800г м'яса,
2 великі цибулини,
2 яйця (або 4 жовтки),
1 копчена куряча грудка (або 2 невеликих копчених курячих окрочка),
1 соковита груша,
80г сиру,
5
7 ст ложок сметани,
0,5 склянки несмажених волоських горіхів.
М'ясо пропустити через м'ясорубку. Посолити і поперчити. Якщо м'ясо занадто пісне, додати розм'якшене вершкове масло (100
Лук потерти на самій дрібній тертці в кашку. Лук і яйця вмішати в фарш. (Якщо замість яєць взяти тільки жовтки, м'ясо буде значно ніжніше.)
Фарш добре вибити руками, поки він не стане в'язким.
Курячі грудки, звільнену від шкіри і кісток, дуже дрібно порізати (кубиками зі стороною 5мм). Грушу очистити від шкірки і насіння. Грушу і сир порізати кубиками зі стороною 1см.
Стіл застелити п / е плівкою. Фарш викласти на плівку і розрівняти в прямокутник розміром 25х35см.
Поверх фаршу викласти курку, а посередині - суміш груші і сиру.
Піднімаючи плівку, скріпити кінці фаршу так, щоб вся начинка виявилася в середині.
Одержаний батон гарненько обмацали руками і надати потрібний розмір.
Необхідно простежити, щоб всі отвори були добре закладені, інакше через них буде витікати розплавлений сир.
У невелике деко налити 0,5 склянки води. Акуратно викласти батон швом вниз. Обмазати його зверху сметаною і посипати меленими горіхами.
Поставити в розігріту до t = 220 ° C духовку на 10 хвилин (до зарум'янювання поверхні). Після цього деко закрити фольгою, вогонь додати до t = 250 ° C і запікати 30
50хв. Готовий батон викласти на блюдо, закрити фольгою і рушником і дати постояти
10 хвилин. Подавати помірно гарячим.