Привіт форумчани. Живу в місті Сочі, вирішив спробувати зайнятися бізнесом. Для початку зважився робити Хот-доги.
Якщо для розташування - вибрали ларьок 2 кв м. На пляжі. Закупили хороше обладнання парилку, і гриль.
Знайшли постачальників, Сочинський м'ясокомбінат для сосисок і місцеву пекарню для булочок.
Господар пляжу розмістив нас подалі від конкурентів з хот-догами (далеко), а так же відокремив нас сусідів по продажу їжі, між іншими кіосками. Зліва від нас - дівчина продає Футболки, блузки, шапочки в смужку, на морську тематику, а праворуч від нас журнали, плавальні кола.
Обвішали ларьок банерами, зробили вивіску зліва, для залучення уваги, з внутрішньої сторони роздрукували меню (фото прикріплений).
Проблема, в тому що, на поточний момент, ми в середньому продаємо 5-10 порцій (більшість діти). Ціна за 50руб, вкрай не рентабельно (хоча я думаю це моя помилка). Зробили за 100, вже вистачає на бензин, що б добиратися до точки, але все одно, це вкрай мало.
Трохи від нас лівіше, знаходиться точка з продажу варених кукуруз, і там більш менш беруть, за 80руб.
Навіть чув історію, від бармена (розливає коктейлі на пляжі), що відвідувачі беруть одну невелику кукурудзу, і ділять на 3 частини (собі, дружині і дитині). Він сам, в шоці, що навіть коктейлі не купують майже.
У подальшим, через швидкої "пропажі" сосисок, думаю організувати акцію з роздачі хот-догів безкоштовно. Сподіваюся приверне це, хоч як то. Ну і думаю, купити крейдяний штенеднер, для "призову" і стимуляції потенційних клієнтів ( "Американські хот-доги", "Другий хот-дог безкоштовно" и таке інше »), і впровадити корн-доги (хот-доги на полички), хоча у мене великі сумніви з цього приводу, то що то змінитися. І взагалі, у мене паніка.
Друзі, чи все правильно зробив? Хто-небудь, поділіться досвідом або радою. Що не так? Буду вдячний, сильно.
прикріплені зображення
Спасибі всім за поради і критику. Це та сама правдива критика, яку я чекав від колег, на відміну від своїх знайомих і друзів, які заявляють що все норм. Почну по порядку все.
Місце у вас не презентабельно виглядає.
Абсолютно з вами згоден. Зовнішній вигляд павільйону пов'язаний з громадським харчуванням, грає важливу роль. Мені самому не подобається, однак знайти шлях як виправити і що поліпшити, і що б виглядало доречно і збалансовано, це для мене поки важко, через брак досвіду, швидше за все.
Виглядає як будка будівельників. За санітарними нормами треба щоб вологе прибирання могла вироблятися, але думаю у вас там ніхто не париться. задрапіруйте чимось ці стіни.
Санітарні норми - вони такі. За цим повинні стежити СЕС, Роспортебназдор. Однак, господар пляжу "кришує" від цих інстанцій. Тому, так ви праві - ніхто з моїх колег і конкурентів про це навіть не паряться. Багато хто навіть без ІП працюють, чого вже там говорити про СЕС.
Якщо пляжний варіант - то з тонкого бамбука виглядало б круто, якщо бюджет варіант - то хоч просто очерет, та що або - аби н було видно тих щитів з яких побудована будка і які на такій спеці ще мабуть формальдегід поширюють (може і ні, але мені як покупцю таке б спало на думку)
Є деякі зауваження:
- Сусідні ларьки про стіни взагалі не заморочуються (мабуть тому, і не ходять до них).
- Якщо зроблю обшивку, дуже боюся, що в кіоску буде дуже душно, так як у нас в Сочі дуже жарко, тим більше на пляжі. Але якщо це дасть результат, то буду миритися з духотою.
- Непрямі конкуренти. По-перше пляж перебувати в курортним містечку-дуже багато готелів, гостьові будинки, пансіонати. Деякі з-них годують своїх гостей. По-друге, що б дійти до пляжу, потенційним клієнтам доведеться обходити всякі шашличні, столові, кафешки, напевно, коли прийдуть до пляжу - частина з них будуть ситними.
Третій пункт дуже сильно мене турбує. І мені здається, він є ключовою проблемою. Але все одно, я здаватися не збираюся.
Якщо пляжний варіант - то з тонкого бамбука виглядало б круто, якщо бюджет варіант - то хоч просто очерет, та що або - аби н було видно тих щитів з яких побудована будка і які на такій спеці ще мабуть формальдегід поширюють (може і ні, але мені як покупцю таке б спало на думку)
У мене точка має площу 2кв.метров, дивився на очеретяні плити і мати. Дуже кльово. Шукав по Сочі, знайшов поки що 1 постачальника очеретяних мат. Чи підійдуть вони для стіни? Або потрібно саме блоки?
Погуглити картинки по street food european festival, багато цікавих варіантів як за дві копійки зробити крутий дизайн для вуличної торгівлі.
