Новорічні свята ось-ось увірвуться в Ваш будинок і закрутять Вас в приємній метушні. Одним з традиційних Новорічних страв на слов'янської кухні є холодець. Його можна готувати в різних варіаціях і з різного м'яса.
Сьогодні ж я Вам розповім як варити холодець з півня. Дане блюдо буде мати насичений смак і буде дуже прозорим. Саме такий холодець мені подобається найбільше! Я не люблю, коли зверху холодець покритий шаром жиру. І звичайно ж, господині, купуйте неодмінно домашнього півня!
Холодець з півня рецепт приготування:
- Добре вимийте півня. Шкіру вимийте з сіллю.
- Розрубати птицю на частини.
- Залийте його холодною водою на 1,5 - 2 години. Періодично міняючи воду. Ця процедура допоможе вийти всій крові з птиці.
- Тепер промийте м'ясо. Складіть його в каструлю і залийте холодною водою, так, щоб вона була трохи вище м'яса.
- На сильному вогні доведіть до кипіння. Як тільки буде з'являтися піна, відразу ж прибирайте її шумівкою.
- Зменшіть вогонь і продовжуйте прибирати піну доти, поки вона не перестане утворюватися.
- Очистіть цибулю і часник від лушпиння. Зробіть на них невеликі надрізи і покладіть в каструлю.
- Також додайте лавровий лист і чорний перець горошком.
- Зменшіть вогонь до мінімуму.
- Через 1 годину посоліть холодець.
- Коли бульйон зменшиться приблизно на 2 пальця, а на його поверхні утворюється плівка, то такий холодець можна вважати готовим.
- Також готовність холодцю можна перевірити по легко відходить від кістки м'яса.
- Вимкніть вогонь і накрийте холодець кришкою. Нехай постоїть хвилин 20.
- Вийміть м'ясо. Трохи охолонувши, теплий бульйон процідіть через марлю.
- Зубчик часнику розітріть з сіллю і додайте в проціджений бульйон.
- Нехай настоїться хвилин 15.
- Знову процідіть бульйон. Відокремте м'ясо від кісток, залишивши недоторканими тільки крильця.
- Розкладіть рівномірно м'ясо по тарілках.
- Викладіть зелень, варену і фігурно нарізану моркву.
- Залийте все бульйоном.
- Поставте в холодильник застигати.
- півень - 1,5 - 2 кг.
- цибуля - 1 шт.
- часник - 4-5 зубчиків
- сіль
- лавровий лист
- чорний перець горошком
- варена морква
- зелень для прикраси
P / S: Також, якщо Ви зібралися готувати холодець не тільки з курячого м'яса, а хочете додати свинину, рекомендую Вам приготувати холодець зі свинячих ніжок з додавання курятини.
Схожі записи
- Фарширована бараняча нога в духовці (2 рецепта)
- Варимо холодець зі свинячих ніжок
- Рецепт різдвяного калача
- Домашні маффіни зі збитими вершками
- Новорічні пряники з глазур'ю
- Егг ніг рецепт класичний з алкоголем
- Імбирне новорічне печиво «Карамельная тростина»
- Рибне заливне з желатином рецепт в домашніх умовах
свіжі рецепти
Шоколадний торт рецепт в домашніх умовах
Як зробити шоколадну ковбасу з печива
Смачні біляші з м'ясом на кефірі
Суп з морепродуктів рецепт з томатами
Ананасовий пиріг рецепт перевертень в мультиварці