Східний принцип поділу продуктів за порами року - це поділ їх на чоловічу і жіночу природу - інь і янь. допомагає максимально розібратися у властивостях продуктів харчування і їх вплив на життя людини.
У країнах сходу традиційно рік ділили на пори, з однією поправкою: крім зими, весни, літа і осені, присутній ще міжсезоння. Мова йде про перехідний часу між головними порами року. Кожному сезону відповідає активність певних функцій нашого організму. Отже, складати раціон слід з інгредієнтів, які відповідають організм в цій необхідності. Саме тому йде мова про п'ять смаки. Основний смак насичується додатковими відтінками: нейтральний, що доповнює і негативний. Розібратися буде не складно, який смак-таке і вплив на організм: нейтральний ні як не впливає на його функціональність, негативний шкодить нам, а доповнює насичує і зміцнює. Не так вже й часто, обрана нами дієта призводить нас до очікуваних результатів.
Необхідно розбиратися не тільки в своїх смаках, але і в питаннях більш тонких, таких як східна медицина. Саме на сході багато тисяч років збиралися і відсівалися знання по харчуванню, яке впливає на здоров'я людини. Цей несумірний з багатьма теоріями харчування досвід дає нам мову до розуміння своїх потреб в харчуванні. Основна мета харчування за порами року - це збалансований і непомітний для організму перехід від однієї пори року - до іншого не втрачаючи енергії, самопочуття і потенціалу організму. За Дао, весна приносить народження і розквіт, літо дарує зростання і початок визрівання, а осінь нагороджує нас остаточними визрівання і урожаєм. Зима приносить нам спокій і акумуляцію сил.
Весняна пора - найкращий час для розвитку і зростання. Навколишня природа виходить зі сплячки і помітно набирає зростання швидкими темпами. Це час зростання і занурень в нові починання. Наше тіло змінюється, воно видає нові сигнали. Зимова сплячка і аморфність відходять у минуле. Часи холодів і тихою вогкості пройдені як перепочинок перед черговим розквітом сил і бажань. Все поспішає оновитися і обрости новими пагонами. Навесні пора припиняти поглинати висококалорійну і жирну їжу, беремося за очистку організму. Найскладніше час у виборі продуктів, звичайно ж, рання весна. Все що заготовлено на зиму вже доїдаємо, а нового, насиченого свіжими силами ще не виросло. Поки ми чекаємо появи свіжої зелені, наші організми скуті весняної астенією. Відчуття слабкості, млявого і сонливого стану, втратою пильності, іноді навіть переростає в дратівливість і повна відсутність концентрації на чомусь одному.
Як результат, ми втрачаємо апетит і повноцінну працездатність. В такому випадку зможуть допомогти насичені вітамінами сухофрукти. консервація, соління і засушені до зими трави і плоди. Соки, компоти, варення, джеми і заморожені ягоди зможуть підтримати ослаблений організм. І так аж до появи на нашому столі свіжої петрушки. шпинату, цибулі, часнику, петрушки, часнику і кропиви. Чи не зволікайте момент насичення організму вітамінами. Приступайте до відновлення і поповнення новими запасами наших природних складів. Щоб визначити які продукти варто більше вживати, важливо розібратися, які системи організму схильні до максимального дефіциту. Найскладніше в цьому сезоні жовчному міхурі і печінці (дивіться наш спеціальний матеріал харчування для печінки). Відновити їх потенціал допоможе насичення обіднього столу квашеною капустою, лимоном, солянкою. Доповнять раціон молочні та кисломолочні продукти, при виборі яких можна дати волю своїм смакам і пристрастям, тим більше що організм нас не обдурить.
В такий час важливо не забувати про злакових культурах: випічка і каші з використанням житнього і пшеничного борошна різних сортів будуть доречними. Жири і білки допоможуть поповнити улюблені багатьма горішки та насіння різних сортів і видів. Збагатити весняний раціон зможуть морква. буряк та інші коренеплоди. З м'ясних продуктів краще віддавати перевагу птиці: курка, індичка і качатина - те, що потрібно. Саме час приділити увагу супів, що допомагає динамічною очищення внутрішніх органів і зміцненню нашого каркаса, що складається з кісток. зв'язок і сухожиль.
