Рецепти тепер уже знаменитого "хмарного" хліба в минулому році додавалися на західних сайтах частіше за інших. У побуті це блюдо ще називають oopsie rolls, що перекладається приблизно як "обидва-на булочка". Зовні цей хліб нагадує круглі міні-коржі.
Так з'явився "хмарний" хліб, який став справжнім хітом в кулінарії. Розкриємо основні секрети його популярності.
Головна причина успіху цієї страви - в його корисності. Особливо добре воно підійде для діабетичного харчування і для тих, хто стежить за фігурою і вважає за краще низькокалорійну їжу. Головний інгредієнт всіх борошняних виробів - борошно - в "хмарному" хлібі відсутня. Замість неї в якості згущувача використовується знежирений м'який сир. Тому цей хліб - відмінний варіант безглютеновой і низьковуглеводній їжі.
Західні дієтологи сміливо віднесли його до розряду здорової їжі і рекомендують обов'язково включити в раціон. Незважаючи на відсутність у складі борошна і цукру, блюдо непогано задовольняє потребу організму у вуглеводах.
естетичність
універсальність
Ця страва дуже зручно їсти як закуску або перекусу, робити з нього міні-сендвічі з різними начинками. Найпопулярніші для нього топінги: трави (розмарин, м'ята, базилік), натертий сир, зелень (крес-салат, петрушка) і прянощі (тмин, кунжут). Такі снеки добре використовувати на сніданок або в перервах між прийомами їжі, та й в якості легкої вечері. З них виходять дуже смачні бутерброди з джемом, медом, вареної куркою або сиром. До речі, на основі цього хліба можна зробити відмінну, низькокалорійну піцу.
мінімум інгредієнтів
Ще один помітний бонус "хмарного" хліба - простота його складу. Класичний варіант цієї страви не містить більше 3-4 інгредієнтів. Зазвичай його готують з яєць, низькокалорійного вершкового сиру (іноді замінюючи його маложирним сиром), харчового розпушувача (як варіанти: сода, гашене оцтом, або винний камінь) і підсолоджувача (мед або цукрозамінник).
простота приготування
Звичайно, млинці спекти буде набагато простіше і швидше. Однак, трохи потренувавшись, готувати "хмарний" хліб теж не складе особливих труднощів. Головне - навчитися вправно відокремлювати білки від жовтків, а потім ретельно збивати їх і акуратно змішувати, не порушуючи повітряного структури.
Інгредієнти на 10 маленьких порцій:
- 1/4 чашки м'якого вершкового сиру (кімнатної температури);
- 1/4 чайної ложки розпушувача (можна використовувати соду, погашену в оцті);
- 3 яйця;
- 1 столова ложка меду або цукрозамінника.
1. Нагрійте духовку до 150 градусів і застеліть пергаментним папером.
2. Обережно зніміть білки від жовтків.
3. Змішайте яєчні жовтки і м'який сир до отримання однорідної маси.
4. В іншій ємності збийте яєчні білки з розпушувачем і медом до утворення об'ємної, густої піни.
5. Акуратно об'єднайте обидві яєчні суміші, злегка помішуючи, щоб не пошкодити повітряну структуру.
6. Використовуючи столову ложку, викладіть отриману суміш на деко, зберігаючи рівні розміри коржів.
7. Випікайте блюдо близько 25-30 хвилин, або поки їх верхній шар не стане злегка золотистого кольору. Будьте обережні, щоб не перетримати.
8. Вийміть хліб з духовки і дайте йому повністю охолонути. У щойно випеченому вигляді він буде занадто тонким і швидко розвалиться. Як тільки він стане досить твердим, покладіть його в герметичний контейнер.