У розділі "Како Младен юнак повинен надходити, коли оно в бесіді з іншими сидить" читаємо: "Коли прилучилися тобі з іншими за столом сидіти, то місти себе в порядок за цим правилом: по-перше, нехай буде обрізаний свої нігті, та не з'являться нібито вони оксамитом обшиті. Умою руки і сяді благочинно, сяді прямо і не хапай перший в страву, не жери, як свиня, і не дуй в вушне (в суп, юшку), щоб скрізь бризкало, що не сопи, егда єси, перший не пий , будь стриманий і бігай пияцтва, пий і їж, скільки тобі потрібно, в страві будь останній. Коли що тобі запропонують, то візьми ча сть з того, інше віддай іншому і подякуй йому. Руки твої нехай не лежать довго на тарілці, ногами скрізь не мотай. Коли тобі пити, не витирав рота рукою, але рушником, що не пий, поки ще їжі не проковтнув. Чи не облизуй пальців і НЕ гризи кісток, але нехай буде обрізаний ножем. Зубов ножем не чисто, але зубочисткою, і одною рукою прикрий рот, коли зуби чистиш; хліба прикласти до грудей не ріж, їж, що перед тобою лежить, а інде не вистачає. Над естве НЕ чавкай, як свиня, і голови не чеши; і її не ковтне шматка, не говори, бо так роблять селяни. Часто чхати, сякатися і кашляти негарно. Коли єси яйце, відріж наперед хліба і дивись, щоб при тому не витекло, і їж скоро. Яішной шкаралупи не розбивати і, поки яси яйце, що не пий; між тим не забруднити скатертини і не облизуй пальців, біля своєї тарілки не роби забору з кісток, кірок хліба та іншого. Коли престанешь ести, подякуй Бога, вмий руки і обличчя і виполощіте рот ".
Там же читаємо: "По-перше, особливо повинні діти батька й матір у великій честі містити. І коли від батьків що їм наказано буває, завжди капелюх у руках тримати, а перед ними не вздевать, і біля їх не сідати, і колись них не всідається, при них у вікно всім тілом не визирати, але все таємним чином з великою повагою не з ними в ряд, але трохи поступаючись позаду оних осторонь стояти, подібно яко паж деякий або слуга. у будинку нічого своїм ім'ям не наказувати, але імені батька і матері, від челядників прохальним чином вимагати, хіба що у ого особливо слуги, які самому йому схильні бувають, для того, щоб зазвичай служителі і челядники не двом панам і пані, але тільки одному пану охоче служать. Діти не мають без іменного наказу батьківського нікого лаяти або Поносітельное словами докоряти. А якщо то треба, і воно повинні учиняти ввічливо і чемно.
Непристойно їм руками або ногами по столу скрізь колобродити, але струнко ести. А виделками і ножем по тарілках, по скатертини або по страві не чорт, що не колоти, чи не стукати, але повинні тихо й сумирно, прямо, а не ізбоченясь сидіти ".
Сам Петро ревно стежив за дотриманням встановлених ним правил і жорстко карав за їх порушення. Порушив їх государ власноруч підносив знаменитий полуторалітровий келих російської неочищеної горілки, званий "кубок золотого орла", який викритий у порушенні правил зобов'язаний був випити. Рідко кому це вдавалося.
З роками і століттями ці правила опрацьовувалися, ставали все більш вишуканими і витонченими. Правильно вести стіл завжди вважалося відмітною манерою царського двору і аристократичного суспільства, як в Європі, так і в Росії.
Про початок обіду зазвичай сповіщає метрдотель словами "Їсти подано", після чого господиня запрошує гостей словами "Прошу до столу". Оскільки, згідно з протоколом, чоловіки вже представлені дамам, кожен пропонує їм свою руку і проводжає в їдальню. Першою проходить господиня з почесним гостем, потім гості попарно, останнім проходить господар з почесною гостею. Після того як вмощується господиня, гості сідають без додаткового запрошення.