До нас в редакцію звернулася Марія ПЕТРОВА, яка повідомила, що після вживання курячих грудок у неї почалася сильна алергія.
Алергія у дівчини була тільки на антибіотики, тому вона дуже здивувалася, виявивши її симптоми, так як ліків вона в той період не приймала. Зате другий день, слідуючи дієті, харчувалася тільки вареними курячими грудками. Марія попросила нас розібратися, чи дійсно в магазинах Якутська продають м'ясо і курячу продукцію, напхану антибіотиками. Хто за це відповідає і як зберегти своє здоров'я?
Дійсно, антибіотики досить широко використовуються в тваринництві. Причина - умови, в яких зазвичай містяться сільськогосподарські тварини, які складно назвати нормальними. Погані умови утримання сприяють всіляких захворювань. Крім того, для швидкого вирощування тварин на м'ясо і для збільшення удою молока застосовуються різні гормони, від яких тварини починають хворіти. Ось ще одна причина використання антибіотиків.
Без антибіотиків сучасне тваринництво просто не могло б існувати в тому вигляді, в якому воно існує на даний момент.
Значить, антибіотики можуть міститися і в м'ясі, і в рибі (якщо вона вирощена на фермі, а не виловлена в морі або річці), і в молоці, і в яйцях. І хоча використання лікувальних антибіотиків при вирощуванні сільськогосподарських тварин в Росії заборонено, але на ділі ця заборона не дотримується. До того ж, методи виявлення антибіотиків в м'ясі, рибі і молоці складні і дороги.
Олена Лемешко, лікар-ендокринолог, дієтолог, кандидат медичних наук:
- Вживання продуктів, що містять залишкові кількості антибіотиків у м'ясі, молоці, яйцях, рослинних продуктах, сприяє виникненню алергії, порушення мікрофлори кишечника, необхідної для нормального травлення і підтримки імунітету. Також при захворюванні людини інфекціями, викликаними патогенними мікроорганізмами, може виникнути освіту стійких штамів, лікування яких антибіотиками може не привести до бажаного ефекту, тобто може виникнути зниження терапевтичної ефективності антибіотиків, незважаючи на різний спектр дії. Особливо це небезпечно для дітей. Будь-яке використання антибактеріальних препаратів повинно супроводжуватися включенням в схеми лікування про- і пребіотиків для підтримки нормальної мікрофлори кишечника. А так же включення в раціон молочнокислих бактерій містяться в живих йогурт, кисле молоко.
Як з цим в Якутську?
Виявляються і у вітчизняній, і в імпортній продукції
Про те, як часто виявляють антибіотики в продуктах і в яких саме, розповіла Анна СТАРКОВА - начальник відділу державного ветеринарного нагляду за забезпеченням здоров'я тварин, контролю за безпекою продукції тваринного походження та лабораторного контролю Управління Россільгоспнагляду по РС (Я).
- Анна Иннокентьевна, як часто виявляються антибіотики в продуктах?
- Якщо говорити в цілому, то ветеринарними лабораторіями, підвідомчими Россільгоспнагляду, антибіотики в сировині і продукції тваринного походження виявляються досить часто, що викликає стурбованість. Лікарські засоби виявляються як у вітчизняній, так і в імпортній продукції. Зареєстровані випадки виявлення заборонених до застосування препаратів (наприклад, таких як метронідазол), а також систематичні випадки виявлення перевищення допустимих норм (наприклад, тетрациклінової групи антибіотиків).
- Які антибіотики виявляються найчастіше?
- В основному, антибіотики пеніцилінового ряду, тетрациклінового ряду, хлорамфенікол, стрептоміцин. Взяти, наприклад, тетрациклін: сам по собі він хороший тим, що додавання подібних йому антибіотиків в харчові продукти збільшують термін їх зберігання, а у тварин він стимулює їх швидке зростання. До того ж він ще й дешевий. Але тетрациклін шкідливий для здоров'я людини, один з найнебезпечніших! Саме тому для нього встановлена межа вмісту в продуктах харчування. Тетрациклін при тривалому вживанні може викликати втрату апетиту, ураження зубів, органів слуху, підвищення чутливості шкіри людини до дії сонячних променів, а мінімальні дози - викликати алергію, дисбактеріоз, гастрит, проктит, появі тетрацикліностійких штамів мікроорганізмів і інші негативні явища.
- Як антибіотики потрапляють в харчові продукти?
- У яких продуктах найчастіше можна виявити антибіотики?
