У Греції, славної своїми традиціями, існує давня культура їжі, культура застілля, культура закладів. Жоден захід, будь то похід з друзями в кіно, на виставку, або ділова зустріч «у верхах», з'їзд політичної партії, або просто свято, як правило, не обходяться без подальшої спільної трапези. За столом вирішуються ділові питання і світові проблеми, обговорюється політика і спорт, заводяться знайомства, влаштовуються весілля, коротше, півжиття проходить за столом. Якщо ви гість, грек вважатиме своїм першим обов'язком почастувати вас - вдома або в таверні.
Вибір закладу - справа тонка. Більшість греків ходить не туди, де шикарний інтер'єр, а де просто і смачно, часто за рекомендацією друзів. Але закладу розрізняються не тільки за якістю, але і за призначенням: таверни, бари, кафе, закусочні, нічні заклади і т.д. В який час і в будь правильне місце піти - ціла наука. Тому, щоб розібратися в різноманітті грецького громадського харчування, проведемо один день з якимось греком Спи росом і дізнаємося, які бувають закладу, що в них пропонують покуштувати і в який час в них слід ходити.
Отже, Спірос прокинувся. Викурив сигарету, випив чашечку кави, звареної на газовому пальнику, - настрій покращився. На цьому проіно (сніданок) закінчилося. Якби Спірос жив в Північній Греції, то по дорозі на роботу міг би забігти в бугацадзи дико, щоб з'їсти Бугу цу (листковий пиріг з сиром або солодким кремом), благо, що працюють вони з 5 ранку. Але Спірос живе в Афінах.
Тому, попрацювавши трохи, він зголоднів. Відчуває Спірос, що настав час декатьяно (другий сніданок; походить від слова де ка - 10; раніше селяни і робітники, предки Спіроса, вставали годині о п'ятій і до 10 години вже були голодні; більшість сучасних греків встають пізніше, тому декатьяно змістилося на 11 -12:00). Вибіг Спірос в тіропіта дико, купив на всіх колег тиро піт (листкових пиріжків з сиром), Спанакі піт (листкових пиріжків зі шпинатом) або Креатив піт (пирогів з м'ясом), або з сосисками, травами, цибулею і т.д. Зробили собі фрапе (холодний нескафе, збитий особливим чином, і за бажанням з молоком і цукром).
Сидить Спірос, через соломинку потягує фрапе, думає, куди на обід поїде. Якби у нього вдома дружина або мама їжу приготувала - поїхав би додому. Але оскільки наш Спірос живе один, то поїде обідати е КСВ (поза домом). Можна поїсти в грецькій альтернативі фаст-фуду, наприклад в сувладзи дико. Там роблять Сувла ки (шашлички) в піті, куди додається смажену картоплю, цибулю, помідори та ін. І ги ріс (шаурма по-нашому) - ситно і смачно. Такого ж плану закладу кебабдзи дико (готують кебаб, сувлаки і ін.), Гіра дико (гіроса і ін.), Псітополі про (приготоване в духовці або на грилі м'ясо). А можна поїсти готової їжі, дуже близькою до домашньої, в Магери про, або мага ріко (їдальня, тільки хорошої якості). Можна піти в узері. або уза дико (закусочна, де подають у зо - анісову горілку, і всілякі закуски до нього), особливо з друзями або колегами під час перерви або після роботи.
Настав час обіду, по-грецьки месімерьяно. або йе ВМА (14-15 год.). Спірос - держслужбовець, тому робочий день у нього закінчився. Пообідав він, скажімо, в сувладзи дико і поїхав додому поспати годинку-другу (це ста).
Після сну належить випити кави, можна з солодким (апогевматіно - полуденок). Знову ж таки є вибір: піти до когось з друзів, родичів, сусідів або з друзями сходити в кафете ріа (кафе). Інший варіант сходити в захаропласті про (магазин-кондитерська, де готують і продають смачні грецькі солодощі) і купити що-небудь на винос або з'їсти прямо там, за столиком, або в паготадзи дико, де подають морозиво. Але сьогодні Спірос вибрав лукумадзи дико. Там спеціалізуються на лукума дес (маленькі пончики в медовому сиропі).