Погуглити, вловив думку. Такий стиль використовує TELE2. Дуже круто виглядає. Я пошукаю шаблони для ілюстраторів, поріс. Як можна розмістити ці написи? Крейдяні дошку використовувати або можна їх роздрукувати як банер?
по меню, ні у кого на форумі не зустрічав в меню - лангош. Ціна - копійки, все що треба - фритюрниця або широка сковорідка. Почнете смажити - до вас весь пляж на запах збіжиться плюс ця штука смачніше лаваша. У нас при витратах 0,5 - мінімальна ціна 3,5. Якщо додавати сир / сметана або закручувати ті ж сосиски як в хот-дог - то ще краще.
Подумаємо. Поки, для початку розберемося з зовнішнім виглядом точки.
Булки, якщо ви продаєте 5-10, то навіщо вам пекарня, печіть самі і нехай всі знають що "зроблено з любов'ю". На стороні якщо брати дешеві - вони м за якістю, якщо брати дорогі - то з'їдають частину вашого прибутку.
Піч самим, не варіант. У нас газова пічка, пече жахливо, не рівномірно. Знайшли пекарню, домовилися за 13 руб. Дуже смачні вони, м'які і без заморозки. Краще ніж, магазинні. Проблем немає.
Всі понуро. Облагороджувати однозначно!
Почніть торгувати так само шаурмою та пиріжками якимись. Якщо дозволить місце, впіхніте невеликий холодильник з водою + соки. (Холодильних дасть фірма якась, купувати його не обов'язково) На них буде накрутка 100%.
Всі понуро. Облагороджувати однозначно!
Почніть торгувати так само шаурмою та пиріжками якимись. Якщо дозволить місце, впіхніте невеликий холодильник з водою + соки. (Холодильних дасть фірма якась, купувати його не обов'язково) На них буде накрутка 100%.
Шаурма прекрасний фаст фуд. Але господар, нам заборонив їм торгувати, а так само прохолодні напої. Що б була нормальна конкуренція. Політика у нього така. Одна точка - одна галузь продажу.
В общем-то на пляжі більше хочуть пити, ніж їсти. Тому вірно сказали, що додайте напої, ну і морозиво.
Від себе скажу - навряд чи б взяв хот-дог. Краще після пляжу в кафе поїсти.
Конкуренти є скрізь, якщо на них озиратися - тоді взагалі не варто було там відкриватися. А якщо вони не заморочуються, то вам же краще.
На вигляд у вас там вже щільна коробка, оздоблення взагалі нічого не змінить в плані клімату, якщо вже зовсім душно - ставте вентилятор.
За плитам. Я купував очерет в звичайному строймагазіне рулоном (1,7 м висота 10м довжина), ціна питання 8 €, бамбук і плетінка з лози на порядок дорожче, для сезонної точки немає сенсу брати. Там же купив рейку, зробив з неї рамку потрібного розміру, настелити лист і закріпив степлером. У нас на набережній поставили морські контейнери, обшили їх таким же очеретом, нисипалі пісочку навколо і виглядає - супер. Здають в сезон стрітфудовцам по 100 € / добу.
З близьких толку як від порадників так і як від дегустаторів - нуль. Всім завжди все подобається і все влаштовує. Кращий дегустатор - перехожий, якому плювати на ваші внутрішні переживання.
- По-друге, що б дійти до пляжу, потенційним клієнтам доведеться обходити всякі шашличні, столові, кафешки, напевно, коли прийдуть до пляжу - частина з них будуть ситними.
Люди після пляжу завжди голодні як вовки, ваше завдання зробити так - щоб вони у вас і підкріпилися.
Якщо є можливість - втикнуть пару парасольок або натягнути пляжний тент, кинути кілька пляжних стільців.
У кого плани на вечір - все одно в кафе йдуть, але перекусити "сдесь і зараз" - свята справа якщо буде приємна атмосфера.
З приводу морозива - не все так просто. Воно буде під променями сонця танути днем, морозилку прийдеться закривати картоном або ганчірками, тобто що лежить всередині не буде видно.
Поставте столик з парасолькою + стільці, якщо це можливо як говорили вище. Якщо є можливість поставте холодильник з пивом або пиво на розлив, хоча б пару кранів. А до пива будуть брати фасовані чіпси, горішки, фісташки та ін. А в літо на цьому виручка і буде. Якщо Ви і далі будете тільки хот-догами одними торгувати - вилетить у трубу. Оренда Вас зажене в мінуса вже в цьому місяці. Потрібно все міняти і терміново! Тут кожен день на рахунок. скільки того сезону.
А ще, тримайте в наметі кілька пляшок горілки, вина, коньяку - на всякий випадок загнати за подвійною ціною на пляжі можна буде. Робіть чай + кава хоча б з пакетиків і 3 в 1 - зі стіків.
Це я Вам як житель пебережья Криму кажу)))
Ага щаз, дали йому там поставити пиво і мороженку. Там все чітко розподілено, хто і що продає. Крок в право-розстріл.