Хороший камбуз - це важливо?
Погано спланований камбуз може стати причиною незручностей і навіть нещастя борту.DUNCANKENT оцінює всі складові гарного камбуза.
Якщо шлях до душі чоловіка лежить через його шлунок, то серцем хорошою яхти є її камбуз. Це і склад «палива» для екіпажу і місце для його приготування і роздачі. Тому пристрій камбуза і все його обладнання повинно бути пристосоване для роботи в морі в будь-яку погоду. Камбуз зобов'язаний бути ергономічним безпечним, а їжа захищена від забруднення і зараження.
Безліч камбузів настільки примітивні і погано сконструйовані, що якщо вас попросять приготувати на них їжу навіть на березі, то напевно ви повинні будете відмовитися від цієї затії.
Колись у мене була маленька дерев'яна яхта з таким недосконалим камбузом, і вся їжа готувалася на невеликій дошці поверх двигуна, яка одночасно служила і сходинкою східного трапа. Моя дружина довгий час толерантно ставилася до цього, поки одного разу ввечері метушившись внизу, я зачепив і перевернув на себе киплячу каструлю і отримав серйозний опік.
Аж до цього моменту я був твердо переконаний, що камбуз моєї яхти не може бути модифікований, так як на малій човні це неможливо і з цим доводиться миритися. Однак трьома тижнями пізніше ми мали на борту новий кухонний столик і плиту - і все помістилося!
Тільки гостра необхідність заощадити може виправдати такий похідного типу камбуз
Іноді спрощення є вирішенням проблеми обмеженого простору
Знімна або зсувна кришка над плитою може подвоїти робочу поверхню
Якщо кошти обмежені, можна заощадити,
встановивши на кардані туристичну газову плиту
На що звернути увагу?
Коли ви купуєте нову яхту, то, ймовірно, маєте чітке уявлення про тип її вітрильного озброєння, потужності двигуна і планування палуби які ви хочете бачити на своєму човні. Але чи багато хто з нас приділяють таку ж увагу облаштуванню і розташуванню камбуза? Чи буде він працювати в море? Чи дозволяє він приготувати їжу на шістьох?
У свій час була тенденція розташовувати камбуз вздовж борту яхти навпаки диванів в салоні. Такий варіант непоганий для моторних яхт, що ходять баз крену, але мало підходить для морських умов і вітрильних яхт, коли кок не в змозі утримувати себе в робочій зоні. Такі камбузи безумовно вимагають щонайменше одного утримує ременя для працюючого при крен і іншого солідного захищає плиту бар'єру, щоб кок не падав в киплячі каструлі при крен на іншому галсі.
Пізніше, L-образні і U-образні в плані камбузи вийшли на арену і стали модними. Вони забезпечували коку щільне робочий простір, де будь-яка поверхня або шафка знаходилися в межах досяжності без необхідності зайвих переміщень, що важливо, якщо кок використовує страхувальний ремінь. Така конструкція камбуза без сумніву найкраща для використання в море, але L-подібний камбуз може бути зроблений більш зручним простим додаванням відкривається або знімною стільниці з будь-якого боку від плити.
ПопулярнийL-образний камбуз надає коку добре організований простір і безпеку. Зверніть увагу на стрічки з нековзкого матеріалу на підлозі, ремінь безпеки і обмежує плиту металеву трубу
Камбузи великих яхт призначених для чартеру, вимагають виділення великих обсягів для холодильників, морозильників, грилів і т.д.
При виборі нової яхти визначитеся, як багато часу їжа буде готуватися в море. Якщо більше 50 відсотків, тоді камбуз повинен бути ретельно проінспектовано на предмет можливості роботи на ньому в штормових умовах.
Такий закритий камбуз з великими обсягами для зберігання ідеальний для океанських плавань. Будь-яке місце легко доступно коку.
раковини
Часто дизайнери камбузів не приділяють належної уваги цій деталі камбуза. Дрібні, овальні або круглі раковини марні на море і будуть просто вихлюпувати свій вміст на підлогу каюти при першому пристойному крен судна. Значно краще застосовувати глибокі і квадратні в плані раковини. Це дозволяє мати в ній достатній надлишок води, коли каструля поміщена туди. Друга раковина є реальним бонусом, якщо ви хочете висушити посуд на ходу. Переконайтеся, що обидві раковини мають кришки, що збільшує робочу поверхню, оскільки вона ніколи не буває зайвою. Якщо для другої раковини немає достатньо простору, то купіть складну підвісну полицю для сушки посуду, по крайней мере, для використання на якірній стоянці.