Існують також заклади, звані кафеніо о. Це не кафе в звичайному розумінні. Раніше в таких закладах збиралися тільки чоловіки. Вони пили узо або кави, грали в нарди, спілкувалися, читали газети, тобто кафенио грали роль чоловічих клубів. У селах і сьогодні ви можете побачити типову картину - за столиками сидять діди, ведуть тягучу бесіду або спостерігають за світом, як ніби дивляться довгий серіал. Часом здається, що сидять вони там цілий день. Але в містах вже все змінилося. І ніхто не дивується, що в кафенио заходять дівчата з хлопцями - це стало модним місцем, як і все старе, традиційне.
Після апогевматіно є час, щоб зайнятися домашніми справами або подивитися телевізор або сходити в магазин або ... та хіба мало справ у Спіроса. В 9-10 годин вечора Спірос виходить з друзями ЕКСО (go out). Вибирають хорошу таверну, псаротаве РНУ (морська кухня) або естіато ріо (ресторан) і замовляють вино, салати і закуски на всіх, гаряче. Увечері можна спокійно, не поспішаючи поїсти, насолоджуючись їжею і бесідою. Вибір страв великий - кальмари, восьминоги, Дзадзен ки, сільський салат, баранячі реберця, приготовані на вугіллі, баранина і свинина, приготовані всілякими способами, і, звичайно, рибка, тельбухи, фаршировані перці і помідори ... Загалом, про їжу розмова окрема. Це врадіно. або ді ПНО (вечеря).
Годині о 12 ночі вся компанія переміщається в бар або клуб, де можна потанцювати під сучасну західну музику. Замовляють по коктейлю або просто пиво. Під гучну музику триває спілкування. Так можна просидіти до 2-3 ночі. Але сьогодні вирішено йти в бузу ки (нічний заклад).
Бузуки - це магази (заклад), де замовляють спиртне, горішки, фрукти (дорого або дуже дорого) і де звучить жива грецька музика і можна потанцювати. Грецька музика може бути сучасною (у такого роду закладах виступають і грецькі поп-зірки), а може бути традиційною, такий як Рембо тіко (такі заклади називають рембета дико), і тут виступають виконавці народної музики, в тому числі відомі. Ці заклади працюють годин з 11-12 ночі до ранку.
Після бару і рембетадіко Спірос перебрав спиртного, і щоб «поправити здоров'я» їде в цілодобове заклад пацадзи дико (від пацан с - нутрощі). Там він бере ... супчик - з кози, або з баранячих нутрощів, або курячий і ін. Вони ситні, смачні і допомагають з похмілля. В принципі, не забороняється зайти в пацадзидіко в будь-який інший час, наприклад в обід. Тим більше що там крім супчиків є й інша, вже готова їжа - свого роду їдальня. Місця ці ще примітні тим, що в них можна зустріти як бездомного, який зайшов поїсти, так і відомого артиста, журналіста, співака, похмелитися після бурхливої ночі.
Після супу задоволений Спірос їде додому спати. Ми йому бажаємо «Калі ні ХТА # 33;» (Спокойной ночи), хоча доречніше було б сказати «Калі ме ра # 33;» (Доброго ранку), тому що час уже 5 ранку. Бідному Спіроса скоро вставати на роботу L. Ну а нам з незвички ще важче.
P. S. Прочитавши все це, ви, напевно, подумали, як добре живуть греки # 33; Але хочемо вас розчарувати - так живуть не всі греки. І навіть не більшість. І не кожен день. А швидше за все богема. Ті, хто може собі все це дозволити і з фінансів, і за часом: артисти, співаки, журналісти, іноді політики, художники, люди вільних професій, часто студенти після отримання чека з дому або якого-небудь гонорару.
Решта ж можуть тільки час від часу випробувати частина запропонованого маршруту. Більшість віддає перевагу дешеві і швидкі варіанти (тіропітадіко і сувладзи дико) - для перекусів і бари, кафе, недорогі таверни - для зустрічі з друзями.
Ми ж привели тут ідеал, до якого має прагнути кожен грек і філеллін J.
Каліо Рекс ке калі з дьякопе з стин Елла та # 33; (Приємного апетиту і гарного відпочинку в Греції # 33;)
Наталія Годунова спеціально для проекту "Греція від Greek.ru"