Риба плотва - представник сімейства Карпових. Мешкає в прісних водах на території практично всіх країн Європи, Північної Америки, Закавказзя, Середньої Азії. Має витягнуту форму тіла, яка незначно звужується з боків. Сріблястий забарвлення на черевці і боках, а спина відрізняється легким зеленуватим відтінком.
Ще однією характерною ознакою риби плотви є червона смужка в верхній частині жовтою райдужки ока. Даний вид риби не вирощується в штучних умовах, тому практично не зустрічається в масовому продажі. Риба плотва не відноситься до цінних порід риб, тому має порівняно невелику вартість, проте це не зменшує її цінність, як джерела корисних мікроелементів.
Цікаво! Вага особини риби плотви може досягати 2 кг, а довжина до 50 см.
види плотви
Напівпрохідні представники риби плотви:
- чорноморська тарань;
- каспійська вобла;
- Аральська плотва.
Цей різновид риби багата на мікроелементи, які грають ключову роль у всіх життєво важливих процесах людського організму: фтор, калій, залізо, магній, фосфор, а також вітаміни групи В, С, А, Е.
Цікаво! Вживання 100 г риби плотви в день дозволить заповнювати третину добової норми вітаміну А і РР і 100% потреби організму в хромі.
Риба плотва містить білок і амінокислоти, які легко засвоюються людським організмом. Це властивість дозволяє включати страви з плотви до складу дієт для людей похилого віку, вагітних, а також перенесли операції на шлунку. Риба плотва рекомендована для включення в дитячий раціон завдяки своїй низькій калорійності.
Цікаво! Науково доведено, що 100 г вареної або запеченої риби плотви в день зменшує на 20% ризик передчасної смерті.
Використання риби плотви в кулінарії
Філе риби плотви дуже ніжне з яскравим характерним смаком. Найчастіше риба піддається засолюванні і в'яленню. Серед страв російської кухні з використанням плотви найбільшою популярністю користуються кулебяка і розтягай. Риба плотва чудово поєднується з капустою і яблуками, тому її можна гасити або запікати разом з цими інгредієнтами. Ще одним простим, але вишуканим блюдом є тушкована риба плотва у вині.
Як вибрати і зберігати
Щоб купити дійсно свіжу рибу плотву, вибирайте тушку без пошкодження луски і митних очей, адже перші ознаки що свіжої риби. Плями на тушці свідчать про те, що риба була виловлена в забруднених водоймах і може бути непридатною для їжі. Ще одним сигналом про те, що рибу купувати не можна, є її неприємний протухлої запах. Свіжа риба плотва пахне мулом, озерної водою.
Риба плотва не переносить заморозки. Після неї вона перестає тримати форму і посмажити її вже не вдасться. Тому якщо немає можливості приступити до готування відразу, то її можна зберігати в холодильнику не більше 2 діб.
калорійність 88ккал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 17.5г. ( ∼ 70 кКал)
Жири: 2г. ( ∼ 18 кКал)
Вуглеводи: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 79% | 20% | 0%