У нашій країні хліб з кукурудзяної муки досі продовжує залишатися забавою домогосподарок. У магазині його не купиш і навіть в ресторані не співаєш. А тим часом за своїми властивостями він перевершує і звичайний білий. і навіть житній. Постараємося розібратися, чим корисний кукурудзяний хліб.
Користь кукурудзяного хліба
Корисних властивостей у кукурудзяного хліба відразу кілька. Серед них:
Просто дивно, що кукурудзяний хліб досі не став постійним сусідом пшеничного, житнього та інших сортів на полицях магазинів: при його властивості він міг би стати справжнім порятунком для тих, хто хоче схуднути, але не може відмовитися від звичного продукту.
Проте і у цього продукту є свої недоліки.
Протипоказання
Шкода кукурудзяного хліба тісно пов'язаний з його ж достоїнствами. Так, груба структура і велика кількість клітковини в борошні, що роблять його специфічним тренажером для кишечника, можуть виявитися шкідливими для хворого травного тракту. Цей продукт може викликати подразнення і запалення стінок кишечника при наявності серйозних захворювань, тому його не рекомендують вживати при гастриті, холециститі і виразкової хвороби.
Також протипоказання до вживання кукурудзяного хліба - гострі захворювання печінки, оскільки він може викликати рясне виділення жовчі і перенапружувати хвору печінку.
Випічка кукурудзяного хліба
Проте, як блюдо, цей хліб має особливу специфіку і смак. Приготований так само, як і звичайний пшеничний, він буде мати більш щільну структуру і темну хрустку скоринку. До того ж, хліб з кукурудзяної крупи легше кришиться і має солодкуватий присмак.
У Мексиці готують кукурудзяний хліб без дріжджів за особливим рецептом. Там він називається тортилья і схожий залежно від способу приготування або на листової вірменський лаваш. або на хрусткі коржі. До речі, мексиканці давно знають про корисні властивості кукурудзяного хліба, завдяки чому у них він становить серйозну конкуренцію звичайному білому.
Здається, що і у нас продукти з кукурудзяного борошна скоро стануть звичайними в хлібних відділах супермаркетів. Їх обов'язково слід зробити частиною раціону всім тим, хто піклується про своє здоров'я і любить смачну натуральну їжу.