Знайдено в інтернеті
ДОМАШНІЙ ХЛІБ НА МОЛОКО
Аромат свіжоспеченого домашнього хліба зробить ваш будинок теплим і затишним, куди всі хочуть швидше повернутися і не поспішають піти. Погодьтеся, що запах свіжої випічки створює гарний настрій і в будинку запанують любов, спокій, доброзичливість і умиротворення.
Домашній хліб приготувати зовсім не важко, навіть, якщо немає хлібопічки. У вас буває так, що просто не хочеться виходити з дому? І ось в такі моменти простіше спекти хліб вдома, ніж йти за ним в магазин. За умови, звичайно, що в будинку є, як мінімум, борошно, сіль і дріжджі. Ну і вода, звичайно. А ще краще - молоко.
Я вважаю за краще пекти хліб на молоці, тому що такий хліб не стає на наступний день «гумовим».
А крім того, ви точно будете знати що в складі цього хліба. І - це ще один великий плюс до того, щоб вирішити спекти хліб.
Крім висівок, в хліб можна додавати будь-які насіння (наприклад, кмин, льон, мак), сухі трави, сухофрукти і все, що захочеться.
Склад на один батон:
1,5 склянки молока (води або суміші молока з водою 1: 1) - 300 мл,
1 ч. Л. сухих дріжджів - 2,5 - 3 г,
1 ч. Л. солі - 7 г,
0,5 ч. Л. цукру - 3 г,
2 - 3 ст. л. висівок - 15 - 25 г,
борошно - близько 400 - 450 р
Енергетична і харчова цінність домашнього хліба (на молоці):
Вага - 100 г: Білки - 8,00 г, Жири - 2,48 г, Вуглеводи - 53,14 г. Калорійність - 262,95 ккал.
Калорійність хліба на воді - 235 ккал,
Калорійність хліба на воді і молоці (1: 1) - 248,98 ккал.
Як приготувати домашній хліб
Зігрійте молоко, воду. Або розведіть молоко водою і теж зігрійте.
Якщо дріжджі потрібно активувати (читайте інструкцію), насипте в чашку дріжджі, додайте трохи молока і цукор. Перемішайте і залиште хвилин на 10. За цей час дріжджі повинні піднятися. Ще раз розмішайте, щоб не залишилося злиплих грудочок.
Вилийте молоко, що залишилося до запінили дріжджів,
додайте сіль, висівки і починайте замішувати тісто, підсипаючи просіяне борошно.
Кількість борошна залежить і від якості самої муки, і від того, наскільки щільний хліб ви хочете отримати. Я замішую на хліб густе тісто, по консистенції близьке до пельменів. Але можна спекти і менш щільний хліб. Все залежить від ваших уподобань.
Замішуйте тісто до тих пір, поки воно не стане гладким і перестане прилипати до рук і посуді. Місити його можна руками, можна використовувати міксер.
Скачайте тісто в кулю, присипте борошном і накрийте харчовою плівкою або рушником.
Поставте в тепле місце підніматися.
Коли тісто збільшиться в об'ємі в 1,5 - 2 рази,
обомніте, сформуйте з нього хліб будь-якої форми: коровай, батон або покладіть в форму для випічки. Форму або лист змастіть маслом.
Накрийте обсипаної борошном харчовою плівкою, поставте в тепле місце на расстойку.
Перед тим, як поставити хліб у духовку, на тесті можна зробити надрізи гострим ножем будь-якої конфігурації.
На дно духовки поставте ємність з водою для утворення пари, для того, щоб скоринка на хлібі вийшла тонкої і м'якою і ще, щоб не підгорів хліб знизу.
Нагрійте духовку до температури 220 - 250 ˚С.
Випікайте хліб в добре нагрітій духовці до красивої рум'яної скоринки хвилин 30 - 40 в залежності від вашої духовки. Під час випікання духовку не відкривати, щоб зберегти пара, що утворилася.
Готовий хліб покладіть на дошку, накрийте тканої серветкою або рушником і дайте охолонути.
Радуйте себе і своїх близьких!
