ВСТУП
Ця книга написана для того, щоб людина зрозуміла, як йому правильно харчуватися. В принципі, я написав її для себе.
Існує безліч рекомендацій по харчуванню і ряду суміжних питань, пов'язаних з ним. На які ж знання необхідно спиратися, щоб харчування було правильним? Я виділив п'ять основних тем.
1. Необхідні базові відомості про будову і процеси, що відбуваються в травній системі людини, інакше говорити про правильне харчування безглуздо.
2. Взаємодія їжі з організмом - в залежності від виду, якості і способу приготування вона тим чи іншим чином на нього впливає. Слід з'ясувати, в чому полягає цей вплив, а також його позитивні і негативні сторони.
3. Якщо опрацьовані дві перші теми, можна приступати до найголовнішого - підбору індивідуального раціону для себе. Щоб він був правильним, треба знати особливості власної конституції, вплив на неї тих чи інших продуктів і способів їх приготування.
4. Існує ціла галузь знання, присвячена харчовим продуктам і правильному приготуванню їжі. Вона велика, і допоможе мати про неї хоча б загальне уявлення складений мною короткий довідник, до якого можна звернутися в будь-який момент.
5. Ряд питань, що стосуються харчування в лікувальних і профілактичних цілях, в тому числі як харчуватися під час хвороби, в старості, які особливості дитячого харчування; що представляють собою біологічно активні добавки до їжі і макробиотика; харчування і релігія і т. п.
Зрозуміло, не можу не дати - дуже коротко - найголовніші рекомендації по харчуванню, їх докладне пояснення ви знайдете у відповідних розділах.
• Харчуйтеся їжею, отриманої (вирощеної) в вашому регіоні проживання.
• Намагайтеся споживати свежеприготовленную і що подобається вам їжу.
• Їжте тільки тоді, коли зголоднієте.
• Не поспішайте під час їжі, ретельно пережовувати їжу.
• Відчувши перші ознаки насичення, припиняйте прийом їжі - ви вже наїлися.
Такі золоті правила харчування, які допоможуть вам приймати їжу правильно. Обґрунтуванню їх і присвячена ця книга.