Головними смаками сезону стануть солоний, нейтрально солодкий і гіркий смаки. Гостроти в їжі варто уникати. Якщо говорити про дітей, то їх харчування варто насичувати білками, жирами і вуглеводами, особливо приділити увагу спектру вітамінів. Все що дарує нам земля, стане незамінним поповненням дитячого раціону. Ягоди, овочі і фрукти, серед яких особливу увагу варто зупинити на картоплі, моркві, капусті, буряку, яблуках. різних свіжих соках з ягід. Корисні будуть і відвари з ягід і плодів. Що стосується білків, для повноцінного харчування і збалансованого насичення організму варто зробити акцент на м'ясні, рибні та молочні та кисломолочні продукти.
Літній сезон сповнений достатку. Саме тоді інь плавно і безупинно перетікає в янь. На сході стверджували, що шлунковий сік в цю пору року повинен фантаніровать і ритмічно рухатися без зупинок і винятків. Саме так організм наповниться новими силами і ідеальним балансом. Безумовно, спека та інші неприємні союзники літа позначаться на загальному стані організму, що може вилітся в загальне нездужання, слабкість і схильність річним захворювань. Це пов'язано з високою температурою організму і рясним потовиділенням. Виходом з цієї ситуації послужать овочі і фрукти, рясно наповнюють наш організм не тільки рідиною, а й необхідними для відновлення балансу мікроелементами.
Важко боротися зі звичками, які нам дарує цивілізація. Ми звикли охолоджувати організм прийомом холодних напоїв, але не варто забувати, що задоволення в роті виявляється проблемами в шлунку. Порушується робота внутрішніх органів, терморегуляція організму дає збої. Наперекір природним процесам, ми змушуємо організм утримувати тепло, замість того, щоб позбавлятися від перегріву. Найкраще влітку вживати продукти маленькими порціями, не перевантажуючи організм висококалорійними стравами.
Зупиняти свою увагу варто на молочних продуктах, овочах, ягодах і фруктах, яйцях. Вживання м'ясних продуктів варто знизити, якщо фізичні навантаження на організм не великі. Найбільше проявляють свою активність серцевий м'яз і тонкий кишечник. Саме тому варто зробити акцент на їжі гіркого смаку, навіть, просто додаючи гіркі приправи і соуси до страв. Від солоних продуктів і додавання солі в страви влітку краще утриматися.
З настанням осені янь повільно перетворюється в інь і перевагу варто віддати страв з капусти. буряка, яблук і моркви. Динаміка організму знижується, навантаження лягає на товсту кишку і легкі. Гострі смаки допоможуть охолонути від насиченого раціону і перейти до рівного апетиту осені. Варто звернути увагу на м'ясні продукти, приправи, часник і цибулю. Прекрасним доповненням стануть рисові та гречані страви. Сухофрукти допоможуть отримувати додаткові сили, які не спустошуючи зібраних за літо запасів організму. Знизити варто споживання хлібобулочних і борошняних виробів, баранини. Дичина, яловичина, молоко, фрукти, горіхи і великі ягоди як кавун і диня будуть прекрасним доповненням повноцінного столу. Від вживання солодощів і солоних продуктів варто утриматися.
У міжсезоння кращої тактикою буде поступова перебудова режиму харчування від зимового - до весняного, від літнього - до осіннього. Основний смак солодкий, саме він допоможе урізноманітнити перехідний період новими смаками. Фрукти, овочі та мед - найкращий вибір для повноцінного харчування. Додатковим стає гіркий смак. Повноцінність раціону привнесуть сухофрукти і баранина. Відмовитися коштує від кислих продуктів, таких як лимон і кисломолочні продукти.