вода
Гаряча і холодна вода з міксерного кранами є нормою на сучасних яхтах. Але що станеться, якщо закінчиться електроенергія? Ми регулярно отримуємо повідомлення про кошмарних проблеми в круїзах, коли екіпаж змушений вирізати меблеві панелі, щоб дістатися до водяних танків, оскільки вся система водопостачання розроблена оперувати тільки на електриці.
Кращим рішенням буде встановити Т-образно (використовуючи трійник) просту ручну або ножну помпу на трубу подачі перед електричної помпою. Це дозволить завжди подавати свіжу воду незалежно від стану акумуляторних батарей, і з великим успіхом буде служити в тривалому плаванні, зберігаючи електроенергію.
Деякі круїзери далеких плавань встановлюють також і ручні помпи забортної води. Це дає можливість рясно мити і полоскати фрукти і овочі, економлячи прісну воду і енергію.
Холодильники, морозильники, крижані ящики
Варто вивчити принципи зберігання продуктів при низьких температурах, щоб вибрати кращий метод для вашої яхти.
Більшість яхт просто мають сухий ящик під робочою стільницею, який відносно легко конвертується в льодовик. Такий правильно зроблений льодовик здатний зберегти продукти охолодженими протягом уїк-енду або близько того, на відміну від електричного холодильника, здатного постійно тримати продукти при температурі не вище 5 град. Морозильник ж забезпечує зберігання продуктів при температурі нижче -2 град. в замороженому вигляді.
Переконайтеся, що холодильник має дренаж, переважно з краном, і його кришка добре теплоізольована і щільно закривається, запобігаючи витік холоду. Холодильники ніколи не мають занадто багато теплоізоляції, тому розгляньте можливість додати шар ізолюючого пінопласту навколо нього. Це значно знизить енергоспоживання.
Відро для сміття
Відро для сміття абсолютно необхідна річ на камбузі. Відра для сміття з доступом через кришку на робочій поверхні столу дійсно зручні - підняв кришку і смів все прямо в відро. Але на малих яхтах зазвичай для цього там не вистачає місця, і відро монтують на внутрішніх дверцях тумби, частіше під раковиною.
огороджувальні планки
Їх ніколи не буває достатньо навколо робочих поверхонь на однокорпусніках. Сучасна тенденція зменшення висоти огороджувальних планок до декількох міліметрів кидає виклик логіці. Огороджувальні планки навколо стільниць на камбузі не повинні бути менше 40 мм, зазвичай з вирізами в кутах для змітання крихт.
Дуже важлива розділова планка між мийкою і холодильним ящиком часто відсутня на камбузах багатьох яхт. Її наявність перешкоджає проникненню води, що вилилася з раковини, в холодильник.
Зріджений газ і безпеку
Мені доводилося бачити на нових яхтах газовий кран, розташований позаду плити, що вимагає від кока нахилятися над конфорками (або тим, що на них вариться), щоб перекрити подачу газу. Очевидно, це неприйнятно в аварійному випадку.
Кращим рішенням буде встановити в легко доступному місці на камбузі вмикач соленоїда, який дозволяє перекрити газ з балона негайно, як тільки проблема виникне, і вам не доведеться боротися навіть з регулятором газу на плиті.
зберігання
Розумне розташування і зберігання продуктів - інший дуже важливе питання, якщо ви хочете, щоб ваш кок був при здоровому глузді до кінця тривалого вояжу. Немає нічого більш стомлюючого, ніж витрачати половину свого часу, пересуваючи, виймаючи і складаючи назад продукти, щоб знайти необхідне. І хоча всі ми знаємо, що це невід'ємна частина яхтової життя, можна спробувати зробити її легше повсюдним поділом простору для зберігання. Як то кажуть - має бути місце для всього, і все повинно бути на своєму місці.
Перевірте шафки нового камбуза - чи мають вони роздільники тарілок і чашок, підставки з отворами різних розмірів для солі, перцю та інших спецій, полки для дрібних предметів і, що важливо, чи дають дверцята повний доступ до вмісту. Багато обгрунтовано не люблять зсувні дверцята, що надають тільки одну третину отвору.
Ще гірше, що багато верфі не обтяжують себе установкою фіксаторів на дверцятах і при першому пориві вітру вміст шафок дружно висипається на підлогу камбуза та ступені східного трапа.
