Для доступу на сайт ви повинні підтвердити свій повнолітній вік.
Сайт містить інформацію тільки для осіб повнолітнього віку.
Підтверджуючи своє повноліття, ви даєте згоду на вступ в alco.moscow.
Сайт alco.moscow містить інформацію, не рекомендовану для осіб, що не досягли віку 18 років.
ХЕРЕС (Бренди)
сигари
сигарили
Мансанілья виділяється на тлі інших продуктів хересної лінійки своїми чудовими Смакоароматична властивостями. Багато гурманів відзначають, що домінантою букета даного вина є відтінок польових квітів, а зокрема ромашки. До слова, сама назва напою «manzanilla» в перекладі на російську означає «ромашка», а мотиви свіжої ромашки в ароматі вина - це один з його головних родових ознак.
Що кардинально відрізняє херес Manzanilla від інших кріплених вин Іспанії, так це його витримка. Справа в тому, що, згідно із законодавством, дане вино може старіти тільки в одному місті - в Санлукар-де-Баррамеда. Вибір конкретного регіону для витримки хересу аж ніяк не випадковий. Незважаючи на близькість Санлукар-де-Баррамеда до інших міст-виробникам хересу, клімат в ньому помітно відрізняється від клімату Хереса-де-ла-Фронтера або Ель-Пуерто-де-Санта-Марії. Виною тому своєрідне розташування міста, який знаходиться як би на двох рівнях. Верхній рівень затримує вологий океанський вітер над нижнім рівнем. Крім того, наявність заболочених місць поблизу міста значно пом'якшує тутешній клімат.
Винороби Санлукар-де-Баррамеда вміло користуються даною перевагою, розташовуючи бодегі з півночі на південь і вікнами на захід, звідки і дме вологий вітер. Такі хитрощі створюють ідеальні умови для витримки вина під плівкою флеру, який розвивається самостійно і живе на протязі всього терміну витримки, в той час як в інших містах майстрам доводиться подсеівать флер в бочки.
Іспанська херес Manzanilla проводиться на базі білого вина, отриманого з сусла першого віджиму. Для створення напою використовується тільки традиційний хересний виноград сорту Паломіно. При цьому допустимо використання винограду з будь-якої частини хересного регіону, проте кращим вважається сировину з виноградників, розташованих ближче до моря. Потім вино кріплять до 15-16 градусів і відправляють на біологічну витримку, яка триває мінімум два роки в місті Санлукар-де-Баррамеда.
Як і всі кріплені вина біологічної витримки, херес Мансанілья старіє по системі «кріадера і солера». Головна технологічна тонкість полягає в тому, що в зв'язку з більш активною життєдіяльністю флеру Мансанілья вимагає більш частого оновлення. Саме тому в бодег Санлукар-де-Баррамеда набагато більше кріадера, ніж в інших містах хересної зони.
Перед подачею експерти радять охолодити херес Manzanilla, а потім дегустувати його в міру зігрівання напою. Таким чином Ви зможете вловити всю гаму вкусоаромата цього дивного кріпленого вина. При виборі закуски до даного сорту хересу рекомендується віддавати перевагу стравам з риби і морепродуктів, так як херес Мансанілья і гастрономічно, і географічно ближче до моря. Подайте до вина суші, рибу, копченості, горішки, оливки або суп - і Ви не помилитеся! Херес Manzanilla - це, мабуть, один з найскладніших і емоційних хересних напоїв, який необхідно спробувати кожному справжньому гурману.
