Алкоголь присутній при будь-якому застілля, банкеті або урочистому заході. Він полегшує спілкування учасників і робить атмосферу більш розкутою. Але в ході тривалої китайської історії, він став не просто напоєм, а культурним символом. Протягом століть було розроблено безліч різних видів спиртних напоїв, методів пивоваріння та перегонки зброджених продуктів.
Класифікація
Китайський лікер відноситься до шістці міцних алкогольних напоїв (решта - бренді, віскі, ром, горілка і джин).
Лікер має більш складний метод виробництва на основі таких продуктів, як сорго, кукурудзи, рис і пшениця.
Думки щодо походження китайського лікеру розділилися: існують 4 версії його походження. Більшість дослідників погоджуються з тим, що його винайшли в проміжку між 960 - 1297 рр, за часів правління династії Сун.
Завдяки такій довгій історії розвитку і постійного вдосконалення, сьогодні лікер є кристально чистий, ароматний і смачний напій.
Найвідоміший бренд - Maotai - носить титул «Національний Лікер».
Побутує така думка: якщо спустошити пляшку Maotai, аромат лікеру буде відчуватися ще кілька днів.
Є й інші бренди: Wuliangye і Luzhou Tequ.
Процес дозрівання китайського лікеру триває 4-5 років. протягом яких розвивається його повний смак і аромат.
Жовте вино (Huangjiu)
Це найдавніший сорт вина на планеті (був винайдений більше 5000 років тому).
Жовте вино п'ють як спиртного напою і використовують при приготуванні національних страв.
Краще вино роблять в провінціях Чжецзян, Шаньдун і в Фуцзянь. Так що, якщо вас занесе в ці краї, обов'язково його спробуйте.
фруктове вино
Фруктове вино роблять з винограду, груш, апельсинів, лічі (китайська слива), цукрової тростини, глоду і восковніци.
У фруктових вин є навіть легенда: нібито першими почали робити вино ... мавпи, а «людські» вина з'явилися набагато пізніше.
Пиво зазвичай роблять з ячменю і хмелю.
Хоча пиво не проводилося в Китаї до початку 20-го століття, історичні дані показують, що ще 3000 років тому китайці робили солодке пиво «Лі» на основі солодового ячменю.
Пиву було потрібно багато часу, щоб отримати широке визнання у китайців. У сучасному Китаї процвітає пивоварна промисловість. Сьогодні випускається безліч марок якісного пива, які добре відомі як всередині Китаю, так і за кордоном.
Комбіновані алкогольні напої
Ці напої створюються з вина і спиртних напоїв, до яких додається цедра, фрукти, трави або квіти. Більш екзотичні або лікарські «алкогольні відвари» можуть містити інгредієнти тваринного походження.
Їх найчастіше використовують в медичних цілях у якості тонізуючих і лікарських засобів. Самі відомий цілющий напій - «Тигриная кістка».
Відкриття лікарів з давніх часів були добре задокументовані. Після них залишилося багато книг, в яких детально описано мистецтво і методи отримання цих лікарських напоїв і їх користь для здоров'я.
культурні звичаї
Китай - одна з перших країн у світі, яка відкрила алкоголь. З моменту своєї появи він завжди представляв певну духовну і культурну цінність, яка знайшла своє відображення в суспільно-політичному житті, літературі, естетичної ідеї і способі життя.
Майже всі важливі події в Китаї відзначаються з алкоголем.
Весняний фестиваль (один з найулюбленіших, значущих і стародавніх сімейних свят) обов'язково супроводжується загальним розпиванням алкогольних напоїв.
У Свято подвійної дев'ятки люди п'ють вино з хризантеми, щоб відігнати зло і бажають літнім членам сім'ї здоров'я і довголіття.
Жодна весільна церемонія не обходиться без вина. Щаслива пара зі зв'язаними руками, які символізують взаємну любов, п'є за своє майбутнє щастя, після чого вони пропонують тост за своїх батьків, щоб подякувати їм за виявлену турботу і виховання.
Святкування дня народження та церемонія з нагоди 100 днів після народження дитини проходить з безліччю тостів з келихом вина або будь-якого іншого спиртного напою.
У Південному Китаї, коли народжується дівчинка, батьки роблять міцний лікер, спускають його в підвал і зберігають до тих пір, поки вона не вийде заміж. В день весілля пляшці з лікером розфарбовують оберегами на щастя і дарують молодим.
Під час розпиття спиртних напоїв господар будинку і його гості дотримуються певних правил етикету і поведінки (ці правила не поширюються на дружні посиденьки).
У всіх гостей келих повинен бути наповнений.
Порожній келих буде означати, що до гостя не виявляють належної поваги. Старійшини і вищі за статусом особи, присутні за столом, завжди обслуговуються в першу чергу.
Тост - це вираз гідності того, хто його вимовляє.
Відмова від проголошення тосту демонструє велику неповагу і відсутність ввічливості. Якщо гість дійсно не в змозі випити, він повинен знайти інший спосіб виголосити тост, щоб врятувати свій статус і положення.
Коли вимовляють тост, всі зобов'язані стати і злегка торкнутися келихів сусідів по столу. при цьому потрібно стежити, щоб келих молодшого за статусом людини був нижче, ніж того, хто його перевершує по статусу.
Чашу (або келих) необхідно випити до дна і перевернути, щоб продемонструвати, що ні краплі не залишилося.
Як правильно пити:
- Якщо ви зможете випити залпом - це буде символізувати вашу сміливість і розкутий характер.
- Якщо ви не впевнені, що зможете здійснити такий «геройський» вчинок, слід пояснити все заздалегідь, щоб отримати розуміння і, отже, забезпечити, відсутність образ.
Майте на увазі: багато китайських алкогольні напої досить своєрідні на смак.
Люди п'ють, коли їм радісно або сумно, п'ють для задоволення. І хоча ми знаємо, що захоплення алкогольними напоями може завдати шкоди здоров'ю, доведено, що пити в помірних кількостях навіть корисно.
Статті в тему
- Що потрібно взяти з собою, збираючись у Китай
- Особливості оформлення страховки для поїздки в Китай
- Транспортна система Китаю: види міжнародного і міського транспорту
- Китайська кухня: найкраще місце на землі для гурмана
- Кращі готелі та мотелі в Шанхаї
- Ресторани в Вейхай
