Хто винайшов шампанське?
Для них це може виявитися сюрпризом - десь навіть образою, - але шампанське - винахід англійців.
Як добре відомо будь-кому, хто хоч раз сам готував імбирний ель, продуктом природного бродіння є бульбашки. Єдина проблема - навчитися їх контролювати.
Смак до «шипучку» виробився у англійців ще в XVI столітті, коли вони імпортували з провінції Шампань зелене, «плоске» вино і додавали в нього цукор і патоку, щоб вино заграло. Британці також придумали міцні, обпалені у вугільній топці скляні бутлі і пробки для стримування процесу.
Як випливає з документів Британського Королівського товариства, метод, який зараз прийнято називати methode champenoise (Шампанізація (фр.).), Вперше був описаний в Англії в 1662 році. Французи, звичайно, додали витонченості та маркетингового присмаку, але сучасну «суху» техніку (або брют) вони довели до досконалості лише в 1876-м (та й то для експорту все в ту ж Англію).
Монах-бенедиктинець Дом Періньон (1638-1715) не винайшов шампанського - насправді більшу частину часу він присвятив саме спробам позбутися бульбашок.
Лазівка в законодавстві дозволяє американцям офіційно називати свої ігристі вина «шампанскими». Згідно з Мадридською угодою 1891 року про міжнародну реєстрацію знаків, тільки провінція Шампань може використовувати цю назву. Положення було повторно закріплено в Версальському договорі 1919 року, який американський сенат відмовився ратифікувати, а замість нього США підписали з Німеччиною сепаратний мирний договір.
Коли скасували «сухий закон», американські торговці вином тут же скористалися лазівкою в законі і почали вільно продавати своє власне «шампанське» - задля більшого подразнення французів.
Схожі на широкі чаші кубки (coupe), з яких прийнято пити шампанське, що не виготовлялися за формою і розміром грудей Марії-Антуанетти. Вперше такі кубки були проведені в 1663 році (в Англії), задовго до її правління. Але «топлес» -дамочкі в якості моделі судини для пиття шампанського, альтернативної англійської, ніхто поки так і не запропонував.