У звертаючись в себе все найкраще з європейської (австрійська, угорська, італійська) кухні, хорватська гастрономія зберегла оригінальність і самобутність. Національна кухня Хорватії по праву вважається однією з кращих в Європі за різноманітністю страв і багатства відтінків їх смакових якостей.
Вигідні кліматичні умови країни дозволяють використовувати для приготування їжі свіжі або приготовані овочі, всі можливі різновиди м'яса, в тому числі і дичину, а в прекрасній Адріатиці налічується понад 100 видів їстівних риб і молюсків. Однією з найбільш здорових і дієтичних в світі вважається южнохорватская кухня, завдяки використанню практично в кожному рецепті оливкового масла.
Найпоширеніші холодні закуски в хорватських ресторанах - це в'ялений окіст (prsut). місцеві види сирів, сардини під маринадом (marinirane srdele). солоні анчоуси (slane incuni). заливне (hladetina). різні салати (salata) з овочів або морепродуктів під оливковою олією або винним оцтом, риба під маринадом (riblja marinada). вирощувані в Далмації устриці (kamenice, ostrige). Дуже часто в хорватських ресторанах подають karpacio - нарізані тонкими скибочками м'ясо, риба (зазвичай сира) або сир, подаються на листках зеленого салату разом з оливками і каперсами. Невід'ємною частиною обіду хорватів є суп (juha). Вам можуть запропонувати м'ясний або рибний бульйон з локшиною, галушками, крупами і т. Д. (Bistra juha), або густий м'ясний або рибний суп (gusta juha). Дуже поширені супи-пюре, зазвичай овочеві (krem-juha) У Істрії густий овочевий суп з м'ясом називається на італійський манер manestra. Друге блюдо хорвати називають glavno jelo. тобто 'головне страву'. М'ясо традиційно готується на вугіллі (na zaru) або на рожні (na rostilju). Риба, як правило, свежепойманная, або смажиться на решітці на тихому вогні (na gradelama) або на вугіллі. Національним блюдом є brodet - тушкована з овочами риба з додаванням червоного вина або винного оцту. Часто риба просто вариться з овочами і спеціями - виходить lesada. Дуже смачна страва - тушкований з овочами і морепродуктами рис (rizot).
У Задаре, на основі одного з кращих світових сортів вишні - мараска, здавна роблять знаменитий вишневий лікер Maraskino.