З давніх-давен на Русі хліб пекли в особливих печах: у багатьох будинках була спеціальна хлібна піч крім звичайної кухонної. Таку піч топили дерев'яними дровами, які спалювалися безпосередньо всередині неї. Коли вона досить розжарюється, вугілля і попіл вимітали, тісто ставили прямо на гарячий камінь, після чого піч закривали. Через пару годин ароматну і свіжу буханку подавали на стіл. Такий процес приготування вимагав вміння і уважності. Вважалося навіть, що з дівчини, що не вміє пекти хліб, ніколи не вийде хорошої господині.
Зараз мало хто замислюється про приготування власного домашнього хліба. Та й навіщо, якщо можна просто піти в найближчий магазин і купити батон до вечері? І все-таки століття сучасних технологій допомагає відроджувати традиції. Технічний прогрес явив світові пристрій, іменоване хлібопічка. За допомогою цього простого і недорогого приладу можна балувати себе свіжоспеченим, гарячим і ароматним хлібом хоч щоранку.
Користуватися хлебопечкой дуже просто: достатньо засипати в спеціальну ємність заданий в рецепті кількість інгредієнтів (борошно, дріжджі, цукор, сіль масло, молоко і т. П.), Закрити кришку, виставити на панелі управління потрібні параметри і йти займатися своїми справами. Пристрій сам замісить тісто, задасть правильну температуру для підйому дріжджів, дасть тесту вистоятися, після чого перемісить його ще раз. А коли тісто підніметься, хлібопічка почне таїнство випічки, і приблизно через 3-4 години ваша квартира наповниться ароматом свіжоспеченого хліба, а він сам прикрасить стіл і приведе в захват ваших гостей і домочадців.
Спеціальна піч для випічки хліба
Вибір хлібопічок на нашому ринку величезний. Найбільш популярні моделі можна зустріти в асортименті таких фірм-виробників, як Panasonic, LG, Hitachi, Tefal, Binatone і Kenwood. Ціни на них стартують з позначки 1400 рублів і, як правило, не перевищують 5500 рублів.
З хлебопечкой у вас вдома, в будь-який час дня і ночі буде свіжий і смачний хліб, без консервантів, і саме того сорту, який потрібен. Хлебопечка може випекти пшеничний, житній, чорний, вівсяний хліб з додаванням до смаку таких продуктів як родзинки, сир, ваніль або часник.
Хлібопічки LG (зліва) і Kenwood (праворуч)
Але ось що цікаво: не дивлячись на всі незаперечні плюси, хлібопічки складно віднести до розряду популярних кухонних приладів. У чому ж проблема?
Основна і найбільш поширена причина в тому, що пристрій займає досить багато місця. На жаль, люди часто не мають змоги купувати корисні побутові прилади саме через те, що їх просто нікуди ставити. Однак у випадку з хлібопічками проблема місця - не єдина причина відмови від її покупки. Куди більш важливою обставиною є неспокій людей за свою фігуру. Не раз мені доводилося чути, що після покупки хлібопічки в сім'ї різко підвищується вживання хліба, а це - зайва вага і, як наслідок, вже через пару місяців жоден з членів сім'ї не влазить в свій старий одяг.
З цим твердженням багато хто погодиться, а я спробую його спростувати. Так, вживання у великій кількості звичайного білого хліба може призвести до повноти. Справа в тому, що в очищеної пшеничного борошна тонкого помелу корисних речовин практично не міститься, зате міститься багато цукру. Білий хліб швидко розщеплюється в організмі, утворюючи велику кількість глюкози, яка, всмоктуючись у кров, підвищує рівень інсуліну, а, отже, і апетит.
Але люди часто забувають про те, що крім звичайного білого хліба існує безліч, так званих, дієтичних хлібів з добавками, які, навпаки, дуже корисні для організму і навіть сприяють схудненню. До таких сортів можна віднести, наприклад, ячмінний, соєвий хліб або хліб з цільного житнього борошна. І все це можна приготувати майже в будь-який хлібопічці. Головне засипати в неї необхідне по кількість потрібних інгредієнтів.
Ось кілька рецептів:
Ячмінний хліб.
