Хто придумав яєчню?
Хто придумав яєчню. Однозначної відповіді на це питання немає. Людство вживає яйця, як мінімум п'ять тисяч років. Достеменно відомо, що страусині яйця смажили на вогні стародавні єгиптяни. Стародавні римляни вживали яєчню як десерта- з медом. А предки жителів сучасного Ірану, змішували жовток з молоком і спеціями, в наслідок, французи в середині сімнадцятого століття назвуть це - омлетом. Саме французи, вдосконалили концепцію цієї закуски, додавши в неї гриби, свіжі овочі і тертий сир. Для робітничого класу Англії початку 19 століття тарілка з яєчнею і скибочками пісної шинки (беконом) - була невід'ємною частиною англійського сніданку і символом благополуччя. До сих пір велика частина консервативних англійців починає день з тарілки яєчні з беконом - така традиція ...
Протягом багатьох століть яєчня на Русі залишалася обрядовим блюдом. Її ставили перед молодими на весіллі, її пригощали дівчат на Трійцю, а пастухи готували яєчню на вечерю в перший день вигону худоби на пасовище. Ставлення до яйцю радикально змінилося в радянські роки, коли на території СРСР почав формуватися так званий міський тип харчування: на вулицях великих міст з'явилися кафе та їдальні, а на полицях магазинів - продукти-напівфабрикати. Чиновники МОЗ ввели нові норми добового раціону, а заодно придумали яйцю статус унікального продукту, багатого білком і амінокислотами. З огляду на, що вартість цього унікального продукту було низькою, а спосіб приготування швидкий, нескладно зрозуміти, чому яєчню стали готувати на сніданок, обід і вечерю.
Пройшли десятиліття, але відкриваючи двері холодильника сучасного городянина, майже напевно там виявиться упаковка з десятком яєць. Але ось, то, як ми поступимо з цієї упаковкою, безпосередньо залежить від того, в якій кулінарній традиції ми виховані.
Жителі Гонконгу віддадуть перевагу легку яєчню з овочевим гарніром. Причому, спочатку готуються овочі: тонко нарізані огірки, селера, цибуля вимочуються в соєвому соусі, а потім обсмажуються в рослинній олії. І тільки після цього Гонконгці виллють на гарячу сковорідку, збиті яйця. Грекам, люблячим смачно і ситно поїсти, для приготування страпатсати (яєчні) - знадобиться пара свіжих помідорів, цибулю і невеликий шматочок фети. Спочатку, в глибокій мисці, збиваються яйця, до них додають сіль, перець і сир. Потім готуються овочі: їх обсмажують в оливковій олії 5-7 хвилин, і тільки після цього вміст миски виливається на сковорідку. Японці, вірні своїй любові до рису, якщо вже й смажать яйця, то тільки з рисом! Ось класичний рецепт Омурайсу (японський омлет) - обсмажений рис, залитий збитим яйцем, вживається з кетчупом. У нього також часто додають куряче м'ясо.
Експериментувати з найпопулярнішою гарячою закускою можна до нескінченності. Гриби, креветки, оливки, шинка і білий хліб - кращі друзі унікальних рецептів, які час від часу поповнюють кулінарні книги.
- Повне або часткове відтворення матеріалу заборонено -