І кому ж в розум піде на шлунок співати голодний! »
або Хто і як годує наших дітей у шкільних їдальнях
... До кінця уроку залишилися лічені хвилини, а по коридорах вже розносяться апетитні запахи, що йдуть з їдальні. Ах, як вони кличуть хлопців, готових швидше скласти в рюкзак зошити і підручники і поспішити на обід ...
Напевно і Ви, шановний читачу, не раз, в свою шкільну пору, відчували подібне. Але час йде, міняються освітні стандарти, а харчування як і раніше залишається важливою частиною перебування в школі. І це питання номер один для батьків, що турбуються про здоров'я свого чада. Саме тому ми вирішили нанести візит в школи райцентру і дізнатися, чим же годують наших дітей.
Скажу відразу, що в обох школах харчування організовано на належному рівні і будується на підставі норм СанПіН. Серед пропонованих вимог - збалансованість і відповідність віку учнів. Однакова і ціна: в 200 рублів обійдеться сніданок на тиждень, а в 150 рублів - обід. Деякі вибирають щось одне: або сніданок, або обід, інші вважають за краще дворазове харчування. Але ось що цікаво: як вдається стримувати встановлені ціни, коли вартість продуктів з кожним днем зростає в геометричній прогресії, і при цьому ще забезпечити зростаючому організму потреба у вітамінах та мікроелементах?
З'їсти все до останньої ложки - так раніше вчили дітей. А наскільки сьогодні «чисті» тарілки учнів? Побувавши на сніданку в Большеглушіцкой середній школі №2, переконалася, що нам далеко до догматів недавнього минулого. Та й діти стали куди перебірливими в їжі, ніж якихось два-три десятки років тому. Однак чимало і тих, хто за обидві щоки наминали запропоновану кашу, особливо якщо до неї додається сосиска, сарделька, котлета тощо.
Як розповіла старший кухар Наталія Абрамівна Нікітіна, вони намагаються урізноманітнити шкільне меню, в яке входять м'ясо, риба, овочі, фрукти, крупи і макаронні вироби. Діти із задоволенням їдять горохову і гречану каші, вермішель, котлети, тефтелі, курку, сосиски. За їх прохання кухар робить бутерброди з сиром, шинкою, маслом і джемом. Також на столах часто соки, компоти, кисіль. Риба подається в тушкованому вигляді, ось тільки діти люблять її смаженою, що за нормами СанПіН неприпустимо. Двічі на тиждень, а іноді і більше, в шкільну їдальню доставляються продукти, для чого з постачальником ІП Бобошко Л.В. укладений тристоронній договір, втім, так само, як і в школі №1. Всі продукти виключно свіжі і мають сертифікати і якісні посвідчення, а до м'ясних продуктів - ветеринарні свідоцтва.
Наталія Абрамівна працює тут уже понад тридцять років. Разом з нею три роки працює кухар Ніна Василівна Перова, загальний стаж якої в закладах громадського харчування двадцять років. Допомагають два кухонних працівника. Харчоблок обладнаний всім необхідним на порівняно невеликій площі.
Робота у них, треба сказати, не з легких, але, тим не менше, люди, які присвятили себе цій благородній справі, до кінця залишаються йому вірні. З шостої години ранку, коли діти ще мирно сопуть в своїх ліжках, на шкільній кухні вже досить жарко. Уміло «жонглюючи» лопатками і ножами, вони швидко готують сніданок, а після нього займаються обідом. І, звичайно ж, добре знають смаки і переваги школярів, прагнучи, щоб ті покидали столову ситими і задоволеними. За якістю приготування їжі стежить спеціальна бракераж комісія в складі трьох осіб, як і в школі №1. Страви дегустуються, дані заносяться в журнал і тільки потім можна приступати до їх роздачі.
Ну а щоб хлопці встигли поснідати і пообідати, розкладом передбачені великі зміни. Закінчується другий урок, і першими поспішають на сніданок молодші класи. Починається весела метушня: під керівництвом класного керівника діти стають в ряд, приймаючи з рук кухаря тарілку, займають свої місця.
- Годують смачно. Але найбільше нам подобаються котлети, сосиски, різні каші, а ще курка і картопляне пюре, - кажуть другокласниці Софія, Ксюша і Настя.
- А ми любимо макарони з ковбасою і борщ, - вторять їм третьокласники Єгор, Данило і Настя.
- Не знаю, як інші хлопці, але мої із задоволенням біжать до їдальні і, що б там не давали, одразу все змітають, - ділиться класний керівник 5 «А» класу Олена Михайлівна Ладигіна.
