Хек користь хека, склад і калорійність хека, хек для дітей, як вибрати хека, блог сімейна

Хек (Мерлуза) відноситься в роду хекові і мешкає в Тихому й Атлантичному океані. Розмір хека зазвичай не перевищує 30-50 см. Хека в Європі давно визнали кращим представником тріскових порід. У продажу можна знайти морожені патрання тушки або філе (в глазурі або сухої заморозки). М'ясо хека смачне і ніжне, білого кольору, містить мало кісток. Хек відмінно підходить для дитячого і дієтичного харчування, оскільки в ньому практично немає жиру, він містить небагато калорій, м'ясо мерлузи смачне і легко засвоюється.

Хек для дітей

Познайомити дитину з хеком можна в 10 місяців. Однак риба - алерген, і якщо у дитини виникне на цей продукт алергія, то варто почекати до 2-3 років.

склад хека

білки - 16,6 г
жири - 2,2 г
вуглеводи - 0 г
вода - 79,9 г
насичені жирні кислоти - 0,6 г
холестерин - 70 мг
зола - 1,3 г
Вітаміни (в мг): вітамін А - 0,01, вітамін В1 - 0,12, вітамін В2 - 0,1, вітамін В6 - 0,1, вітамін В9 - 11,1 мкг, вітамін С - 0,5, вітамін Е (ТЕ) - 0,4, вітамін РР - 1,3.
Мінерали в мг. калій - 335, кальцій - 30, магній - 35, марганець - 0,12, натрій - 75, залізо - 0,7, сірка - 200, фосфор - 240, цинк - 0,9, хлор - 165.
Мінерали ВМКГ: йод - 160, мідь - 135, нікель - 7, фтор - 700, хром - 55, кобальт - 20, молібден - 4.

Калорійність 100 г хека - 86 ккал

Існує більше 10 видів хека. Сріблястий хек - досить великий, мешкає біля берегів Північної Америки (від Багамських островів до протоки Белл-Айл). Хек європейський мешкає в східній Атлантиці (від узбережжя Ісландії та Норвегії до Мавританії), в Чорному і Середземному морях. Тихоокеанська (Орегонському) Мерлуза водиться біля узбережжя Каліфорнії, Вашингтона і Орегона. Новозеландський хек мешкає біля берегів Патагонії і Нової Зеландії. Крім цього існують ще чилійський, капский і аргентинський хек. Хек має подовжене тіло, один короткий і один довгий спинний плавник. Забарвлення зазвичай сріблясто-сірий з більш темною спиною. Довжина хека залежить від виду і може бути від 30 см до 1,5 метра.

користь хека

Хек багатий вітамінами А, РР, Е, групи В. Він містить залізо, фосфор, кальцій, йод, марганець, калій, натрій, сірку, цинк, фтор, добре засвоюються білки. Мерлуза також містить незамінні кислоти Омега-3, які необхідні людському організму. Хек корисний для щитовидної залози, слизових оболонок, шкіри, нервової і травної систем. Хек також нормалізує обмін речовин і рівень цукру в крові, попереджає розвиток ракових захворювань, допомагає вивести токсини з організму. Ікра хека, лосося і пінагора містить найбільшу кількість дуже корисною кислоти Омега-3 серед 15 видів ікри інших морських мешканців (це визначили вчені з Університету Альмерії). Дефіцит цієї речовини призводить до діабету, гіпертонії, депресії, погіршує репродуктивну функцію і роботу серцево-судинної системи.

Протипоказання

Протипоказаннями до вживання хека є індивідуальна непереносимість даного продукту.

Використання хека

Хек містить мало кісток, тому це одна з кращих риб для приготування. Його можна варити, запікати, готувати на пару або смажити. Для смаження хека його потрібно обробити, порізати на порційні шматочки. Після цього посолити і скропити соком лимона. Смажити хека найкраще на оливковій олії, можна обсмажити в клярі. До смаженого хеку підійдуть вершковий або сметанний соус і відварну картоплю. З хека також готують супи і холодні закуски, рибні котлети. Цікавим варіантом буде хек, засмажений в тесті. Тісто вбереже рибу від висихання, а й підвищить калорійність.

Рецепти приготування хека можна знайти в розділі «Страви з хека«.

Як вибрати хека

При виборі хека головне переконатися в тому, що риба не була разморожена і заморожена назад. Вага хека повинен відповідати його розмірам: якщо хек занадто важкий, то було використано занадто багато льоду для глазурування, а якщо занадто легкий, то він був заморожений давно і встиг висохнути.

Загальна інформація про статтю