Чи знаєте ви, що для нових яхт обов'язковою умовою є відсутність будь-яких полиць в шафах і рундуках, де встановлені забортні клапани і кінгстони? Це зазвичай означає - під раковиною - найбільше і полезнейшее місце для зберігання запасів на човні. Чому будівельники не встановлюють кінгстони в спеціально пристосовані для них коробки або під пайолами? Не заповнюйте безладно тумбу під раковиною, якщо там стоять кінгстони - в один момент вам може знадобитися швидко туди дістатися.
висувні ящики
В ідеалі було б мати три або чотири висувних ящика різної глибини, один з яких призначений для ножів. Висувається обробна дошка також непоганий варіант. Нещодавно я бачив на одній яхті неглибокий висувний ящик з вбудованою дошкою для різання хліба і щілиною для зберігання хлібного ножа поруч - як завбачливо!
вентиляція
Приплив свіжого повітря часто недостатній в районі камбуза, особливо на яхтах з центральним кокпітом, де камбуз зазвичай розташований під підлогою кокпіта або прохідний палубою. Якщо пристрій вентиляції камбуза є опцією при покупці, замовте її - не пошкодуєте. Також хороший, потужний вентилятор буде з вдячністю оцінили вашим коком, якщо плануєте круїз в жаркому кліматі.
освітлення
В наші дні освітлення на нових яхтах досить гарне і більшість камбузів оснащені двома і більше світильниками на галогенових лампах. Розгляньте установку одного світильника червоного світла для кави нічної вахти. Він збереже вахтовому «нічний зір». Дуже практично, якщо галогенове світильник може обертатися і бути спрямованим в потрібному напрямку. А якщо хочете бути дійсно просунутим, встановіть світильники в великі рундуки і шафки, щоб вони запалювалися при відкритті дверей.
Вдосконалить свій камбуз
Отже, ми розглянули чого очікувати від нового човна, але більшість з нас прив'язані до того, що ми вже маємо. Що ми можемо зробити на своєму камбузі, щоб полегшити життя коку?
Для початку розгляньте всі можливі варіанти щодо збільшення робочої поверхні. Кришка над плитою дає додатковий простір для роботи з продуктами перед приготуванням або коли робите бутерброди і легку закуску. Така кришка завжди в рівновазі на кардані і є хорошим місцем для кухлів з напоями.
Вирішіть, де що де має зберігатися, і розділіть простір в шафках і на полицях жорсткими секціями, щоб все трималося на своїх місцях. Гумові амортизатори також чудово тримають речі разом і автоматично компенсують відсутність вилученого предмета. Тепер вам більше не потрібно тримати порожню тару з-під маринованих огірків тільки тому, що вона добре розкріплювати інші банки. Інша корисна річ - нескользящие підстилки. Будучи укладеними на полиці, вони перешкоджають зісковзуванню предметів.
Що завгодно можна укладати в порожні пластикові коробки з-під морозива або бісквітів з кришками або без них. Такий метод також має ту перевагу, що легко підтримувати чистоту і якщо щось пролилося, то залишається в ізольованій коробці і може видалено без проблем.
Еластичні або просто підвісні сітки відмінно справляються зі зберіганням фруктів і овочів в боргом поході. Вони забезпечують хорошу циркуляцію повітря і не займають настільки цінне простір для зберігання.
Щітки для миття пляшок і рідке мило завжди будуть під рукою, якщо їх власники закріпити на внутрішній поверхні дверцят під раковиною.
Паперові рулонні рушники необхідна річ на камбузі, але де їх зберігати, щоб вони були легко доступні і не намокали, стаючи марними? Куди б ви їх не розмістили, вам буде потрібно дві руки, щоб дістати і відірвати лист рушники. Зазвичай це трапляється саме в той момент, коли одна ваша рука зайнята утриманням себе в рівновазі а кава вже тече по плиті. Відповідь проста: встановіть компактний рулонний роздавальник на перебиранні.
Коли в море на хвилюванні суп виливається на підлогу, то на перший план виходить питання: чи в змозі кок взагалі стояти на камбузі. Гарний, сяючий дерев'яна підлога виглядає чудово, але в таких випадках стає небезпечним. Я боюся, що вирішити проблему може тільки фарбування пайола камбуза нековзною фарбою або наклейка нековзних стрічок. Але якщо ви серйозно стурбовані естетикою, то можете просто укласти неслизький килимок і прибирати його перед приходом гостей.
З Yachting Monthly by Duncan Kent
Переклад С.Свістула
Обговорити статтю на блозі