Галофілезом - гостре харчове отруєння, що виникає в результаті вживання в їжу продуктів харчування морського походження, інфікованих галофільнимі (розмножуються в солоній середовищі існування) вібріонами, рідше - при ковтанні води при купанні у відкритих водоймах.
Галофільні вібріони широко поширені за земній кулі і є постійними мешканцями морів, океанів, солоних озер і гідробіонтів (риб, крабів, креветок, мідій і інших), що живуть в цих водоймах.
Захворювання галофілезом людей широко поширене серед жителів морських і океанічних узбереж.
Найчастіше захворювання виникає після вживання крабів, креветок, мідій, гребінців та інших гідробіонтів. У даних продуктах збудник галофілезом прекрасно зберігається, а при недотриманні температурного режиму зберігання і розмножується. Так при температурі 30-37 ° С через 2-3 години, навіть якщо в продукті спочатку була незначна кількість галофільних вібріонів, вони активно розмножуються до заразною дози. При цьому ознак псування продукту не спостерігається, а він вже здатний викликати отруєння людини.
Захворіти галофілезом можна і при купанні (при ковтанні морської води), а також при вживанні малосоленой і недов'ялена риби.
Спекотна погода сприяє інтенсивному розмноженню галлофілов в морській воді: чим вище температура води - тим більше галофільних вібріонів. Так що не слід мити фрукти-овочі морською водою, а при купанні в морі потрібно намагатися не заковтувати воду.
Час від моменту вживання зараженого продукту до початку захворювання дуже короткий: 3-6 годин. Захворювання починається з різких, інтенсивних болів у животі, трохи пізніше приєднуються нудота, багаторазова блювота і частий рідкий стілець. Симптоми захворювання навіть у хворих з легкими формами настільки виражені, що вони змушені звертатися за екстреною медичною допомогою.
Щоб уберегтися від захворювання галофілезом, потрібно дотримуватися ряду простих правил:
• купувати все морепродукти і гідробіонти (краби, креветки, мідії, гребінець, кальмари, рибу і т.д.) тільки в торгових точках, забезпечених холодильним обладнанням;
• обов'язково уточнювати терміни придатності продуктів;
• запитувати документацію, що гарантує безпеку і якість товару;
• обов'язково проводити додаткову термічну обробку перед вживанням варено-морожених морепродуктів - галлофіли гинуть при температурі 100 ° С;
• варити великі шматки риби або м'яса краба не менше 15 хвилин;
• не вживати морепродукти, які зберігалися без холоду;
• купатися тільки на пляжах, що мають спеціальний дозвіл.
Якщо ж Ви все-таки захворіли, то не слід займатися самолікуванням, потрібно звернутися до лікаря, щоб лікування було своєчасним, цілеспрямованим і ефективним, особливо, якщо це стосується дітей.