Будь-яке блюдо, до якого господиня докладе свої вміння і фантазію набуває нове життя. Кожен день можна зробити трішки цікавіше, якщо радувати рідних. Один з спосіб урізноманітнити сімейні вечори - піднести їм смачний, красивий, індивідуальний вечерю. У масницю таким вечерею можуть стати млинці. Рецепт приготування млинців у кожного свій. Наведемо деякі з них:
Рецепт № 1 (на дріжджах).
- 300 грам пшеничного борошна;
- 0,5 літра молока;
- 20 грам свіжих дріжджів або 5-6 грам (чайна ложка) сухих;
- 1 яйце;
- 2-3 столові ложки рослинної олії;
- 1-2 столові ложки цукру;
- 0,5 чайної ложки солі.
Для опари беремо трохи більше половини (приблизно три чверті) молока і нагріваємо його до температури 36-40 градусів. Якщо рідина буде дуже гарячою або дуже холодною, то дріжджі припинять свою життєдіяльність. Тому перевіряємо температуру молока і коли воно стане приємно теплим, але не гарячим, додамо в нього дріжджі. Ретельно розмішуємо, розчиняючи тремтіння в молоці. Якщо ви використовуєте сухі дріжджі, то правила їх використання подивіться на пакетику, тому що деякі види дріжджів потрібно спочатку залишити хвилин на 10 для набухання.
Додаємо всю муку, сіль і половину цукру, ретельно вимішуємо тісто, щоб не було грудок. За консистенцією тісто для млинців повинно бути, як густа сметана. Миску з опарою накриваємо серветкою і ставимо в тепле місце для підходу, приблизно на 30-40 хвилин. За цей час опара підійде, тобто збільшиться в два-три рази. Піднялася опару перемішуємо, додаємо цукор, що залишився, яйце і масло. Важливо, щоб і яйце, і рослинне масло були кімнатної температури. Ретельно вимішуємо тісто, щоб воно було гладеньким, без грудок. Тепер, невеликими порціями починаємо додавати тепле молоко. Після кожної порції рідини тісто потрібно ретельно вимісити. Коли ви додасте все молоко, тісто по консистенції буде схоже на кефір. Тісто знову залишаємо для підйому на півгодини в теплому місці.
Коли час закінчиться, ще раз розмішуємо знову підійшло тісто і, зачерпує з дна миски, маленькими порціями виливаємо його на гарячу сковорідку, злегка змащену маслом.
Смажимо млинці з двох сторін.
Рецепт № 2 (солодкі)
- 2 склянки борошна,
- 1 стакан молока,
- 5 яєць,
- 1 чайна ложка соди,
- 0,5 склянки вершків,
- 50 г вершкового масла,
- 0,5 склянки цукру
Масло порубати кубиками і розтерти з жовтками.
Додати половину кількості молока.
Борошно просіяти через сито і, помішуючи, додати до суміші.
Влити соду, гашене оцтом.
Всю масу добре збити, доливаючи потроху молоко, що залишилося.
Окремо збити вершки і білки до утворення пінистої маси, акуратно змішати з тестом.
Рецепт № 3 (сирні).
4 ст. пшеничного борошна
300 г сиру (будь-якого)
Молоко підігріти, покласти дріжджі, цукор, сіль, борошно, вимісити тісто, додати жовтки і поставити на 20 хв. в тепле місце. Потім натерти сир на крупній тертці, додати збиті білки, все перемішати і випікати, подати гарячими з маслом до кави.
1. Сиропом, згущеним молоком, джемом можна розмалювати млинець на тарілці дитини.
2. Млинці з начинкою будуть виглядати оригінальніше, якщо згорнути млинець рулетом разом з начинкою і розрізати навскоси.
3. Можна викласти млинці, як коржі для торта, упереміж з начинкою і подавати, як шматочки торта.
4. Начинку можна викласти на середину млинця і загорнути у вигляді мішечка або конверта.
5. З млинців формою можна вирізати фігури і подавати до столу не звичні всім круглі млинці, а млинці у формі квітки, серця або сонця.
6. Прикрасити млинці можна ягодами, свіжими або замороженими, збитими вершками, сметаною, медом, фруктами.
7. Ви справите враження на рідних, якщо заздалегідь приготуєте трафарет і потім по ньому завдасте малюнок (цукровою пудрою, джемом, сметаною) на млинець.
