострі сорти сиру; перлова і пшоняна крупа; бобові (квасоля, горох, боби, сочевиця); макаронні вироби; овочі з грубою клітковиною, гострі і різкі - білокачанна капуста, редис, редька, ріпа, бруква, огірки, часник, цибулю і т. д .; гриби; міцні і жирні м'ясні та рибні бульйони; борщі і щі; окрошка; фрукти і ягоди з грубою клітковиною; шоколад; тістечка, торти та інші кулінарні вироби; гострі соуси; виноградний сік.
Продукти з низьким рівнем алергенів:
- мед - продукт з унікальними лікарськими властивостями: знімає запалення мигдалин і сприяє розсмоктуванню наривів;
- фруктове морозиво або заморожений смажену картоплю в маленьких дозах - сприяють ефекту «прохолодних ванн» для горла, знижують рівень розмноження вірусів або бактерій;
- фруктові або рослинні соки - містять необхідну кількість калорій;
- манка, каша з меленої гречаної крупи, рису;
- картопля, буряк, морква, гарбуз, цвітна капуста, стиглі томати, кабачки - містять необхідні амінокислоти, їх легко можна приготувати в вигляді овочевого пюре або суфле.
Крім цього, рекомендується вживання стиглих ягід і м'яких фруктів у вигляді мусів, киселів, компотів, желе.