- Найчастіше антибіотики можна виявити в молоці і молочних продуктах. Пов'язано це з тим, що корови піддаються лікуванню антибіотиками при маститах, це досить часто реєстроване захворювання у корів. При цьому антибіотики вводяться як внутрішньом'язово, так і місцево - в уражену частку вимені. Крім того, виробники молока нерідко використовують антибіотики в кормах для знищення патогенної мікрофлори, а також для збільшення надоїв. Якщо не витримувати певні терміни виведення антибіотиків з організму тварин або його зниження нижче допустимої межі, то висока ймовірність, що вони потраплять в вживаються нами з вами продукти: молоко, кисломолочні продукти, сири та інше. Пастеризація або стерилізація прибирає антибіотики з молока тільки частково.
- Як уберегти себе від небезпечної продукції?
- Вважаю, що найправильнішим і, можливо, єдиним виходом буде придбання продукції тваринного походження (м'ясо, молоко, яйця та продукти їх переробки) у перевірених виробників, що не застосовують антибіотики на постійній основі і у великій кількості. Віддавайте перевагу місцевої продукції, адже в нашій республіці, з огляду на специфіку ведення тваринництва, тварини утримуються на натуральних кормах і антибіотики застосовуються тільки в крайніх випадках при лікуванні від захворювань, а риба видобувається шляхом вилову з природною, а не штучного середовища проживання.
Росспоживнагляд: «У I кварталі антибіотиків не виявлено»
Про те, як і ким перевіряється продукція на наявність антибіотиків, розповіла Наталія БОРИСОВА - заступник керівника Управління Росспоживнагляду по РС (Я).
- Як і ким здійснюється перевірка на наявність антибіотиків в м'ясної продукції, в тому числі в м'ясі курки і курячої продукції?
- Перевірка на наявність антибіотиків у м'ясі та м'ясної продукції здійснюється в рамках лабораторного контролю за відповідністю м'ясної продукції вимогам технічного регламенту «Про безпеку м'яса і м'ясної продукції». Лабораторні дослідження проводяться господарюючим суб'єктом або виробником в рамках внутрішнього виробничого контролю в відомчої лабораторії при наявності або будь-якій акредитованій лабораторії на договірних умовах. Контролюючі органи - це Управління Россільгоспнагляду по РС (Я), Управління Росспоживнагляду по РС (Я) і Департамент ветеринарії РС (Я).
- Чи припустимо застосування антибіотиків в м'ясної продукції? Якщо немає, то яке покарання передбачено для виробників?
- Технічним регламентом Митного союзу «Про безпеку м'яса і м'ясної продукції» представлено перелік показників безпеки м'яса і м'ясної продукції, згідно з яким, в м'ясної продукції не допускається наявність зупинкового змісту лікарських засобів і антибіотиків -левоміцетіна, тетрацикліну, гризина, бацитрацину, в тому числі в продуктах забою і м'ясної продукції для дитячого харчування. Також регламентовані максимальні допустимі рівні залишків ветеринарних (зоотехнічних) препаратів, стимуляторів росту тварин (в тому числі гормональних препаратів) і лікарських засобів (в тому числі антибіотиків) в продуктах забою, контрольовані відповідно до інформації про їх використання.
Російські гігієнічні нормативи вмісту зупиночних кількостей антимікробних речовин в харчових продуктах в основному підлаштовані під міжнародні стандарти.
У технічних регламентах Митного союзу встановлені максимально допустимі рівні для 56 антибіотиків, гармонізованих з регламентами Європейського Союзу.
- До нас надійшла скарга на наявність антибіотиків в курячої продукції. Хто перевіряє місцеві птахофабрики і коли була остання перевірка?
- Що робити споживачам, щоб не придбати м'ясну продукцію з антибіотиками і куди скаржитися, якщо є висновок лікаря про те, що на здоров'я вплинув факт дії антибіотиків?
Побачити антибіотик в м'ясі або курки, звичайно, неможливо. Хоча добросовісний виробник повинен позначати на етикетці всю необхідну для споживача інформацію. А при будь-якому сумніві держава гарантує захист - підозрілий продукт підлягає дослідженню і застосуванню відповідних заходів реагування. Але якщо ви впевнені, що купили продукцію з наявністю антибіотиків в ньому, то сміливо звертайтеся в Росспоживнагляд по РС (Я), Управління Россільгоспнагляду по РС (Я) або до Департаменту ветеринарії РС (Я). Також не забувайте, що ви завжди має право вимагати у продавця супровідні документи.
кореспонденти
Бубякіна Дана
Будаев Аламжі
Гур'єва Надія
Лебедєв Аркадій
Федорова Євдокія
коректор
Томшіна Ольга
художник
Олександрович Сергій