Втім, дослідження дослідженнями, а для більшості людей процес відкривання пляшки шампанського і раніше пов'язаний з рядом неприємностей - мабуть, кожен хоча б раз у житті стикався з потоками пінливого шампанського, що б'є через краю пляшки з-за того, що вона була відкрита неправильно і пробка з силою вилетіла з пляшки. Крім того, яким би смішним це не здавалося, помилки при відкриванні пляшки шампанського можуть привести і до побутових травм. Варто згадати про те, що коркова пробка досить тверда і до того ж вилітає з пляшки під тиском з досить великою швидкістю, тому при попаданні в людини як мінімум неприємні відчуття потерпілому забезпечені. Це пов'язано з тим, що містяться в ігристих винах гази викликають збільшення тиску, буквально виштовхує пробку. Нарешті, у «вистрілює» пробки є і ще один недолік - «постріл» пробки сприяє швидкому випаровуванню з напою вуглекислоти, і в результаті шампанське втрачає частину своїх смакових властивостей.
Як правильно відкривати шампанське: основні правила
Перше правило правильного процесу відкривання шампанського - це охолодження: багато в чому саме через це в ресторанах дороге шампанське подають в спеціальних відерцях з льодом. Якщо шампанське недостатньо холодну, при відкриванні пляшки напій буде сильно пінитися. Втім, зберігати пляшку шампанського в морозильній камері теж не рекомендується - через переохолодження шампанське буде відкрити набагато складніше. Оптимальна температура пляшки шампанського перед її розкорковування становить всього десять-п'ятнадцять градусів за шкалою Цельсія. Процедура охолодження шампанського перед відкриванням пляшки важлива ще й тому, що холодна пляшка відкривається легше, пробка виходить з пляшки з меншою силою - і, навіть при самому негативному розвитку подій, не заподіє шкоди відкриває. Тому ж перед відкриттям пляшку шампанського ні в якому разі не можна струшувати. Якщо пляшка відкрита правильно, пробка м'яко вискочить з горлечка прямо в долоню відкриває її людини з тихим бавовною - а в іншому випадку з силою «вистрілить» з пляшки.
Правильний процес відкривання починається зі зняття з пляшки шампанського фольги і дротяної сітки, обплітають шийку. Дротяну сітку легко зняти, послабивши її - для цього необхідно кілька разів повернути металеву петлю на кінці сітки. Деякі фахівці, втім, рекомендують не знімати дротяну оплетку повністю, а лише послабити її. Пляшку шампанського необхідно тримати в правій руці під кутом - так, щоб верхній кінець коркової пробки упирався в ліву долоню. Ліву руку можна обернути рушником. Щоб пробка не вилетіла з пляшки шампанського різко, необхідно повільно обертати пляшку (але ні в якому разі не саму пробку) правою рукою, щільно утримуючи пробку лівою рукою і поступово збільшуючи відстань між руками. Коли пробка майже вилізла з пляшки, її потрібно повільно, акуратно витягнути з горлечка остаточно - краще утриматися від різких рухів. Крім того, не варто забувати про те, що пляшка шампанського повинна бути спрямована горлечком в сторону, а не на людину, яка її відкриває - інакше вистрілює пробка може потрапити в обличчя. Те ж саме стосується і тих, що оточують - завжди потрібно пам'ятати про те, що вилітає з пляшки шампанського пробка може випадково зачепити спостерігають за процесом відкривання пляшки гостей.