Хліб Кукурудзяний - це хліб з кукурудзяної і пшеничної муки. Завдяки кукурудзяного борошна дане хлібобулочний виріб має жовтуватий колір, розсипчасту структуру, ніздрюватого, вологість і важкувато. Хліб багатий жирними кислотами і клітковиною. Кукурудза належить до сімейства злакових, тому немає нічого дивного, що з неї виходить смачний і корисний хліб.
Харчова цінність та склад хліба Кукурудзяного
Хімічний склад хліба Кукурудзяного включає вітаміни В1, В2, В6, В9, В12, С, РР, холін, а також багатий склад мікро- і макроелементами, такими як: кальцій, калій, цинк, магній, мідь, селен, залізо, марганець, натрій, фосфор і ін.
В 100г хліба Кукурудзяного міститься:
Цікаві факти про кукурудзу і хлібі з неї
Можливості кукурудзи в області кулінарії дуже великі. Всі люблять качани кукурудзи, що вживаються у вареному вигляді. Зерна кукурудзи консервують і використовують для перших страв, в салати і закуски.
Зерна кукурудзи перемелюють з різним розміром зерна і використовують для приготування каш, пластівців і хлібців.
Хліб, приготовлений з кукурудзяного борошна, відрізняється і зовні, і складом і смаковими якостями. Натуральний кукурудзяний хліб виготовляють з борошна кукурудзяного, але дуже часто при випічці додають пшеничне борошно, для поліпшення споживчих характеристик.
Корисні властивості хліба Кукурудзяного і застереження у вживанні
В даному хлібі багато клітковини, тому він сприяє насиченню організму і виведенню шлаків з кишечника.
Вітамінно-мінеральний комплекс настільки багатий своїм складом, що про користь даного хлібобулочного виробу не доводиться сумніватися.
Хліб Кукурудзяний відноситься до дієтичних видів продуктів і включений в раціон багатьох дієт медичної спрямованості.
Людям, яким приписана висококалорійна дієта, даний хліб протипоказаний.
Також необхідно запам'ятати, що не рекомендується часте вживання даного виду хліба. Побалуйте себе іноді хлібом Кукурудзяним як різноманітності свого раціону.
Приготування хліба кукурудзяного в домашніх умовах в духовці і мультиварці
- Один стакан кукурудзяної муки.
- Один стакан пшеничного борошна вищого гатунку.
- 1 куряче яйце.
- 1 стакан кефіру.
- 2 чайні ложки розпушувача.
- ¼ склянки рослинного масла.
- ½ чайної ложки солі.
- 1 столова ложка цукру-піску.
- Обидві борошна просіяти, змішати, додавши сіль і розпушувач.
- Окремо збити масло, яйця, кефір. Після все це влити в суміш борошна і перемішати (маса густа, яка тримається на перевернутої ложці).
- Форму для хліба змастити маслом, розрівняти тісто, змастивши водою.
- Піч в духовці при температурі 180 ° С протягом 30 хвилин.
- Готовий хліб викласти на решітку, прикрити рушником до повного охолодження. Смачного!
- 150г борошна кукурудзяного.
- 200г борошна пшеничного вищого сорту.
- 100мл молока.
- 100мл води питної.
- 1 чайна ложка сухих дріжджів.
- ½ чайної ложки цукру-піску.
- 2 столові ложки рослинної олії.
- Змішати тепле молоко і воду, додавши цукор, дріжджі і 2 ложки пшеничного борошна. Нехай постоїть 15 хвилин, до утворення на поверхні піни (опара).
- До опарі додати борошно, масло, сіль і замісити тісто. Потім викласти тісто в чашу.
- Виставте режим «Підігрів» на 10 хвилин, а потім вимкніть, накрийте рушником і залиште підходити на 40 хвилин.
- Коли тісто підніметься, обімніть його, знову включите підігрів на 5 хвилин, а потім знову вимкніть, для другого підйому на 40 хвилин.
- Потім включите режим «Випічка» на 50 хвилин.
- Після сигналу викладіть хліб на решітку, накрийте рушником до повного охолодження. Смачного!