Інгредієнти на 1 буханець (12 порцій):
Технологія приготування:
Злегка збити яйце в глеку. Додати молоко, долити воду до позначки 350 мл. Покласти інгредієнти в форму для хлібопічки в тому порядку, який вказаний в інструкції. Поставити форму в хлібопічку і виставити програму Basic (світла скориночка). Включити хлібопічку. Перед запіканням зробити неглибокі діагональні надрізи на поверхні і повторити надрізи в протилежному напрям таким чином, щоб вийшли ромби. Після закінчення випічки дістати готовий буханець і перекласти її на решітку, щоб вона охолола.
Ячмінь дуже корисний для організму
М'який вівсяний хліб.
Інгредієнти на 1 буханець (12 порцій):
Технологія приготування:
Покласти інгредієнти в форму для хлібопічки в тому порядку, який вказаний в інструкції. Поставити форму в хлібопічку і виставити програму Basic. Включити хлібопічку. Перед запіканням змочити зверху водою і злегка посипати вівсяним борошном. Після закінчення випічки дістати готовий буханець і перекласти її на решітку, щоб вона охолола.
Погоджуся з тим, що ранні моделі хлібопічок, які в якості добавок в хліб дозволяли використовувати тільки мак і кунжут, сприяли збільшенню ваги. Сучасні ж пристрої дозволяють додавати в хліб практично будь-які інгредієнти, завдяки чому можна спекти смачну, хрустку і разом з тим низькокалорійну буханку. Ось ще один з рецептів, який так і називається «дієтичний хліб».
Інгредієнти на 1 буханець (4 порції):
Технологія приготування:
Як добавки до цих інгредієнтів можна використовувати по 3 столові ложки пшеничних висівок і геркулесу і 6 столових ложок житніх пластівців. Їх необхідно засипати в чашку і струснути її, щоб вони «лягли» щільніше. В ідеалі повинно вийти ¾ чашки. Далі від вас вимагається засипати все це в хлібопічку, активізувати процес випічки і через певний час дістати ароматний, хрусткий хлібець, який можна з апетитом з'їсти без шкоди для фігури.
Зерна пророщеної пшениці
Все дуже просто: за основу береться рецепт простого пшеничного хліба, але замість борошна вищого сорту додається 2 чашки борошна грубого помелу. Плюс проста або газована вода (тільки її кількість повинна бути трохи менше, ніж при звичайному замісі, щоб тісто вийшло круте). Замість цукру додається звичайна столова ложка меду, вода і стакан розмелених в кашку зерен пророщеної пшениці.
Крім усього перерахованого, на даний момент існує величезна кількість рецептів житнього хліба. Його не можна віднести до розряду «дієтичних», проте, він менш калорійний і більш корисний для нашого організму, ніж звичайний білий хліб. Поділюся одним з рецептів його приготування.
Для початку потрібно приготувати закваску. Хліб на заквасці. а не на дріжджах, корисніше і правильніше засвоюється, і поправляються від нього набагато менше.
Інгредієнти для закваски:
Води необхідно додати стільки, щоб вийшло рідкуватий тісто.
Потім отриману суміш витримують 18 годин в теплому місці, накривши рушником.
Інгредієнти для хліба (12 порцій):
Закладати всі інгредієнти необхідно в тому порядку, який вказаний в інструкції, а випікати тільки в режимі «житній хліб». Какао і кава класти бажано, але не обов'язково: вони лише надають класичний темний колір житньому хлібу.
Корисний для організму житній хліб
Ну що ж, підведемо підсумок. Крім хліба, існує величезна кількість продуктів, що впливають на збільшення ваги. Вони набагато шкідливіше хліба, але вживаються нами значно частіше. А хліб тим часом, більш ніж наполовину задовольняє наші денні потреби в вітамінах групи В, солях фосфору і заліза, наполовину - у вуглеводах і на третину - в білках. Ось вже дійсно, всьому голова! Тому, на мою думку, хлібопічка зовсім не даремний, а, навпаки, дуже навіть потрібний в господарстві прилад. З її допомогою можна приготувати будь-який вид хліба, від низькокалорійного дієтичного, до смачного смаженого багета з цибулею. У будь-якому випадку, дієтичний чи ні, він не зможе зрівнятися ні з одним хлібним виробом з магазину. Адже вдома ви печете для себе і своїх домочадців, а значить з любов'ю.