Все заготовляють кабачкову ікру на зиму, рецептів і переваг - сила-силенна! Але якщо кабачки все ніяк не закінчуються, то доводиться придумувати, що з ними робити. Ну і навіщо ж чекати, коли настануть холоди, щоб їсти дієтичну кабачкову ікру, коли можна відразу приготувати ікру і подати до столу! Тим більше, що свіжа ікра не зажадає ні такої кількості масла, ні консервантів. Одна суцільна користь і свято смаку!
Інгредієнти для кабачкової ікри:
- 500 гр м'якоті кабачка (без шкірки і грубих насіння)
- 300 гр помідорів
- 200 гр моркви
- 200 гр ріпчастої цибулі
- 200 гр болгарського перцю
- 2 ч.л. рослинної рафінованої олії
- приправа з сухих овочів і сіль за смаком
- окріп
Для приготування знадобиться:
- 2 сковороди відповідного розміру, одна з яких з кришкою
- блендер подрібнювач, миска
Приготування дієтичної ікри з кабачків
1) Морква, цибуля, перець і помідори вимити, очистити і видалити насіння (фото 1).
2) Кабачкову м'якоть нарізати кубиками (фото 2).
3) Помідори надрізати зі зворотного боку хрест навхрест, викласти в миску і залити крутим окропом на 1-2 хвилини. Потім помідори дістати. Очистити від шкірки (фото 3).
4) Сковороду з кришкою поставити на вогонь, влити 1 чайну ложку рослинної олії і нагріти. Викласти в сковороду кабачок, перемішати, накрити кришкою і залишити гаситися на невеликому вогні (фото 4).
5) Цибулю нарізати дрібними кубиками. У другу сковороду налити 1 чайну ложку масла і поставити на вогонь, додати цибулю, поставити обсмажувати на невеликому вогні. Морква і перець подрібнити в блендері і додати до цибулі. Помідори нарізати дрібними кубиками і додати до овочів. Все перемішати і тушкувати, помішуючи, майже до готовності (фото 5).
6) Практично готові овочі перекласти до кабачки, перемішати, посолити за смаком, додати чайну ложку або більше суміші сушених овочів, тушкувати, помішуючи, ще хвилин 15 під кришкою (фото 6).
Готову ікру можна подавати гарячою до відварного картоплі, до птаха, м'яса або самостійно з житнім хлібом. Холодна ікра на смак нітрохи не гірше і може подаватися як закуска перед основною стравою. Ікра виходить дуже легким, практично без масла, без добавки консервантів. Зберігати її краще в холодильнику в герметичній посуді.
Поділися рецептом в соцмережах!