Що означають невеликі чорні точки на тілі спійманої риби - плотви, подлещиков та інших видів? Чи можна вживати таку рибу в їжу?
В останні роки області поширення багатьох захворювань риб розширюються. Пов'язано це як з погіршенням екологічної обстановки, що веде до зниження загальної опірності риб хвороб, так і зі зміною кордонів ареалів різних тварин-переносників захворювань. Чорні точки на тілі риб, наскільки можна судити за наявними описами стурбованих рибалок, - це ознака якраз одного з таких захворювань. Це - постодіплостомоз.
Викликається він личинками паразитичного хробака Postodiplostomum cuticola з класу дигенетических сосальщиков. Дорослий черв'як має плоске тіло довжиною 1,5 мм і шириною 0,5-0,9 мм, але він сам до появи чорних крапок прямого відношення не має. Він паразитує в кишечнику рибоядних птахів, таких як квакші або чаплі. У кишечнику птиці черви продукують яйця, з яких виходять личинки. Личинки потрапляють у воду і проникають в тіло проміжних господарів - молюсків. У молюсків відбувається безстатеве розмноження личинок, в результаті якого виходять знову личинки, але вже іншої будівлі - церкарии. Ось вони-то і паразитують на рибах.
Звідки ж беруться чорні точки? Церкарии виходять в воду і впроваджуються під шкіру і в м'язи риб. При цьому в підшкірній клітковині риби на глибині в 1,5-2 мм навколо личинки утворюється сполучнотканинна капсула, в якій відкладається чорний пігмент гемомеланін - продукт розпаду клітин крові і пігментних клітин шкіри риби. Так і виникають "чорні крапки".
Постодіплостомоз зустрічається повсюдно. Поява цієї хвороби, можливо, пов'язано розселенням молюсків-переносників захворювання або з негативним впливом забруднення водойм. Як можна бачити з опису життєвого циклу постодіплостомума, людина в ньому ніяк не бере - він не є ні проміжним, ні остаточним господарем паразита. Перебуваючи в тілі риби, церкарии не виділяють небезпечних для людини токсинів. Згідно з відповідними ГОСТами при наявності на тілі товарної риби одиничних чорних крапок вона допускається в продаж без будь-якої спеціальної обробки. Так що рибу, уражену постодіплостомозом, в їжу вживати можна. З одним застереженням. Риба повинна бути правильним чином приготовлена (зварена, пожежа, посолена), щоб виключити можливість збереження в ній в життєздатному стані якихось інших паразитичних організмів. Адже багато паразити, які можуть заражати і людину, не проявляють себе ні чорними плямами, ні якимись ще помітними ознаками