На обід - борщ зі свіжою капустою і тушкованою яловичиною, гороховий суп або суп рисовий з м'ясними фрикадельками. А до напоїв і соків обов'язково подають пряники, кекси, вафлі, печиво. «Дивіться, який я багатий!» - показує хлопчик, склавши в кишеню відразу три печива в красивій синьо-блакитний упаковці. Виявилося, що не всі діти воліють печиво і віддають його тим, кому воно подобається. Все це, як не можна, до речі, показує культуру дитини, ступінь його вихованості та навіть моральності. Пам'ятається, за часів мого дитинства в їдальні на видному місці висів плакат з написом: «Хліба до обіду в міру беріть. Хліб - коштовність, їм не смітите ». Охоплення учнів гарячим харчуванням трохи більше 90 відсотків. Виходить, є ті, хто зовсім не ходить в їдальню, і таких хлопців предостатньо.
Багаторічний досвід спостереження лікарів і педагогів показав, що освоєння шкільних програм вимагає від дітей високої розумової активності. Адже маленька людина, що залучається до знань, не тільки виконує важку працю, але одночасно зростає і розвивається, для чого повинен отримувати повноцінне харчування. Тому найважливішою трапезою за день по праву вважається обід.
У Большеглушіцкой школі №1 прийом їжі починається з обов'язкової процедури - миття рук. Як правило, у вчителя одне на всіх рідке мило, а у кожної дитини власне невеличке рушник або серветка. Ось так прищеплюються корисні звички, які потім супроводжують людину протягом усього життя.
Шкільним харчуванням тут охоплено 93% учнів. До приходу самих маленьких школярів в їдальні все вже готово, на столах розставлені тарілки з розсольником, а також ковбаса з хлібом і чай. Залишається лише увійти, спокійно зайняти місце і з апетитом їсти запропоноване блюдо. Як розповіла старший кухар Надія Іванівна Васильєва, учні молодших класів в роздачі не беруть участь, а хлопці 5-х - 11-х класів самі беруть свої тарілки.
Необхідно відзначити, що Надія Василівна - чудовий кухар з 35-річним стажем, завжди враховує смаки та вподобання дітей, намагаючись, щоб все було по-домашньому смачно. В їдальні також близько п'яти років трудиться помічник Тетяна Олександрівна Сергєєва. На підхваті у них два кухонних працівника. З п'ятої години ранку тут вже кипить робота, гріють воду, роблять заготовки. До їхніх послуг на харчоблоці все необхідне обладнання.
Меню розробляється на десять днів. Три дні на тиждень м'ясні, по одному - молочний і рибний. М'ясо у хлопців стоїть на першому місці, діти в захваті від котлет, курячого м'яса, тефтелей. Рідше їм дають сосиски, а також рибу, яка, до речі, у них чомусь вкрай не популярна.
Як тільки не пробували ми її готувати: і гасили, і запікали, але в підсумку цей продукт так і залишається на тарілках, - розповідає кухар. - Зате діти люблять курку, запечену в духовці. При такому способі кулінарної обробки вона набуває ароматну скоринку і змітається на «ура».
Різноманітність вносять салати зі свіжих овочів. Кухар балує хлопців і різної випічкою: пиріжками, пампушками, кексами. Часто можна побачити на столі сир, ковбасу, бувають шоколад і цукерки.
З цікавістю вивчаю меню на тиждень. На сніданок у хлопців макарони з сосискою, каша рисова молочна, печеня по-домашньому, салат зі свіжої капусти, перлова каша з тефтелі або гречка з котлетами. А обід складається з пшоном, горохового і молочного супів, розсольнику або борщу. Доповнюють його чай з лимоном, кисіль, фруктовий сік, кавовий напій або компот зі свіжих ягід.
- В їдальню ходжу із задоволенням і кожен раз чекаю що-небудь смачне, - каже одинадцятикласник Ігор. - Найбільше люблю макарони з котлетою і картопляне пюре. А ось каші мені не подобаються.
- Мене все влаштовує, єдине побажання - щоб на обід було і перше, і друге блюдо відразу, - такою є думка дев'ятикласниці Каті.
Говорити про правильне харчування сьогодні модно, але далеко не кожна сім'я в наше стрімко змінюється час приділяє цьому питанню належну увагу. До того ж поступово втрачаються добрі традиції, згідно з якими «щі та каша - їжа наша». А в сім'ях, замість того, щоб пригощати домочадців свіжоприготовленими поживними стравами, нерідко віддається перевагу продуктам швидкого приготування. Однак більшу частину дня дитина проводить в стінах школи. І батьки повинні обов'язково це врахувати, тому як шкільне харчування, що допомагає справлятися з фізичними та розумовими навантаженнями, стоїть на вершині величезного айсберга, що зветься здоров'ям.