Домашній хліб, приготовлений своїми руками - це випічка, від якої думаю ніхто не зможе відмовитися. Якщо Ви купували і продовжуєте купувати хліб в магазині, то природно, Ви зрозумієте це не відразу. Я печу домашній хліб вже більше трьох років і можу сказати Вам точно, що магазинний хліб можу собі дозволити купити тільки в дуже крайніх випадках і не через те, що коштує він зараз досить чималих грошей, справа не в цьому, а тому, що їсти його неможливо. На смак магазинний хліб (скажу прямо) - просто жахливий, існує напевно дуже мало виробників, які хоч якось зберегли своє обличчя і продовжують випікати формовий хліб по ГОСТу або хоч якось наближено до рецептом справжнього хліба.
В основному, продається на прилавках хліб виготовляється з інгредієнтів, які навіть і не повинні входити до його складу. Напевно, я вже досить Вас налякала і напевно у багатьох хороших господарок рука сама потягнеться до борошна і Ви обов'язково приготуєте хліб домашній, від якого у Вас просто знесе дах. Коли я починала випікати свій хліб, спочатку за допомогою духовки, ми його просто відразу з'їдали, не залишаючи ні крихти. Ось такий він смачний і вабить, з хрусткою скоринкою і пишним м'якушем. Ні в якому разі не бійтеся пекти хліб своїми руками, навпаки, прагнете до цього, адже це не тільки смачно, але і корисно. Сьогодні у нас рецепт дуже смачного хліба на молочній пінці. Приготуйте його і здивуєте своїх домашніх.
Буде потрібно:
- Пінка від молока (або сметана) - 150 мл.
- Вода (або молоко) - 180 мл.
- Борошно пшеничне - 450 гр.
- Борошно житнє - 100 гр.
- Сіль - 2 ч.л.
- Цукор - 2 ст.л.
- Масло вершкове - 3 ст.л.
- Дріжджі - 1,5 ч.л.
Як приготувати домашній хліб на молочній пінці:
Для того, щоб приготувати свій хліб на пінці, я збираю її з домашнього молока, яке завжди попередньо кип'ячу (молоко закип'ятити, остудити і готову пінку зняти). Пінку збираю в стакан, ставлю в холодильник для чергової випічки.
У форму хлібопічки додаю пінку (ви можете замінити цей-же обсяг на сметану), теплу воду (або молоко), вершкове масло, просіяне борошно двох видів, сіль, цукор і дріжджі. Зазначені інгредієнти потрібні для випічки буханця на 1000 гр. Мій хліб вийшов після випічки вагою 940 гр.
Форму вставляємо в хлібопічку, вибираємо програму РОСІЙСКИЙ ПОВАР, колір скоринки я вибрала середній (А). Приготування хліба триватиме 3 години 30 хвилин. Ось такий високий хліб виходить після останнього підйому, перед самою випічкою.
Свій хліб я виймаю відразу після того, як грубка вапна мене про його готовності, щоб буханочка була сухою. Накриваю рушниками і залишаю до повного охолодження.
Також можна хліб поставити просто на решітку і дати охолонути. На зрізі хліб виходить дуже ноздрястим і повітряним. А який хліб ароматний!
Житнє борошно надала трохи кремовий відтінок нашого хліба - якщо додати житнього борошна трохи більше, а пшеничного поменше, хліб буде більш схожий на чорний. Пропоную Вам поекспериментувати. Домашній хліб, приготовлений своїми руками - це завжди смачно і дуже ароматно. Повірте, хліба з магазину не хочеться зовсім.
Як приготувати справжній житній хліб в хлібопічці - Ви знайдете в рецепті з фото
