Кабачки - 1500 г
Морква - 300 г
Помідори червоні - 400 г
Цибуля ріпчаста (100г) - 1,5 шт.
Рослинна олія - 30 мл
Кріп - 10 г
Петрушка - 10 г
Часник часточки - 3 шт.
1. Кабачки очистіть від насіння і грубої шкіри (якщо використовуєте немаленькі молоді кабачки), м'якоть нарізати кубиками.
2. Очищену моркву наріжте дрібними кубиками або натріть на крупній тертці.
3. Для більш ніжної консистенції кабачкової ікри помідори краще очистити від шкірки. Для цього внизу помідора зробіть хрестоподібний надріз і опустіть в окріп на півхвилини.
4. Після цього шкірка легко зніметься і помідор можна буде нарізати.
5. Дрібно нарізану цибулю обсмажте до прозорості на олії, потім в ту ж сковороду покладіть моркву і готуйте на невеликому вогні 5-7 хвилин, поки вона не стане м'якою. Тепер покладіть кабачки і тушкуйте, періодично помішуючи, 10 хвилин, потім додайте помідори і посоліть.
6. Продовжуйте готувати овочі ще близько 10 хвилин, поки вони не стануть м'які.
7. За 2-3 хвилини до закінчення приготування додайте дрібно нарізаний часник і зелень. Якщо ви будете консервувати ікру з кабачків на зиму, то додайте по 1-2 чайній ложці оцту на кожен кілограм кабачків.
8. У кінці приготування подрібніть суміш блендером. Вживайте ікру в охолодженому вигляді.
Фотографії приготування страви:
Подивіться наші кращі рецепти:
