Серія матеріалів про домашнє смачне бізнесі триває. Сьогодні «хоум мейд» історія присвячена карамельним цукеркам, адже, як співається в мультяшної пісні: «Добре бродити по світу з карамелькою за щокою. А ще одну для одного взяти в кишені про запас ».
Тільки наша цукерка незвичайна - з індивідуальною написом або картинкою, зроблена на замовлення, барвиста і безпечна для дітей.
Про премудростях карамельних метаморфоз, як зробити подушечки з перцем чилі і гігантський льодяник для молодят, розповість молода сім'я кендімейкеров - Олена Токар і Діма Пантюхин - творці виробництва карамельних цукерок ручної роботи LOLPOP.
Пошук тренера став найскладнішим етапом - кращі і відомі кондитери, шеф-кухаря і фахівці в Україні, з якими ми зв'язувалися, посилалися на «занадто специфічні знання», поки один з них нам не порадив розширити зону пошуку - і чим далі, тим краще . Так листи вирушили до Праги, Малайзію і Англію, звідки приходили відповіді з текстом: «Вибачте, це наша сімейна таємниця. І ми не займаємося навчанням », або пропозиції купити франшизу. Варіант франшизи ми для себе відсікли ще на самому початку. Так як франшиза ніколи не дасть тобі можливість реагувати швидко на зміни, творити і в цілому не дасть тобі необхідного рівня свободи.
Пошуки увінчалися успіхом, коли ми знайшли тренера в Австралії. який працював саме за тим принципом, який нам був необхідний. В ході спілкування з'ясувалося, що він стояв біля витоків Papabubble, навчав багатьох з тих людей, до яких ми зверталися в різних країнах, і тривалий час працював в своєму магазині в Австралії, роблячи цукерки для компаній з найгучнішими іменами: Virgin Airlines, Australia Zoo , L'oreal, Miele і багато інших.
Ми уклали з ним контракт і почали активну роботу над підготовкою виробництва для початку тренінгу. Далі були знайомі всім стартаперам проблеми - завищена вартість оренди на приміщення, пошук якісних інгредієнтів. До речі, більшу частину яких ми до сих пір замовляємо в інших містах і країнах.
LOLPOP - це гра слів, яка, якщо ти вимовляєш її російською, утворює слово лоліпоп - в перекладі з англійської льодяник. Але якщо ти читаєш ці абревіатури окремо: LOL - це звичний англомовний акронім, який багато хто звик використовувати в листуванні, щоб висловити сміх. Наші карамельні цукерки смачні і барвисті, вони дарують приємні смакові відчуття, і люди, побачивши карамельок мимоволі посміхаються. Тому перша частина назви пов'язана зі сміхом і усмішкою, яку дарує продукція. POP - це, мабуть, те, що на всіх мовах звучить практично однаково. Це скорочення від слова популярний, такий, який багатьом подобається. Тому, якщо скласти дві частини, то вийде, що наша компанія робить льодяники, які подобаються багатьом і змушують сміятися. Назва придумала моя дружина - вона наш креативний натхненник.
Наша карамель складається з цукру, води, ароматизатора, барвника і глюкози. Ми, молоді батьки, у яких маленька дочка, дуже ретельно підбирали все інгредієнти. І, незважаючи на те, що ми задоволені тим, що знайшли, все одно перебуваємо в постійному пошуку. Запитуємо якомога більше семплів, тестуємо, порівнюємо. Ми залишаємо далеко не всі смаки, які запитуємо на тест. Барвники використовуємо як натуральні, так і штучні. І тут все, звичайно, можуть похитати головою і махнути рукою, мовляв, ми так і знали. Але то кількість барвника, яке йде на кілограми цукерок, мабуть, навіть не становить і чайної ложечки. Тому ми абсолютно спокійно даємо наші карамельні цукерки доньці.
Що стосується самих маленьких і діток, схильних до алергії, то все-таки варто пам'ятати, що, в першу чергу, основний інгредієнт - це цукор. І цукор краще вживати в помірних кількостях, особливо малюкам.
Зараз ми працюємо над тим, щоб робити цукерки на заміннику цукру - Ізомальт. Такі цукерки підійдуть усім. Але, знову-таки, все повинно бути в міру.
Також у нас є подушечки з різними натуральними начинками (шоколад, горіхи, мед, кокосова стружка). У ці цукерки ми не додаємо барвники. Тому це відмінний варіант для тих, хто боїться «кольорових цукерок».
У нас широкий асортимент, і ми працюємо над тим, щоб кожна позиція була зрозуміла нашим покупцям. В першу чергу, наша фішка і особливість - це карамельні цукерки з малюнками і написами. Малюнок, напис, картинку можна зробити будь-яку, тому вся продукція чудово підходить для свят - молодята дарують своїм гостям іменні солодощі, дітки на день народження пригощають своїх друзів, а компанії замовляють корпоративні «брендовані» цукерки для своїх співробітників.
Наступна позиція - це подушечки. Вони можуть бути однотонні або кольорові. Подушечки з начинками - це той напрямок, який мені дуже подобається. Так як воно дає великі можливості для експериментів. На сьогоднішній день у нас є подушечки з шоколадом, горіхами, медом, кокосовою стружкою. Також є спеціальні кислі подушечки.
У нас є цукерки для гурманів. Наприклад, поєднання смаку лайма з справжнім перцем чилі. Ми додаємо НЕ екстракт або ароматизатор чилі, а мова йде саме про сьогодення перці. У цукерці можна побачити шматочки перцю. Оригінальне поєднання - шафран з апельсином.
Ще одна цікава солодкість - це багатобарвні льодяники на паличці. Але тут ми дотримуємося думки, що їх треба робити зовсім невеликими - тоді це має сенс, і людина дійсно може з'їсти такий льодяник. Льодяник можна зробити будь-якого розміру і прикрасити ім'ям коханої людини, наприклад, але ось з'їсти його за один раз майже нереально, ми про це попереджаємо.
Поки ми обмежилися майже двадцятьма смаковими поєднаннями - кавун, вишня, абрикос, апельсин, полуниця, банан, маракуйя, кава, тірамісу, диня, малина, чорниця, кола, персик, лайм, грейпфрут, лимон, виноград. Але ми постійно в пошуку і любимо експериментувати.
Якщо надходить запит на якийсь особливий смак, то ми раді, тому що це передбачає якийсь діалог з нашими споживачами. Нещодавно у нас запитали про смак лічі, і ми вже в пошуках самого вдалого постачальника даного смаку.
Вся наша продукція - це 100% handmade. На жодному з етапів ми не використовуємо машини. В Японії, наприклад, цей вид карамельного справи розвинений дуже сильно. Японці на сьогоднішній день є кращими. Але вони використовують машини. Наприклад, у них є машина, яка ріже цукерки на фінальному етапі. Завдяки цьому всі цукерки виходять дуже рівними. Але при такому виробництві говорити, що це 100% ручна праця, вже не доводиться. І, мабуть, трохи втрачається та душевність, яку ти вкладаєш в кожну цукерку.
Індивідуальне замовлення краще, звичайно, робити заздалегідь - 2 тижні. Але у нас завжди є солодощі в наявності, їх можна забрати в той же день самостійно або ж кур'єрською доставкою на наступний день.
На виготовлення однієї партії цукерок в 4 кг зазвичай йде близько 2 годин. Але все залежить від того, що там зображено. Чебурашку ми робили 3 години, наприклад.
Вартість готових цукерок залежить від упаковки. Баночка 125 г - 35 грн. 200 г коштують 50 грн. а 300 г обійдуться в 70 грн.
Подушечки з начинкою йдуть тільки в двох фасовках: 200 г - 60 грн. баночка 300 г - 80 грн.
Цукерки для гурманів йдуть в 3-х фасовках: 125, 200 і 300 грам - 45, 60 і 80 грн. відповідно. Льодяники на паличці стартують від 25 до 100 грн за великий льодяник з написом.
Що стосується індивідуального замовлення, то мінімальна партія цукерок - це 4 кг, а вартість - від 250 до 300 грн. Фасовка також може бути підібрана спеціально під це замовлення - ми можемо запропонувати особливий дизайн коробки для весілля або різні варіанти упаковки для корпоративів.
У планах у LOLPOP відкрити невеликий магазинчик. де кожен зможе спробувати карамельки перед покупкою, і у нас вже є доставка в інші міста. Зараз ми хочемо заохочувати улюблених клієнтів і готуємо програму лояльності, різні акції і інші солодкі заходи.
Gloss.ua тепер і в Telegram. підписуйся на канал @glossua і читай тільки про найцікавіше, щоб нічого не пропустити.