Ікра з баклажанів, виготовлена за цим рецептом, не тільки неймовірно смачна, а й корисна. Адже при її приготуванні не використовується оцет, який подразнює стінки шлунка і провокує хвороби. Крім того, овочі для ікри НЕ смажаться в олії, а запікаються в духовці, що в значній мірі зменшує калорійність. Таку ікру без праці можна зробити в якості закуски до свята або заготовити про запас на зиму. Баклажаннаяікра на зиму виходить просто пальчики оближеш!
складові
- баклажани - 5 шт .;
- солодкий перець - 2-3 шт .;
- морквина - 1-2шт .;
- цибуля - 2-3 шт .;
- томатний сік - 400 мл;
- часник - за смаком;
- сіль за смаком;
- цукор - за смаком;
- рослинне масло - 100 мл;
- спеції - за смаком.
Як приготувати ікру з баклажанів на зиму «Пальчики оближеш»
У каструлю на дно покладіть рушник (щоб скляні банки не лопалися), і поставте туди баночки з ікрою. Налийте теплої води в каструлю. Поставте її на нагрів плити і, після закипання води, стерилізують ікру 10 хвилин.
Закочуйте щільно банки з ікрою і перевертайте банки, вкутуйте рушником. Ікра з баклажанів без оцту на зиму готова! Після природного охолодження смачну ікру з баклажанів можна ставити в прохолодну комору для зберігання.
Невелика кількість баклажанної ікри залиште для того, щоб зняти пробу. Ось на цьому етапі, при подачі на стіл, я додаю подрібнений часник і нарізану зелень за смаком. Баклажаннаяікра виходить чудовою, ну просто пальчики оближеш.
Особливо смачна така ікра з хрустким тостом з темного або світлого хліба.
